Cómo preparar adecuadamente tomates encurtidos al estilo alemán con manzanas para el invierno, métodos de preparación sencillos.

Preparar tomates al estilo alemán es un proceso sencillo, pero requiere seguir las proporciones recomendadas de los ingredientes necesarios para el encurtido. Sorprendentemente, los tomates encurtidos son bajos en calorías. Aunque el vinagre reduce algunos de sus nutrientes beneficiosos, estos siguen presentes. Entre ellos se encuentran el licopeno, un antioxidante bastante potente, y el betacaroteno. Pero lo más importante es que quedan deliciosos con un agradable aroma a manzana.

Descripción

Encurtir tomates para el invierno siempre es una buena idea. Esta receta los deja deliciosos y constituye un aperitivo exquisito para una cena familiar o festiva. Una vez cocinados, tienen un agradable dulzor gracias a las propias manzanas. Pero vale la pena señalar que la cantidad de azúcar en la receta es mayor en comparación con las recetas clásicas de encurtidos. Si utiliza manzanas ácidas, esto agregará una acidez agradable al plato terminado.

Seleccionar y preparar los ingredientes necesarios

Dado que el encurtido se realiza con manzanas, se presta atención a la preparación de dos ingredientes principales:

1. Los tomates deben estar maduros, firmes y sin daños. Retire los tallos y lávelos.
2. Lava las manzanas, córtalas en gajos y quítales el corazón. No es necesario pelarlas, sobre todo porque contiene una gran cantidad de valiosos nutrientes.

Procesamiento de latas

Preparar los recipientes para marinar es crucial; de lo contrario, el producto final se echará a perder y todo el trabajo será en vano. Hay varias maneras de esterilizarlos.

Microonda

Para esterilizar, llene el recipiente hasta ¼ de su capacidad con agua, colóquelo en el microondas y cocine hasta que el líquido se evapore.

Vapor

Este es un método sencillo. Llena una cacerola con agua, coloca un colador metálico encima, coloca el recipiente boca abajo y mantenlo sobre el vapor durante 10 minutos. También puedes verter agua en una tetera metálica y, mientras hierve, sujetar el recipiente por el cuello hasta que esté caliente.

Horno

Coloque recipientes limpios de la capacidad requerida boca abajo en un horno frío. Encienda el horno y precaliéntelo a 120 °F.^OhC, dejar reposar 10 minutos. Retirar después de enfriar un poco.

La técnica utilizada

Para prepararlo, además de los ingredientes, necesitarás:

• recipientes de vidrio con capacidad de 2-3 litros y tapas;
• cuchillo de cocina;
• tabla de cortar;
• taza medidora, cucharada o báscula;
• un colador de metal si los frascos se esterilizarán al vapor.

Instrucciones paso a paso

La cantidad de ingredientes para cocinar según la receta clásica está calculada para un recipiente de 3 litros.

Componentes necesarios:

• tomates - 2,5 kg
• manzanas - 1,5 kg
• pimiento dulce - 450 g;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 30 g;
• azúcar - 90 g.

Esquema de acciones:

1. Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas, quitándoles el corazón.
2. Lavar el pimiento, quitarle el corazón y cortarlo en tiras.
3. Llene un recipiente limpio de 3 litros con verduras, colocándolas en capas con rodajas de manzana y tiras de pimiento.
4. Si lo desea, puede agregar perejil, clavo y granos de pimienta.
5. Vierta el líquido hirviendo sobre la mezcla, déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos, escúrrala y úsela para hacer una salmuera. Añada azúcar granulada y sal, y deje que hierva.
6. Vierte vinagre en el frasco y vierte salmuera hirviendo. Ciérralo bien, voltea el frasco y cúbrelo.

Si lo desea, puede añadir hojas de rábano picante y perejil a los ingredientes. Un trocito de pimienta picante le dará un toque picante a los tomates agridulces, dándoles un toque picante.

Agregar semillas de mostaza aportará un toque picante delicado a las verduras preparadas.

Métodos de cocción

Puedes darle un toque diferente a la receta clásica y preparar tomates al estilo alemán en diversas variantes. Las cantidades indicadas corresponden a un recipiente de 3 litros.

En salmuera rosa

Componentes necesarios:

• tomates - 1,2 kg;
• manzanas - 650 g;
• remolacha - pequeña;
• pimiento dulce - uno;
• sal - 35 g;
• un diente de ajo;
• pimienta negra - 4 guisantes;
• azúcar - 90 g;
• vinagre - 110 ml;
• perejil;
• agua - 950 ml.

Esquema de acciones:

1. Forre el fondo de un frasco limpio y esterilizado con perejil, agregue un diente de ajo cortado y granos de pimienta.
2. Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
3. Lavar el pimiento, quitarle el corazón y cortarlo en tiras.
4. Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón.
5. Coloque los tomates lavados en un frasco, colocándolos en capas con pimientos, manzanas y remolachas.
6. Vierta el líquido hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
7. Escurre el líquido y úsalo para preparar salmuera. Agrega la cantidad indicada de azúcar y sal y deja que hierva.
8. Vierte vinagre en el frasco. Vierte salmuera hirviendo encima, ciérralo bien, ponlo boca abajo y envuélvelo.

Tomates verdes con manzanas

Para encurtir tomates verdes al estilo alemán, sigue la receta clásica. Necesitarás:

• tomates verdes - 1,1 kg;
• manzanas (preferiblemente variedades dulces) - 650 g;
• azúcar - 90 g;
• ajo - diente;
• perejil - unas ramitas;
• sal - 35 g;
• vinagre - 95 ml;
• pimiento morrón - uno;
• pimienta negra - 4 guisantes;
• agua - 950 ml.

Esquema de acciones:

1. Coloque el ajo y el perejil picados en el fondo de un recipiente esterilizado.
2. Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas, quitándoles el corazón.
3. Añade los tomates y mézclalos con las manzanas. Vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar 10 minutos. Escurre.
4. Añade azúcar y sal al líquido escurrido y deja que hierva. Vierte el vinagre en un frasco.
5. Vierta la salmuera hirviendo sobre el frasco. Ciérrelo bien y, dándole la vuelta, envuélvalo.

Almacenamiento posterior de tomates

Los tomates marinados de esta manera se pueden conservar en casa, preferiblemente en un lugar oscuro. Si se utilizan tapas de plástico para cerrar, se recomienda almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Los tomates preparados según cualquiera de las recetas sugeridas se convertirán en un plato favorito que te deleitará durante todo el largo invierno.