Las 5 mejores maneras de eliminar el amargor de los pepinos antes de encurtirlos

La gente suele preguntarse cómo eliminar el amargor de los pepinos antes de encurtirlos. Para obtener buenos resultados, es importante elegir un método eficaz. Remojarlos en agua fría, frotarlos con sal o tratarlos con calor ayudará a eliminar el sabor desagradable. También es aceptable pelarlos, ya que es ahí donde se acumula el amargor.

¿Por qué los pepinos tienen un sabor amargo y qué afecta su sabor?

Los pepinos crecen rápidamente, pero tienen un sistema radicular débil, muy sensible a la humedad y la densidad del suelo. Los siguientes factores pueden causar amargor en los pepinos:

• polinización de variedades autofértiles por insectos;
• daños a los pelos radiculares debido a riego insuficiente;
• fluctuaciones bruscas en los parámetros de temperatura;
• baja humedad

¿Qué variedades e híbridos no son amargos?

Los esfuerzos de los cultivadores han mejorado las características de las plantas. Hoy en día, existen variedades híbridas resistentes a la intemperie y que no acumulan amargor. Entre ellas se incluyen:

• Gerasim F1;
• Guirnalda F1;
• Documento F1;
• Egoza F1;
• Masha F1.

¿Se conservan los pepinos amargos?

Los pepinos amargos se conservan mejor encurtidos. No existen recetas que eliminen por completo el amargor. Sin embargo, hay platos que ayudan a reducir el sabor desagradable. La sal, utilizada para encurtir y marinar, ayuda a extraer parcialmente la cucurbitacina de las verduras.

Para obtener mejores resultados, se recomienda remojar el producto en agua durante 10 a 12 horas. Lo ideal es usar agua hirviendo y dejar que se enfríe naturalmente.

Cómo eliminar el amargor de los pepinos al enlatarlos y encurtirlos

Para combatir el amargor, se recomienda encurtir los pepinos adecuadamente para el invierno. Existen varias opciones.

Con la ayuda de la sal

El amargor desaparecerá si picas la fruta sin pelar y la frotas con sal. Tras solo media hora, su sabor volverá a la normalidad.

Frotando el corte

Frotar un corte de pepino puede eliminar rápidamente el sabor amargo. Para ello, tome dos pepinos y frote los lados cortados. Esto liberará un líquido blanco, junto con cucurbitacina.

Cortar la cáscara

Antes de enlatarlos, pruebe los pepinos. Si saben amargos, pélelos.

Remojar las verduras en agua con sal

Antes de colocar la fruta en frascos, remójala en agua fría durante 11-12 horas.

Conservamos mediante tratamiento térmico.

Antes de envasarlos, coloque los pepinos en un recipiente con agua fría y déjelos reposar durante 12 horas. Es recomendable cambiar el agua cada 3 horas. Antes de envasarlos, pélelos. Luego, colóquelos en frascos y añada rábano picante o mostaza.

El enlatado ayuda a eliminar el amargor porque el tratamiento térmico mata la cucurbitacina.

Qué hacer al encurtir

Para encurtir pepinos, se recomienda remojarlos en agua. Después de unas horas, pruébelos. Si el sabor ha vuelto a la normalidad, está listo para encurtir.

Pepinos picantes

Estos pepinos se encurten con diversas especias. Para darles un sabor picante, se utilizan ajo, rábano picante y hojas de grosella. Para encurtir pepinos de esta manera, se recomiendan los siguientes ingredientes:

• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• 100 mililitros de vinagre de mesa al 9%.

Coloca todos los ingredientes en un frasco, vierte agua hirviendo sobre ellos y deja reposar durante 5 minutos. Vierte el líquido en una cacerola, añade todos los ingredientes y deja que hierva. Luego, llena los frascos y cierra bien los pepinos.

Pepinos picantes

Torcer pepinos calientesUse chiles picantes, semillas de mostaza y ajo. Para un encurtido más sabroso, añada hojas de laurel y de grosella. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y luego añada la marinada; después, podrá enlatarlos.

Cómo evitar la amargura durante el cultivo: consejos y recomendaciones

Para evitar el sabor amargo, es importante seguir las directrices agrícolas clave. Las hortalizas deben plantarse exclusivamente en tierra suelta y fértil. Evite las plantaciones densas. No se permiten más de cuatro plantas por metro cuadrado.

La cosecha debe retirarse sistemáticamente. De lo contrario, el desarrollo de los ovarios se ralentiza, lo que provoca la acumulación de cucurbitacina.

Observamos el régimen de riego.

Los pepinos deben regarse exclusivamente con agua tibia. La tierra no debe secarse más de 5 centímetros de profundidad.

Alimentando los arbustos

Evite usar demasiado fertilizante nitrogenado. Tres aplicaciones por temporada son suficientes. Aplique una semana después de la siembra, durante la floración y durante el cuajado masivo de frutos.

Elegir la variedad adecuada

Para evitar el amargor, es mejor elegir variedades híbridas resistentes. Entre las opciones más populares se encuentran Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod y Liliput.

El sabor amargo en los pepinos es bastante común. Para garantizar un encurtido de alta calidad y evitar el amargor, es importante preparar adecuadamente las verduras para enlatarlas.