Recetas para encurtir pepinos con grosellas rojas y negras para el invierno, con y sin esterilización.

En pleno verano, todas las amas de casa se esfuerzan por abastecerse de la mayor cantidad posible de frutas y verduras. Los pepinos, incluidas las grosellas, son la opción más común para encurtir en invierno.

Esta es la época del año en que los pepinos están en su máximo esplendor. Hay muchas maneras de conservarlos. Cada ama de casa tiene su método favorito para conservarlos durante el invierno. Las variantes con grosellas son particularmente interesantes y deliciosas.

¿Qué ingredientes se necesitan para enlatar?

Dependiendo de la receta, los ingredientes pueden variar. Pero lo más común, para un frasco de tres litros, es usar:

• pepinos - hasta veinte piezas;
• tomates - cuatro a cinco piezas (pequeñas);
• grosellas – una o dos copas;
• ajo - hasta diez dientes;
• verde;
• condimentos;
• sal de mesa – tres cucharadas;
• azúcar granulada - dos cucharadas;
• vinagre;
• ácido acetilsalicílico.

Preparación de verduras y bayas

Conservar pepinos con grosellas es tan sencillo como el método estándar. La clave está en seguir las instrucciones de la receta y usar pepinos frescos, intactos, correctamente procesados ​​y preparados.

• Las verduras se ponen en remojo durante 3-6 horas, luego se enjuagan y se cortan las partes superiores;
• Se separan los tallos de las bayas y se eliminan las que estén dañadas. Se colocan en frascos en racimos.
• Se separan los dientes de ajo de las pieles.

Preparando los frascos

Los frascos de conserva se lavan con productos de limpieza y se esterilizan. Para esterilizarlos, hierva agua y vaporice el interior de los frascos durante 15 minutos. Las tapas que se usan para sellar se hierven durante 10 minutos.

Cómo conservar pepinos con grosellas

Existen muchas recetas para encurtir pepinos con grosellas. Veamos las principales.

Una receta sencilla de pepinos encurtidos con grosellas rojas para el invierno.

Prepara un frasco de conservas adecuado para la cantidad de verduras que tengas. Coloca hasta ocho pepinos medianos en un frasco de un litro. Lávalos y enjuágalos con agua hirviendo. Luego, añade las hierbas y unos dientes de ajo. Coloca los pepinos verticalmente. Luego, añade las grosellas rojas. Agita el frasco para distribuir los ingredientes uniformemente. También puedes decorar con hojas de grosella o cereza.

Después de ser tratadas con agua hirviendo, las bayas dejarán de ser rojas y se volverán pálidas.

Cubre el contenido con tapas y vierte el agua en un recipiente aparte, añadiendo otro vaso para que se evapore. Vuelve a hervir el contenido y viértelo en los frascos durante el mismo tiempo. De esta manera, no es necesario esterilizar los recipientes.

Después de la siguiente fusión, deberá agregar:

• dos cucharadas de azúcar;
• una cucharada de sal;
• Hierbas y especias.

Se vierte el contenido con el líquido hirviendo escurrido, se enrollan los frascos, se tapan y se dejan enfriar. Los pepinos crujientes están listos.

Receta de pepinos encurtidos con grosellas rojas

Puedes marinar las verduras según la receta:

• Las verduras se lavan y se dejan en remojo durante dos o tres horas.
• Se esterilizan los recipientes para conservas y se colocan en ellos las verduras, con los pepinos encima.
• El contenido se vierte con agua hirviendo en 3 pasos para evitar esterilizar la fruta.
• Se tapan los frascos llenos y se dejan reposar durante diez minutos. Luego se escurre el líquido.

• Añade de nuevo la salmuera hervida. Espera otros diez minutos.
• Una vez más, la salmuera escurrida se sala, se le añade azúcar granulada, pimienta y ajo.
• A continuación se hierve el líquido y se añade ácido acético.
• Coloque los racimos de bayas en un recipiente. Luego, vierta el líquido escurrido.
• Los frascos se enrollan y se ponen boca abajo hasta que se enfríen. Deben permanecer tapados durante este tiempo.

Con grosella negra

Las frutas se ponen en remojo un par de horas. Luego se les cortan los extremos. Después, se lavan de nuevo, junto con las bayas y el ajo.

Coloca las hierbas y los dientes de ajo en un frasco. Luego, añade los pepinos y los racimos de bayas. Hierve el agua y viértela en los recipientes. Deja enfriar.

Vierta el líquido enfriado en un recipiente aparte y vuelva a hervir. Añada sal, azúcar granulada y especias. Una vez que hierva, añada 10 gramos de ácido acético por litro. Vierta la marinada resultante en los frascos. Ciérrelos y colóquelos boca abajo para que se enfríen.

Con grosella blanca

Lave los frascos, enjuague las verduras y colóquelas en el fondo. También se añaden los dientes de ajo y el eneldo. Las verduras deben estar limpias y no es necesario destaparlas. Llene los frascos hasta arriba con pepinos y bayas.

A continuación, hierva agua y llene el frasco hasta arriba. Cierre las rejillas y deje enfriar durante quince minutos.

El líquido enfriado se vierte en un recipiente aparte, donde se han añadido las especias. La salmuera se lleva a ebullición de nuevo y, durante este tiempo, se añade ácido acético. Es importante reducir el fuego durante este tiempo para evitar la formación de espuma. La marinada debe quedar transparente.

La solución resultante se vierte en los frascos hasta el borde. Luego se sellan, se les da la vuelta y se tapan. Una vez fríos, se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro.

Sin esterilización

Se colocan las verduras, los pimientos y las hojas de laurel en recipientes lavados. Luego, se vierte agua hirviendo sobre el contenido durante diez minutos y se tapa la abertura.

Después de un rato, escurre el agua en un recipiente aparte, añade sal y azúcar granulada. Deja que vuelva a hervir.

Se añaden grosellas a los pepinos, peladas y seleccionadas para eliminar cualquier fruta en mal estado. Doscientos gramos son suficientes para un litro.

Vierta agua hirviendo en los frascos y enróllelos.

Sin vinagre

Los frascos se llenan con especias, eneldo, laurel, dientes de ajo y verduras. Luego se añaden las grosellas. Se vierte agua hirviendo sobre el contenido y se deja reposar durante un tercio de hora. Luego se vierte el líquido y se añade azúcar granulado y sal de mesa. La salmuera hervida se vierte de nuevo en los frascos. Se sellan y se dejan enfriar. Esto elimina la necesidad de ácido acético.

Pepinos en jugo de grosella roja

Las frutas se dejan en remojo hasta tres horas.

1. Mezcle el jugo de grosella, el azúcar granulado, la sal y el agua. Luego, hierva la mezcla.
2. En el recipiente se colocan hojas de laurel, eneldo, hojas de rábano picante, especias y frutas.
3. Vierta el líquido hirviendo sobre el contenido.
4. A continuación, los ingredientes vertidos se calientan en agua hirviendo durante varios minutos. Después, se sella el frasco.

Pepinillos encurtidos con grosellas rojas

Los pepinos encurtidos quedan aún más deliciosos si, además de grosellas, se les añaden gajos de limón. Para ello, sumerja el limón en agua hirviendo durante unos minutos y luego córtelo, retirando las semillas.

Coloque las especias, el eneldo y los dientes de ajo en un frasco de conservas. Luego, añada las verduras, las grosellas y los gajos de limón. Llene los frascos con agua hirviendo. Déjelos reposar durante aproximadamente un tercio de hora, luego escurra el líquido, añada sal y azúcar y vuelva a hervir. Llene los frascos y ciérrelos. Tape y deje que se enfríen gradualmente.

Cómo almacenar alimentos enlatados

Puedes conservar los pepinos enlatados igual que cualquier otro encurtido. Para ello, guarda los frascos en un lugar oscuro y húmedo.

La temperatura no debe superar los veintidós a veinticuatro grados Celsius. La vida útil depende de que se haya seguido la receta correctamente.

Por regla general, los pepinos preparados sin esterilizar no pueden conservarse más de seis meses.