Las 9 mejores recetas de mermelada de manzana y pera para el invierno

La mermelada casera de manzana y pera tiene un sabor inolvidable. Es espesa, aromática y delicada. Durante generaciones, ha sido el sabor de la infancia. Las recetas clásicas han perdurado durante décadas y siguen siendo populares. Con un frasco de esta mermelada a mano, puedes estar tranquilo con la hora del té o el relleno de tu pastel. Una mermelada bien preparada no se verá superada ni por los dulces más deliciosos.

Mermelada de pera y manzana: secretos y sutilezas de preparación

Al preparar mermelada hay que tener en cuenta que el sabor se verá afectado por:

• variedades;
• grado de madurez del fruto;
• la proporción de manzanas y peras en la preparación.

¡Importante! No pele las manzanas ni las peras. Esta es la parte de la fruta que contiene pectina. Al hervirla para hacer puré, el producto resultante adquiere una consistencia espesa, similar a la mermelada.

Selección y preparación de frutas

Al elegir la fruta, elija las que estén medianamente maduras. Por lo general, las que tienen imperfecciones se utilizan para el procesamiento. Sin embargo, no deben estar podridas. La podredumbre, incluso en un lado, se propaga a toda la fruta y la microflora puede arruinar fácilmente toda la preparación.

A la hora de preparar frutas debes hacer lo siguiente:

• lavar bien con agua corriente;
• Recorte cualquier exceso de material, si lo hubiera;
• cortado en cuatro trozos;
• Retire la cámara de semillas.

Las frutas están listas para ser hervidas.

Esterilización de contenedores

Antes de iniciar la esterilización, los platos deben lavarse cuidadosamente.

Hay varias formas de preparar el recipiente:

1. Los frascos se colocan boca abajo sobre el pico de una tetera con agua hirviendo y se dejan reposar durante 5 o 6 minutos.
2. Las tapas se bajan a una cacerola con agua hirviendo y los frascos se dan vuelta.
3. El recipiente se coloca en el microondas durante 4-5 minutos a máxima potencia.
4. Las tapas se hierven en una cacerola con agua y los frascos se mantienen en el horno a una temperatura de 110 °C durante 10-12 minutos.

Las mejores recetas de mermeladas de frutas para el invierno

La preparación se puede diversificar añadiendo otras frutas y bayas.

Método clásico de preparación

Para prepararlo, proceda de la siguiente manera:

• Las manzanas se colocan en una cacerola;
• se vierte agua en el fondo (100 ml por 1 kg de fruta pelada);
• tapar con una tapa y dejar hervir hasta que esté completamente blando;
• Frote la masa resultante a través de un colador;
• Se añade azúcar al puré (aproximadamente 600 g por 1 litro de puré);
• poner a fuego medio y cocinar revolviendo constantemente hasta que alcance una consistencia espesa;
• se enrollan en frascos preparados.

Surtido con limón

Puedes preparar mermelada de limón con el método clásico. Sin embargo, no necesitas usar un limón entero; basta con 1 o 2 gajos. Añade el cítrico al puré preparado y remueve mientras lo reduce.

Antes de colocar en los frascos, retire el limón.

Mermelada de pera y manzana especiada

Para los amantes de los sabores exóticos, al momento de hacer el puré, puedes agregar:

• clavos de olor;
• canela;
• cardamomo.

La cantidad depende de las preferencias de gusto.

Receta exótica con mango

Al agregar mango, la fruta se pela y se agrega en la etapa inicial de ebullición.

Un dulce aromático con plátanos

Para hacer mermelada de plátano, simplemente agregue pulpa de plátano pelada y ablandada al puré antes de hervir.

Cocinar en una multicocina

Coloque la mezcla hecha puré en la olla multicocina y cocine según las instrucciones.

Sin azúcar

Para preparar el producto sin azúcar se seleccionan variedades muy dulces y el proceso de ebullición se lleva a cabo durante más tiempo del que sugiere la tecnología clásica.

Con gelatina

Esta receta requiere añadir gelatina a razón de 15 g por cada kg de puré. La gelatina se añade durante la cocción.

Con pectina

La pectina se mezcla previamente con azúcar. Luego, se añade a la mermelada ya casi cocida y se hierve durante 1 o 2 minutos. Si se usa 1 kg de manzanas y 500 g de azúcar, se necesitarán entre 4 y 5 g de pectina.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada no debe conservarse a bajas temperaturas más de 12 meses.