Recetas de col china encurtida en frascos de cocción rápida y cómo conservarla para el invierno

La col china se puede usar para preparar diversas conservas de invierno. Esta verdura se conserva mucho tiempo cruda.

Conservarlo es una verdadera salvación en invierno. Simplemente abre un frasco de hojas encurtidas o condimento coreano, y el bocadillo estará listo para servir.

Col china pura No tiene sabor ni olor pronunciados. Por eso, a la hora de preparar ensaladas, se complementa con diversas especias y hierbas.

En la cocina coreana, la col china encurtida se llama kimchi. Muchos cocineros rusos han adoptado esta receta y la han adaptado a su gusto.

La col de Pekín es más tierna que la col blanca, por lo que es perfecta para hacer ensaladas.

Esta hortaliza conserva sus vitaminas y nutrientes durante mucho tiempo, incluso durante largos periodos de almacenamiento. Durante su cultivo, prácticamente no requiere tratamientos químicos, ya que presenta resistencia a plagas y enfermedades.

Propiedades beneficiosas de la col china

La col china tiene muchas propiedades beneficiosas. Una de ellas es su bajo contenido calórico. Las personas con sobrepeso pueden consumirla en cantidades ilimitadas. También es popular entre quienes siguen un estilo de vida saludable.

Los principales componentes de esta verdura son agua, proteínas, grasas, ácidos y fibra. La col es rica en vitaminas A, C, E y B.

La lisina, que forma parte de la composición, tiene propiedades antivirales y regenerativas.

Entre las propiedades útiles se pueden destacar las siguientes:

1. Fortalece las defensas del organismo, ayudando a resistir ataques dañinos de virus y bacterias.
2. Favorece la eliminación de sales de metales pesados ​​del organismo.
3. Regula el funcionamiento del tracto gastrointestinal, previene el estreñimiento.
4. Útil para personas que sufren tensión nerviosa.
5. La verdura debe estar presente en la dieta diaria de pacientes con artritis, artrosis y reumatismo.
6. Mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas.

A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, la col china tiene sus propias contraindicaciones. No se recomienda para personas con inflamación estomacal.

Preparación de los ingredientes principales

Dependiendo del tipo de preparación, la col de Pekín debe prepararse adecuadamente:

1. Cortar el tallo completamente.
2. Si la planta de Pekín es joven, basta con quitarle las dos hojas superiores, que pueden estar sucias y dañadas.
3. A continuación hay que lavar y secar el repollo.
4. La col china puede albergar todo tipo de insectos debido a que sus hojas están sueltas y tienen bolsas de aire. Remojarla en agua salada ayudará a eliminarlos. Para ello, disuelva sal en agua tibia y deje la col en remojo durante media hora.
5. A continuación hay que separar las hojas y podemos pasar directamente a la preparación.
6. Si la verdura ha estado guardada en el frigorífico durante mucho tiempo, es importante lavar cada hoja por separado y secarla.

Recetas para preparaciones de invierno

Hay muchas formas de cocinar la col de Pekín.

Con pimiento morrón

Ingredientes necesarios:

• repollo - 2 cabezas;
• pimienta - 4 piezas;
• pimiento picante - 1 ud.;
• vinagre de sidra de manzana - 70 g;
• ajo - 6 dientes;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• agua - 1 cucharada.

Método de preparación:

• Lave bien el pimiento. Retire las semillas y las membranas. Córtelo en trozos pequeños. Use guantes protectores al pelar esta verdura amarga.
• Para preparar el aderezo especiado, pela el ajo. Para pelarlo rápidamente, golpea cada diente con el mango de un cuchillo.
• Muela todos los ingredientes hasta obtener una consistencia de puré.
• Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.

• Quita las hojas exteriores del repollo y lava la cabeza. Divídela en varios trozos a lo largo. No cortes el tallo; este sostendrá todas las hojas.
• Tome un recipiente grande.
• Sostén un trozo de repollo en la mano izquierda y, con la derecha, con una cuchara, vierte el líquido especiado sobre él. Intenta que quede la mayor cantidad posible de adobo entre las hojas.
• Haga lo mismo con todas las partes del repollo y colóquelas de forma compacta en una sola capa.
• Vierta el resto de la marinada encima.

• Cubre la masa con un círculo de madera o un plato de porcelana y coloca un peso encima. Un frasco de tres litros lleno de agua y tapado funciona bien como peso.
• Colóquelo en un lugar fresco y oscuro y déjelo reposar durante dos días.
• Transcurrido el tiempo, transfiera el repollo a una bolsa de plástico gruesa. Ciérrela bien. Puede agregar más bolsas encima.
• Colóquelo en el estante inferior del refrigerador.
• Después de un período de tres días, puedes intentarlo.
• Es mejor conservar el repollo en el frigorífico durante más de una semana.
• Antes de servir, cortar en porciones.
• Puedes guardarlo en un recipiente de vidrio bajo una tapa de nailon en el frío.

Con la adición de rábano daikon

Los platos que contienen rábano daikon se distinguen por su aroma. Es muy posible encurtir estos dos ingredientes aparentemente incompatibles.

Lista de productos necesarios:

• Pekinés - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• jengibre - 300 g;
• ajo - 4 dientes;
• pimiento picante - 2 piezas;
• cebolla - 1 cabeza;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada

Pasos de cocción:

• Quita las hojas exteriores dañadas y enjuaga el repollo con agua tibia. Retira el exceso de agua.
• Divide la col por la mitad. Divide cada mitad longitudinalmente en dos mitades. Esto dará como resultado cuatro mitades de una col.
• Colóquelo en un recipiente esmaltado y espolvoréelo con una mezcla de sal y azúcar.
• Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar 24 horas. El repollo debería soltar su jugo.
• Luego, tritura los ingredientes restantes en una licuadora y mézclalos bien. La mezcla debe tener la consistencia de una pasta.

• Hay que sacar el repollo y cubrirlo bien con la mezcla.
• Colóquelo en un recipiente, vierta el jugo de repollo y agregue un peso.
• Déjalo marinar durante cuatro días.
• Monitoree el proceso de fermentación diariamente y perfore el recipiente de fermentación. Esto ayudará a liberar el gas resultante.
• Para un almacenamiento más cómodo, coloque el repollo en frascos y cúbralos con tapas. Manténgalo refrigerado.
• O esterilizar y sellar herméticamente.

col china al estilo coreano

Productos necesarios:

• Pekinés - 2 kg;
• agua - 1 l;
• zanahorias - 500 g;
• ajo - 2 cabezas;
• chile molido;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• vinagre - 1 cucharada;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada

Pasos de cocción:

1. La col de Pekín se corta finamente en tiras.
2. Ralle las zanahorias peladas al estilo coreano utilizando un rallador especial.
3. Picar el ajo utilizando cualquier método conveniente.
4. Combine todos los ingredientes y mezcle bien.
5. Prepara un caldo especiado. Agrega sal, azúcar y tus especias favoritas al agua hirviendo. También puedes añadir hierbas.
6. Cuando el líquido hierva, añade el vinagre. Lleva a ebullición y vierte la mezcla en los frascos preparados.
7. Después de enfriar, enviar para su posterior almacenamiento.

Receta de repollo encurtido

Puedes preparar repollo picante utilizando los siguientes productos:

• verdura principal - 1 kg;
• azúcar - 5 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• chile - 1 vaina;
• vinagre 9% - 100 ml.

Instrucciones de cocción paso a paso:

• La col china requiere cierta preparación. Primero, hay que partirla por la mitad.
• Picar finamente la parte blanca y colocarla en un bol.
• Retirar las semillas del chile y cortarlo en mitades.
• Mezclar todos los ingredientes y añadir sal.
• Coloque la mezcla en el estante inferior del refrigerador durante dos horas.

• Durante este tiempo, prepare la marinada y los recipientes para su posterior almacenamiento. Lave bien los frascos y cocínelos al vapor.
• Prepare un líquido de relleno con los ingredientes restantes. Hierva la mezcla.
• Llene el recipiente preparado con repollo y rellene con el relleno.
• El proceso de marinado no termina ahí; los frascos aún necesitan esterilizarse en agua hirviendo. Para ello, coloque un paño en el fondo de un recipiente grande y coloque los frascos dentro. El nivel del agua debe estar unos centímetros por debajo del cuello. Esto evitará que el agua se filtre en los frascos.
• Hervir durante 15 minutos. Si los frascos son de más de un litro, hervir durante media hora.

Solianka de col de Pekín

Encurtir col china es un proceso rápido y sencillo. Además de los ingredientes principales, también necesitas especias.

Lista de ingredientes:

• Pekinés - 1 kg;
• sal - 100 g;
• especias favoritas

Método de preparación:

1. Lavar el repollo, retirar las dos hojas exteriores, secarlo con una toalla limpia y desmenuzarlo con un cuchillo o un rallador.
2. Salar el repollo, añadir especias y mezclar bien.
3. Colóquelo de forma compacta en un recipiente, apisonándolo ligeramente.
4. Presione hacia abajo con un plato o disco de vidrio y coloque un frasco de agua encima.
5. Cubrir con una gasa por encima y refrigerar durante tres días.
6. Después de un mes, podrás degustarlo. Durante este tiempo, el producto se habrá salado y estará delicioso y crujiente.
7. Al momento de servir, puedes agregar cebolla fresca y pincelar con cualquier aceite vegetal sin refinar.

Receta de cinco minutos

Puedes preparar la preparación rápidamente utilizando un método sencillo:

Ingredientes necesarios:

• Pekinés - 2 kg;
• zanahorias - 3 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 1 l;
• sal - 2 cucharadas;
• vinagre - ½ taza;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite de girasol - 0,5 taza;
• Añadir hierbas y especias.

Pasos de cocción:

1. Después de la preparación preliminar, pique finamente el repollo.
2. Ralle las zanahorias lavadas y peladas con un rallador coreano.
3. Colóquelo en un recipiente grande y remueva. Puede machacarlo un poco para que suelte mejor el jugo.
4. Añade el ajo.
5. Prepare la salmuera poniendo a hervir el agua y todos los ingredientes restantes, excepto el vinagre. Añada el conservante al final y deje que hierva.
6. Verter el relleno resultante y cerrar el recipiente.
7. El marinado se lleva a cabo durante el transcurso de un día.
8. El repollo ya está listo para comer. Para guardarlo cómodamente, divídelo en frascos. Para conservarlo a largo plazo, refrigéralo.

Repollo enlatado en frascos

Lista de productos:

• Producto principal - 3 piezas;
• pimiento dulce - 4 piezas;
• pimiento picante - 1 ud.;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 1,5 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• agua - 1,5 tazas;
• vinagre - 70 ml.

Instrucciones de cocción paso a paso:

• Lave bien el pimiento morrón. Retire las semillas y las membranas. Picar.
• Haz lo mismo con el pimiento picante.
• Pelar el ajo.
• Muela dos tipos de pimienta y ajo en una picadora de carne.
• Añade todos los ingredientes restantes.
• Mezclar bien.

• Divida la cabeza de repollo a lo largo en varios trozos, colóquelos en un recipiente y vierta el aderezo.
• Tienes que cubrirlo con un plato encima y poner algo de peso encima.
• Dejar marinar durante 2 días en casa.
• Después de esto, conservar en frío durante 2 semanas.
• Cocine al vapor los frascos y rellénelos con repollo rallado.
• Vierta un poco de aceite vegetal hirviendo encima y cierre bien.

Almacenamiento en casa

La col salada o encurtida que no esté sellada herméticamente se almacena en frío. Una condición importante es que la temperatura del aire debe estar dentro de los 4 grados. Las preparaciones se pueden conservar entre 6 y 10 meses.

Conservar los alimentos ayudará a que duren más. Es importante seguir todos los pasos de este proceso, a saber:

• Los frascos deben lavarse cuidadosamente con soda;
• hervir al vapor o freír en el horno o microondas, esto eliminará hongos y bacterias de la superficie de los frascos;
• Coloque el blanco y esterilícelo para mayor confianza;
• Enrolle las tapas y hierva durante 15 minutos.

La vida útil de los espacios en blanco es de dos años.

Si las preparaciones están esterilizadas y bien selladas, pueden conservarse a temperatura ambiente. Lo principal es asegurarse de que no haya fuentes de calor cerca del área de almacenamiento.

Las condiciones ideales para almacenar productos enlatados son lugares frescos y secos, protegidos de la luz solar directa y de la luz.