La mejor receta paso a paso para hacer mermelada de pera sin azúcar para el invierno

Cualquiera que estudie recetas con detenimiento y tenga interés culinario podrá disfrutar de una dulce mermelada de pera sin sacarosa este invierno. Tanto los diabéticos como quienes limitan conscientemente su consumo de azúcar y siguen una dieta apreciarán el aroma y el sutil sabor de este postre. La clave del éxito reside en elegir los ingredientes adecuados y mantener las proporciones adecuadas. Y en cuanto a dulzor, esta mermelada es tan dulce como la mermelada de azúcar normal.

Los entresijos de la elaboración de mermelada de pera sin azúcar

A la hora de preparar esta mermelada, puedes tomar varios caminos independientes:

• añadir otras frutas igualmente dulces (por ejemplo, melocotón);
• utilice un edulcorante (fructosa).

Además, dependiendo del resultado deseado, las frutas se hierven en rodajas, se hacen mermelada o puré.

Selección y preparación de frutas

Las peras para mermelada no deben estar demasiado blandas ni demasiado blandas. Las peras en mal estado (podridas o con gusanos) tampoco son aptas. Retire los tallos, pedúnculos y semillas. Necesitamos la pulpa, pelada y medianamente firme. Corte las peras en rodajas o cubos. También puede quitarles la piel, lo que agilizará la preparación de la mermelada.

Cómo preparar frascos para enlatar

Lavamos los frascos de vidrio preseleccionados (normalmente de medio litro y de un litro) como de costumbre, les ponemos las tapas y los esterilizamos. No debería ser difícil.

Receta e instrucciones paso a paso para hacer mermelada de pera con fructosa

Hay muchas opciones de mermelada sin azúcar. Para una de ellas, necesitarás:

• peras – 500 gramos;
• canela – 4 gramos;
• agar-agar – 25 gramos;
• agua – 250 mililitros;
• fructosa – 50 gramos.

Puedes añadir una mandarina, que le dará un sabor ligeramente ácido a la mermelada. Primero, prepara las peras: lávalas, pélalas y quítales las semillas. Haz lo mismo con la mandarina: pélala y sepárala en gajos. Lo mejor es triturarlas en una licuadora o con un rallador.

Vierta agua en una cacerola de fondo ancho y agregue los ingredientes, incluyendo la canela y la fructosa. Caliente la cacerola a fuego alto, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante media hora. El agar-agar, a diferencia de la gelatina, es resistente al calor y permite obtener un efecto puré. Se añade al final, justo antes de terminar la cocción.

La mermelada terminada debe espesarse.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada sin azúcar se conserva igual que las conservas normales. Una vez abierta, el producto pierde rápidamente su calidad y se oxida. Es mejor guardarla en un lugar fresco, como un sótano.

Reglas de servicio

La mermelada de pera es un excelente acompañamiento para panqueques, bollos y yogur. También se puede comer sola como postre bajo en calorías.