Recetas de pepinos encurtidos en su propio jugo para el invierno, "para chuparse los dedos" sin esterilizar.

Seleccionar pepinos de tamaño uniforme para encurtir es difícil. Además de los ejemplares pequeños, inevitablemente encontrarás pepinos grandes y demasiado grandes, difíciles de encurtir enteros. Aquí es donde las recetas para conservar pepinos en su propio jugo para el invierno resultan muy útiles. Con estas recetas, puedes aprovechar toda la cosecha de pepinos para encurtir. Los frutos resultantes son fragantes y jugosos, fáciles de preparar con métodos sencillos.

Cómo preparar pepinos en su propio jugo para el invierno.

Si Los tomates a menudo se cocinan en salsa de tomate.Por alguna razón, rara vez se conservan los pepinos en su propio jugo. Sin embargo, este método permite disfrutar de todo el sabor y aroma de la verdura.

Los pepinos encurtidos en su propio jugo te evitarán tirar frutas grandes. Toda la cosecha de verduras se utilizará para procesarlas. Y el esfuerzo del jardinero no será en vano. El producto preparado será muy apreciado por la familia. No en vano esta receta se conoce como "Para chuparse los dedos". Las especias y hierbas añadidas a los ingredientes principales le darán un toque saludable. El sabor neutro de los pepinos se puede realzar con un sabor más intenso y aromático.

No hay necesidad de preocuparse por las dificultades de preparar pepinos encurtidos. Generalmente, encurtirlos es un proceso sencillo y rápido. Incluso puedes guardarlos con tapas de nailon en el refrigerador.

Cómo seleccionar y preparar pepinos para enlatar

Los pepinos verdes se seleccionan para encurtir o preparar conservas generales. Los tamaños varían, desde pepinos miniatura hasta pepinos gigantes. Estos últimos se utilizan para preparar una pasta jugosa en la que se colocan los pepinos "pequeños". Use sal común para conservas, sin aditivos. La sal yodada no es adecuada, ya que los pepinos se agriarán rápidamente y adquirirán un regusto desagradable.

Puedes preparar pepinos enlatados para que se mantengan frescos tanto con tapas de nailon como de metal. Para hacer jugo, ralla los pepinos. La masa jugosa resultante será la base de la conserva. El resto de los pepinos se prepara como de costumbre: lávalos bien y córtales las puntas.

Métodos para encurtir pepinos en su propio jugo.

Es importante considerar con antelación el método para encurtir pepinos en su propio jugo. El método tradicional es una buena opción. Es adecuado para quienes nunca lo han probado. Los encurtidores más experimentados deberían probar a preparar las verduras con mostaza. Además, esos pepinos ligeramente salados tan populares también saben mejor en su propio jugo que en salmuera.

Una receta clásica para chuparse los dedos

Tradicionalmente, antes de comenzar la preparación, tomar:

• pepinos pequeños - 2,5 kilogramos por frasco de 3 litros;
• un kilogramo de los grandes para jugo;
• sal - 3 cucharadas;
• 6 dientes de ajo;
• 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• 4 hojas de rábano picante;
• 2-3 sombrillas de eneldo;
• 3-4 piezas de hojas de laurel.

Los pepinos muy maduros se pican y se espolvorean con sal. Se dejan reposar media hora para que la sal se disuelva. Todas las hierbas y especias, el puré de pepino y los pepinos enteros se colocan en capas en frascos limpios. Finalmente, se añade una hoja de rábano picante y los frascos se sellan con una tapa normal.

Encurtir pepinos es rápido y podrás disfrutarlos después de dos semanas. Durante este tiempo, la pulpa del pepino soltará jugo y estarán bien salados. Si te preocupa que tus pepinillos se echen a perder, esteriliza los frascos.

Pepinos encurtidos en jugo de pepino con mostaza

Encurtir pepinos en su propio jugo con mostaza es una opción divertida. Necesitarás 4 kilogramos de pepinos, la mitad de los cuales serán puré. Para acelerar la liberación del jugo, pícalos o rállalos con un rallador fino.

Necesitarás agregar a la masa:

• 3 cucharadas de sal de roca;
• mostaza en polvo seca - 2 cucharadas;
• ajo picado - 5 dientes;
• pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes.

Coloque umbelas de eneldo y hojas de grosella en el fondo del recipiente. Añada una capa de pepinos rallados y otra de pepinos enteros. Llene el recipiente de esta manera, con hojas de grosella y rábano picante por encima. Cierre el recipiente y coloque un peso encima. Deje fermentar el producto de 10 a 15 días en una habitación a una temperatura ambiente de 10 a 15 grados Celsius. Después, coloque el recipiente con los pepinos en su propio jugo en una bodega o sótano fresco. Algunos trasvasan las verduras a frascos con tapa de nailon y las refrigeran.

Receta sin esterilización

Sin esterilizar, se pueden encurtir pepinos en su propio jugo, cortados en rodajas. Para 4 kilogramos de pepinos verdes, usar hasta:

• 300 gramos de azúcar;
• 1 taza de aceite vegetal;
• 1 vaso de vinagre al 9%;
• un tercio de vaso de sal;
• 2 manojos de perejil o eneldo;
• 4 cebollas medianas.

Lave las verduras, córtelas en rodajas y aros, y pique finamente las hierbas. Después de mezclar, añada aceite, sal y azúcar. Deje la mezcla en remojo durante 3 horas para que suelte su jugo. Coloque las rodajas de pepino en su propio jugo en frascos bien lavados. Cierre los frascos con tapas metálicas y guárdelos.

Pepinos ligeramente salados en su propio jugo

Para preparar pepinos ligeramente salados rápidamente, encurtíelos en su propio jugo. Lávelos bien, desechando los dañados o podridos. Coloque una umbela de eneldo, hojas de cereza, grosella y rábano picante en una bolsa de plástico. Por cada kilo de pepinos, añada una cucharada de sal molida con ajo picado. Coloque la umbela de eneldo encima. Cierre la bolsa. Agite el recipiente periódicamente durante 1 o 2 horas. El líquido que sueltan los pepinos permite que se encurtan rápidamente, lo que los hace deliciosos y aromáticos.

Puedes rallar pepinos grandes y mezclarlos con sal y ajo. Coloca la mezcla en una bolsa y coloca los pepinos pequeños dentro. Esto asegurará un encurtido más efectivo y exitoso. Incluso si no se consumen inmediatamente, se pueden guardar en el refrigerador de 1 a 2 días.

Términos y condiciones de almacenamiento

Almacenar pepinos en su propia marinada es igual que almacenar pepinos encurtidos en salmuera. Sin embargo, requieren un ambiente fresco. La temperatura en la habitación donde se almacenan los frascos debe estar entre 3 y 5 °C (37 y 41 °F) y la humedad entre el 65 y el 70 %.

Las verduras preparadas tienen una vida útil corta. Estas verduras, sabrosas y sabrosas, deben consumirse durante el invierno.

Los pepinos encurtidos se pueden conservar de 2 a 3 años. Sin embargo, cuanto más tiempo permanezcan en frascos, peor será su sabor. Se vuelven blandos y pierden por completo su jugosidad y textura crujiente. Por lo tanto, no se recomienda almacenar verduras encurtidas o saladas a largo plazo.

Con qué servir

Los pepinos encurtidos en su propia marinada son un aperitivo maravilloso para cualquier plato de carne, pescado o verduras. Ligeramente salados, combinan a la perfección con patatas tiernas hervidas con piel. Un complemento saludable para este plato es la manteca de cerdo salada cortada finamente. Los pepinos también son ideales en ensaladas, rassolnik y solyanka.

Los pepinos son indispensables en la dieta de quienes quieren perder kilos de más durante el invierno. Además de frutas jugosas, también puedes usar jugo de pepino en conserva. Puedes mezclarlo con jugo de tomate o zanahoria. Esto ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a reponer el cuerpo con vitaminas y minerales esenciales.