Deliciosas recetas de rodajas de pepino encurtido crujientes para el invierno, con y sin esterilización.

Durante los largos meses de verano, puedes disfrutar de abundantes pepinos frescos, usándolos en ensaladas y diversos platos. Pero esta época también es ideal para preparar encurtidos con esta verdura. Las recetas de rodajas de pepino encurtidas para el invierno te permiten preparar un delicioso refrigerio para acompañar guarniciones. Esta verdura se conserva con ajo, hierbas, zanahoria y cebolla. Gracias a estos ingredientes adicionales, los pepinos conservan su textura crujiente, sabor y apariencia apetitosa.

Peculiaridades de la conservación de rodajas de pepino

A menudo ocurre que los pepinos tardan demasiado en crecer y se consideran demasiado viejos, por lo que no son aptos para envasar. Los pepinos pueden ser de cualquier tamaño, incluso los que no caben en frascos de un litro. En cualquier caso, se cortan en rodajas o bastones antes de envasarlos.

Vale la pena señalar que los pepinos cultivados en invernaderos no se almacenan bien.

Los pepinos con piel granulada son la mejor opción para encurtir, ya que tienen una textura más densa. Según la receta, se añaden tomates, cebollas, ajo, pimientos y zanahorias. El condimento también es esencial: aceite de girasol, vinagre y azúcar. El fuerte sabor del aceite de girasol puede eclipsar ligeramente el sabor del encurtido.

Cómo seleccionar y preparar pepinos antes de iniciar el proceso

Para enlatar, necesitarás el ingrediente principal de cualquier tamaño. Sin embargo, presta atención a la cáscara: no debe estar amarillenta.

A continuación hay que empezar a preparar las verduras para encurtir:

1. Clasifique los productos cosechados o comprados. Asegúrese de que no haya verduras en mal estado en el contenedor.
2. Se deben eliminar las zonas amarillas cercanas al tallo.
3. Lave bien el ingrediente principal.

A continuación, tendrás que remojar los pepinos durante un buen rato. Colócalos en un recipiente, cúbrelos con agua fría y déjalos reposar durante 5 horas. Esto hará que queden más firmes y crujientes después del encurtido.

Cómo encurtir rodajas de pepino en casa

Este tipo de preparación siempre está presente en las mesas navideñas y a mucha gente le encanta. Es un acompañamiento perfecto para guarniciones o un excelente ingrediente para sopas.

Una receta sencilla para el invierno.

Esta sencilla receta prepara pepinos encurtidos crujientes y sabrosos. Ingredientes:

• 3 kilogramos de verduras verdes;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• un manojo de hierbas frescas;
• medio vaso de vinagre de mesa;
• un tercio de vaso de aceite vegetal;
• 5 dientes de ajo.

Instrucciones: Recorte los extremos y corte los pepinos en varios trozos iguales. Añada las verduras y el resto de los ingredientes al recipiente. Mezcle bien y deje marinar durante 5 horas. Transfiera los pepinos encurtidos a recipientes adecuados. Vierta el jugo restante sobre los pepinos en los frascos y esterilice. El proceso suele tardar 20 minutos. Después, cierre los frascos, inviértalos y cúbralos con una manta.

En coreano

Para encurtir pepinos al estilo coreano, necesitarás varios ingredientes sabrosos y picantes. Esta receta será especialmente atractiva para quienes disfrutan de las deliciosas y picantes conservas de invierno. Ingredientes:

• 3 kilogramos de verduras;
• 2 piezas de pimentón dulce;
• cabeza de cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 100 gramos de sal;
• 200 gramos de azúcar;
• vaina de pimiento rojo;
• medio vaso de vinagre y aceite.

Instrucciones: Pele y corte la verdura principal a lo largo. A continuación, prepare la marinada. En un recipiente aparte, mezcle la sal, el aceite, el azúcar, el vinagre, el ajo y la pimienta. Vierta esta mezcla sobre las verduras picadas, mezcle bien y deje reposar durante varias horas. Luego, transfiera todos los ingredientes a los recipientes y vierta los jugos. Esterilice los frascos durante 20 minutos. Enrolle y cierre herméticamente.

Sin esterilización

Si puedes conservar productos frescos sin envasarlos, puedes invertir un mínimo esfuerzo y tiempo, y aun así obtener excelentes resultados. Ingredientes:

• 2,5 kilogramos de pepinos;
• 3 cucharadas de sal;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas de vinagre;
• una cucharada de azúcar;
• 5 dientes de ajo;
• Un manojo de hierbas frescas.

Instrucciones: Coloque las especias y condimentos preparados en un frasco. Añada las verduras recién cortadas en cubos. Hierva agua aparte, viértala en los frascos y déjela reposar durante 15 minutos. Luego, vierta el agua del recipiente en una cacerola, añada el resto de los ingredientes y hierva la marinada. Vierta la mezcla nuevamente en los frascos, ciérrelos y cúbralos.

Ensalada de pepino de invierno

Puedes mezclar las recetas de siempre y marinar esta ensalada fácil de preparar con verduras frescas. Ingredientes:

• 4 kilogramos de pepinos;
• un manojo de verduras (eneldo o perejil);
• 500 gramos de cebolla;
• 2 cucharadas de sal;
• 150 gramos de vinagre;
• 3 cucharadas de azúcar;
• pimienta de Jamaica.

Instrucciones: Combine las hierbas, la cebolla y las verduras para que suelten el jugo. En un recipiente aparte, combine el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregue los ingredientes que producen el jugo. Coloque la olla en la estufa y deje que hierva. Vierta en frascos y ciérrelos.

Picante con tomates

Las verduras encurtidas son un postre invernal muy popular. Los pepinos crujientes se pueden combinar con tomates y especias. Ingredientes:

• 2,5 kilogramos de pepinos;
• 1 kilogramo de tomates;
• cabeza de ajo;
• 2 cucharadas de sal y azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre;
• verde.

Instrucciones: Muela el ajo, pique las hierbas y combine todos los ingredientes en recipientes. Transfiera los ingredientes a frascos y vierta la salmuera que se formó previamente. Esterilice durante 20 minutos y guarde.

Con mostaza

Encurtir verduras con mostaza les da un sabor único y ácido. Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de verduras;
• un paquete de mostaza en polvo;
• cucharada de postre de sal y azúcar;
• una pizca de pimienta;
• 2 cucharadas de vinagre.

Instrucciones: Corte las verduras en tiras, mézclelas con los demás ingredientes y espere a que suelten su jugo. Luego, transfiéralas a frascos, cúbralas con salmuera y esterilice. Conserve.

En georgiano

A los amantes de los aperitivos picantes se les recomienda encurtir verduras verdes con este método. Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de pepinos;
• cabeza de ajo;
• medio vaso de aceite inodoro;
• 2 cucharadas de azúcar, sal y vinagre.

Instrucciones: Agregue hierbas frescas si lo desea. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y deje reposar durante 1 hora. Vierta en frascos, vierta la salmuera y decore. Tape y reserve.

Con cebollas

Aros de cebolla encurtidos: una combinación deliciosa y deliciosa. Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de verduras;
• 300 gramos de cebolla;
• 2 cucharadas de vinagre y sal;
• una cucharada de azúcar;
• especias y hierbas.

Instrucciones: Coloque las especias y las verduras en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Prepare una marinada con este líquido, añadiendo vinagre, azúcar y sal. No requiere esterilización. Cierre y guarde.

Con ajo

Las verduras encurtidas con ajo son un auténtico manjar para los amantes de la comida picante.

Ingredientes:

• un kilogramo de pepinos;
• cabeza de ajo;
• una cucharada de sal, azúcar y vinagre;
• hierbas frescas

Instrucciones: Picar el ajo y las hierbas. Mezclar todos los ingredientes hasta que suelten los jugos. Transferir a frascos, tapar y procesar. Mantener caliente.

¿Cuánto tiempo y cómo se pueden conservar los alimentos enlatados?

Los pepinos encurtidos se pueden conservar hasta dos años en un lugar fresco. Después de este tiempo, su sabor se deteriorará. El aceite vegetal también reduce su vida útil.