Cuándo cosechar remolachas y reglas de almacenamiento

La remolacha es una de las hortalizas de raíz más populares, un poco por detrás de la zanahoria y la patata. Requiere poco cuidado, es fácil de cultivar y prospera en diversas condiciones, incluso las más adversas. Pero obtener una cosecha es solo la mitad del camino. Cosechar remolacha para almacenarla es una tarea difícil tanto para jardineros principiantes como experimentados.

La importancia de la cosecha

Cosechar tubérculos del huerto parece sencillo a primera vista y requiere poca atención. En la práctica, la situación es muy distinta. Los horticultores deben comprender todos los detalles de la cosecha, incluyendo el tiempo de maduración de la variedad, los métodos y las pautas de almacenamiento, así como la tecnología y el momento de la excavación.

El momento de la cosecha depende de varios factores.

Para garantizar un almacenamiento invernal seguro y adecuado de los cultivos de raíces, los jardineros deben tener en cuenta una serie de factores que influyen en el momento de la excavación.

Variedades

Las variedades de maduración media, media-tardía y tardía tienen la mejor conservación durante el invierno. Las siguientes variedades se caracterizan por su excelente conservación: Bordo, Borshchevaya, Egyptian Flat, Detroit, Tsilindra y Mulatka.

Clima

Al cultivar remolacha al aire libre, elija un día seco, soleado y sin precipitaciones para la cosecha. Si no es posible cosechar en un día soleado y debe hacerse durante la lluvia o con alta humedad, seque las raíces inmediatamente después de la cosecha. La humedad y el clima frío favorecen el rápido desarrollo de enfermedades fúngicas que causan pudrición y moho.

Región

La remolacha es un cultivo con una parte importante de sus raíces por encima del nivel del suelo, lo que la hace vulnerable a las heladas otoñales. Las raíces dañadas por las heladas reducen significativamente su vida útil en invierno. Las remolachas dañadas por las heladas se ablandan y se pudren rápidamente durante el almacenamiento.

Por lo tanto, es importante que los horticultores consideren las condiciones climáticas de la región para cosechar los tubérculos a tiempo y sin pérdidas. En la zona central del país, la cosecha comienza en los primeros diez días de octubre, mientras que en las regiones más meridionales, comienza a finales de octubre o noviembre.

Cómo determinar la madurez de la remolacha por signos externos.

Primero, considere el período de maduración de la variedad e inspeccione las plantaciones. Una vez que las raíces alcancen el tamaño adecuado según las características de la variedad, comience la cosecha.

Además, si han transcurrido los días correspondientes al inicio de la madurez técnica de la variedad, los jardineros pueden comenzar a cosechar tras inspeccionar el cultivo. Si aparecen crecimientos en la superficie y el follaje inferior se ha vuelto amarillento y seco, es otra señal inequívoca de que la variedad está lista para cosechar.

¿Por qué no es recomendable cosechar remolacha prematuramente?

Cosechar las hortalizas de raíz prematuramente impide que alcancen su tamaño máximo y absorban todos sus jugos, vitaminas y nutrientes. Además, la cosecha prematura resulta en una pérdida de comercialización y sabor, haciendo que la fruta sea más susceptible a secarse, deteriorarse y pudrirse durante el almacenamiento, y la piel no recuperará su elasticidad.

Reglas básicas de limpieza

Las remolachas deben desenterrarse con cuidado del huerto, utilizando una pala o una horca para excavar bajo las raíces y arrancarlas gradualmente de la tierra por las puntas. Es importante no dañar las raíces ni arañar demasiado la piel. Las grietas y arañazos pueden facilitar la entrada de bacterias y hongos patógenos durante el almacenamiento, lo que puede provocar el deterioro y la pérdida de la cosecha.

Preparación para el almacenamiento

Después de cosechar los cultivos de raíces, se realizan una serie de manipulaciones simples para mejorar su vida útil durante el almacenamiento invernal:

• limpiando cuidadosamente cualquier tierra adherida a los cultivos de raíces;
• poda de raíces laterales delgadas, la raíz central gruesa se acorta a 5-7 centímetros;
• Cosecha de hojas de remolacha. Se juntan en manojos y se podan a una altura de 1 centímetro.
• Secado de hortalizas de raíz.

Errores al cosechar remolacha

El principal error que cometen los jardineros es cosechar demasiado pronto o demasiado tarde. Además, la cosecha tardía es mucho más peligrosa que la temprana y puede provocar la pérdida de la cosecha. Otros errores comunes incluyen cosechar con lluvia, no secar las raíces lo suficiente y usar técnicas de excavación inadecuadas, que dañan las remolachas.

Almacenamiento adicional

Después de una cosecha, preparación, clasificación y calibración adecuadas y oportunas, los cultivos de raíces se colocan en almacenamiento permanente.

Métodos de almacenamiento

Cada verdura tiene sus propios métodos de almacenamiento. Pero para las hortalizas de raíz, las reglas básicas son similares: almacenar remolacha durante el invierno es sencillo.

Combinando remolacha con patatas

Un método eficaz es almacenar la remolacha en un sótano, en montones de patatas o en cajas. Los montones de patatas son montículos de patatas ventilados, a dos aguas, cubiertos con material aislante. Con este método, las hortalizas de raíz se extienden uniformemente y en capas finas sobre las patatas. Esto crea condiciones favorables para ambos cultivos. Las patatas prefieren un almacenamiento seco, mientras que la remolacha requiere más humedad. Por lo tanto, la remolacha absorberá el exceso de humedad, manteniéndolas secas y evitando que se pudran.

Sumergir remolachas en arcilla

Primero, la arcilla se diluye con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Se añade ceniza de madera para mayor protección contra enfermedades fúngicas. Algunos jardineros también añaden tiza a la mezcla de arcilla. Cada tubérculo se sumerge en esta solución por separado y se deja secar. El proceso se repite si es necesario. Una vez secos, se almacenan.

Espolvorear las remolachas con un absorbente.

La arena, la sal de mesa y, con menos frecuencia, la ceniza de madera se utilizan con mayor frecuencia como absorbentes. Las remolachas se colocan en cajas de madera o cartón y luego se espolvorean con arena o ceniza. Si se usa arena, las remolachas pueden enterrarse completamente en ella durante el almacenamiento.

Cuando se utiliza arena, ésta debe ser previamente calcinada o cocida al vapor.

Esto ayuda a proteger las hortalizas de raíz de posibles patógenos. Cuando se usa sal como absorbente, las remolachas se sumergen en una solución salina concentrada y se secan antes de almacenarlas. Otro método consiste en espolvorear generosamente las cajas de verduras con sal de roca gruesa.

Almacenamiento en bolsas de plástico

Para este método de conservación de remolacha durante el invierno, son adecuadas las bolsas de plástico con una capacidad de 10 a 20 kilogramos. Se puede utilizar un máximo de 40 kilogramos. Este método es adecuado para sótanos y bodegas pequeñas, y permite un ahorro considerable de espacio.

Es importante colocar las bolsas de remolacha no sólo en el suelo del sótano, sino también sobre ladrillos, paletas de madera o soportes.

Esto ayudará a proteger las verduras de raíz del deterioro.

Condiciones de almacenamiento

Para conservar la cosecha, es necesario crear las condiciones de almacenamiento necesarias e inspeccionar periódicamente los cultivos de raíces que hibernan en el sótano.

1. Preparación del área de almacenamiento. Inspección, limpieza y, si es necesario, organización de la bodega.
2. Revise la ventilación. El aire del sótano debe circular libremente y no estancarse. De lo contrario, las hortalizas de raíz almacenadas comenzarán a pudrirse y deteriorarse.
3. La fumigación o el blanqueado del sótano ayuda a proteger contra enfermedades fúngicas.
4. Si hay roedores es necesario combatirlos con antelación.
5. Manteniendo el nivel de humedad requerido en el 90%.
6. Mantener una temperatura adecuada, de 0 °C a +2 °C, es crucial. Un aumento de temperatura de tan solo 2-3 °C acelerará la germinación de la remolacha.
7. Cómo evitar que baje la temperatura: las hortalizas de raíz se congelan y se echan a perder rápidamente.
8. Inspeccione regularmente las hortalizas de raíz. Si encuentra alguna podrida o que esté empezando a echarse a perder, deséchela inmediatamente.