Las 12 mejores recetas rápidas y deliciosas de chucrut

Hay muchas recetas de chucrut fáciles de preparar. No es de extrañar, ya que este producto no solo es una fuente inagotable de nutrientes y minerales beneficiosos para el organismo, sino también un delicioso refrigerio. Pero lo mejor es que todos estos fermentos se pueden preparar en casa en tan solo un par de horas, lo que convierte al chucrut en un ingrediente indispensable en la mesa.

¿Qué tipo de repollo es adecuado?

Para la masa madre es adecuada cualquier variedad de col blanca fresca.

Preparación de los ingredientes principales y recipientes

Antes de cocinar, enjuague las verduras con agua corriente. Es mejor cocinarlas al vapor.

Recetas rápidas de chucrut

Hay una gran variedad de aperitivos con col. Cada persona encontrará una opción a su gusto. Veamos los más populares.

Repollo jugoso y crujiente en frasco en 24 horas sin vinagre

Para preparar la receta clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 900 gramos de repollo;
• dos hojas de laurel;
• pimienta negra;
• sal y azúcar al gusto.

Coloque la col blanca rallada en un frasco de 3 litros. Prepare una salmuera de especias: hierva durante dos minutos y deje enfriar. Añada la marinada y deje reposar la col durante un día para que se infusione.

La ingesta diaria de este tipo de snack no debe superar los 150 gramos.

Receta en cacerola con trozos grandes

Para preparar este aperitivo en cacerola, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 800 gramos de col blanca;
• dos zanahorias;
• ajo - una cabeza;
• vinagre de mesa - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 2 cucharadas.

El repollo debe cortarse en gajos pequeños. Agregue las zanahorias y el ajo, luego vierta las verduras en la sartén en capas separadas.

En otra cacerola, vierte agua con azúcar y sal al gusto. Cuando hierva, añade el vinagre. Inmediatamente, vierte la marinada resultante sobre la masa. Cubre la cacerola con una tapa pequeña y coloca un recipiente con agua encima. Después de 24 horas, la masa madre estará lista.

estilo caucásico

Para hacer masa madre al estilo caucásico necesitarás:

• 500 g de col blanca;
• zanahorias - 1 pieza;
• remolacha - 1 pieza;
• chile picante - 2 piezas;
• ajo;
• sal;
• azúcar granulada.

Corte las verduras en dados. Coloque el ajo y ambos tipos de pimiento en el frasco. Luego, llénelo con capas individuales de verduras. Sazone con sal y pimienta. Agite el frasco sellado y déjelo reposar durante varios días.

Chucrut picante de cocción rápida en salmuera

Ingredientes para masa madre picante:

• 600 g de col blanca;
• zanahoria;
• rábano picante;
• pimiento dulce;
• especias;
• cabeza de ajo.

Ralla el rábano picante y el ajo. Pica el resto de las verduras. Mezcla las verduras en un bol. Prepara una salmuera con sal y azúcar. Vierte la solución resultante sobre las verduras.

Déjalo reposar durante 5 días, retirando la espuma. Transcurrido el tiempo, escurre la marinada. ¡Listo un aperitivo delicioso y picante!

Repollo crujiente rápido, una receta de 3 horas

Ingredientes necesarios:

• cabeza fresca de repollo;
• zanahoria;
• vinagre o aceite de girasol;
• especias.

Coloque las verduras picadas en el fondo de un recipiente adecuado para la fermentación. Prepare una salmuera con aceite de girasol o vinagre. Añada las especias. Hierva la solución durante 6 minutos. Vierta la marinada resultante sobre las verduras preparadas.

El snack deberá fermentar durante 3 horas.

Una receta rápida de encurtidos con vinagre

Para hacer masa madre en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 800 g de col blanca;
• cabeza de ajo;
• 4 cucharadas de vinagre;
• sal.

Coloque el repollo picado en un recipiente para la masa madre. Prepare la salmuera. Llévela a ebullición. Vierta la marinada en el recipiente, cúbralo y déjelo reposar durante 2 horas.

Una receta sencilla en un frasco sin vinagre.

Para la receta en frasco debes tomar:

• una cabeza de repollo que pesa unos 800 gramos;
• dos zanahorias;
• hoja de laurel;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar – 2 cucharadas

Vierta la mezcla en un frasco. Añada abundantes especias. Llénelo con agua sin hervir y cúbralo. Es recomendable colocar un plato o cacerola debajo del frasco, ya que absorberá la marinada. Mientras se macera, pinche la mezcla con una brocheta de madera. Después de tres días, añada azúcar al frasco. Después de medio día, la masa madre estará lista.

Con ajo

La masa madre de ajo se prepara de la misma manera que el encurtido rápido. El ajo se corta en dientes y la masa madre, remojada en salmuera, se puede consumir en 12 horas.

Khrustovka al estilo de Chernihiv

Para preparar khrustovka al estilo Chernigov, necesitarás:

• 700 g de col blanca;
• zanahorias - 2 piezas;
• sal - 55 gr.;
• azúcar granulada - 70 gr.

Coloque la mezcla de zanahoria rallada y repollo blanco picado en un bol. Añada la salmuera. ¡Es importante preparar el relleno estrictamente según la receta!

1. Utilice únicamente agua limpia.
2. Añade 55 g de sal.
3. Añade 70 g de azúcar.
4. Añade la hoja de laurel.
5. Poner a hervir.

Envuelva el frasco en un paño ligero y déjelo reposar durante 2 días.

Receta rápida de repollo con remolacha

Para la masa madre de remolacha necesitarás:

• cabeza fresca de repollo;
• remolacha;
• un diente de ajo;
• especias.

Añade remolacha cortada en rodajas a la masa madre estándar. Rellénala bien en el recipiente. Vierte la marinada preparada por encima. Deja reposar la masa madre durante 12 horas.

Con tomates y pimientos

Para este snack necesitarás:

• 500 gramos de repollo;
• cabeza de cebolla;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• zanahorias - 1-2 piezas;
• aceite de oliva o de girasol;
• especias.

Ralla la col, corta la cebolla en aros, corta el pimiento y los tomates en rodajas, y ralla las zanahorias gruesas. Después, prepara un adobo especial: añade aceite de oliva o de girasol y especias directamente al recipiente con las verduras.

La mezcla resultante debe removerse, presionando a medida que avanza. Luego, llene el frasco con ella y cúbralo con una tapa. Después de 3 días en el refrigerador, la masa madre estará lista para usar.

Con arándanos rojos

Para esta receta inusual necesitarás:

• una cabeza de repollo que pesa 700 gramos;
• cabeza de cebolla;
• 300 g de arándanos rojos;
• aceite vegetal;
• especias al gusto.

La receta de masa madre con arándanos rojos es similar a la anterior. En lugar de tomates y pimientos, se añaden arándanos rojos enteros a la mezcla de verduras.

Normas de almacenamiento y duración

Después de cocinarlo, transfiera el aperitivo a otro recipiente y refrigérelo. No lo guarde por más de una semana.