Cultivo de acelga y cuidados adecuados, plantación en campo abierto

La acelga es una variedad popular de remolacha en los países mediterráneos, rica en vitaminas y minerales. Es baja en calorías y versátil. Se puede cultivar en el jardín, en un invernadero o en interiores. Con las prácticas de cultivo adecuadas, incluso los jardineros sin experiencia pueden obtener una cosecha gratificante. Es importante familiarizarse previamente con los requisitos de cultivo y cuidado.

Remolacha de caléndula: descripción botánica, zona de cultivo

La acelga pertenece a la familia de las quenopodiáceas y es originaria de Europa Occidental. Esta planta herbácea vive unos dos años. Durante el primer año tras su plantación, forma una roseta de hojas erectas y de crecimiento escaso. Son grandes, de un verde intenso y rizadas. Los pecíolos alcanzan una altura de hasta 25 cm y son anchos. Los tallos son fuertes, de hasta 200 cm de altura, acanalados y quebradizos. Los frutos forman racimos y maduran en septiembre.

Historia de la selección

La acelga se cultivaba en los jardines de la antigua Babilonia desde el siglo IV a. C. El cultivo se popularizó en Europa durante la Edad Media. En los jardines rusos, acelga suiza Comenzó a cultivarse a partir del siglo XVIII.

Propiedades útiles y valor nutricional

Las hojas tiernas y los pecíolos se consumen porque contienen hidratos de carbono, elementos nitrogenados, ácidos orgánicos, caroteno, vitaminas B, B2, PP, potasio, calcio, fósforo y hierro. La remolacha tiene un sabor agradable, estimula los procesos metabólicos y refuerza la inmunidad. La acelga suiza es beneficiosa para la salud, especialmente para quienes padecen diabetes, cálculos renales, anemia e hipertensión. También tiene un efecto positivo en la enfermedad por radiación. Se utiliza en ensaladas, platos principales, vinagretas y aperitivos fríos.

Variedades

Existen varias variedades de acelga, que se diferencian por el color de sus pecíolos.

1. Variedad de pecíolos rojos. Los pecíolos son de color escarlata oscuro con un matiz púrpura, o carmesí rojizo. La roseta es erecta y las hojas son esmeralda, con venas rojas.
2. Tipo peciolado plateado. Esta variedad de acelga suiza presenta pecíolos blancos de tono plateado lechoso, de hasta 15 cm de ancho. La roseta es erecta o semierecta, y las hojas son de color verde intenso o amarillento, onduladas.
3. Raíz amarilla. Pecíolos amarillos o anaranjados, hojas esmeralda con nervaduras amarillentas.
4. Rubí. Los pecíolos crecen hasta 45 cm de altura, las hojas son de color rojo oscuro con venas de color frambuesa.
5. Charlie. Las hojas son verdes, ligeramente onduladas, con pecíolos de un intenso color burdeos. Alcanzan una longitud de hasta 40 cm. El tallo es erecto y fuerte, y el follaje es carnoso y suculento.
6. Esmeralda. La variedad de acelga esmeralda presenta hojas rizadas de un verde intenso y pecíolos blancos. La planta alcanza los 50 cm de altura y sus frutos miden entre 20 y 25 cm.

Cada variedad de acelga contiene la misma cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos.

Aterrizaje

Se recomienda plantar la acelga en un lugar soleado. Plantarla en una zona sombreada reducirá la producción y debilitará el sistema inmunitario de la remolacha. Se planta según el patrón estándar para hortalizas similares; no se requieren técnicas de cultivo especiales.

Selección y preparación del sitio

La acelga es exigente en cuanto a la composición del suelo. Se planta mejor en suelos fértiles, húmedos y sueltos, evitando el encharcamiento. Prefiere especialmente suelos ricos en potasio y nitrógeno con un pH neutro y ácido de 6,5-7. Esta variedad es resistente al frío y puede sobrevivir a los inviernos del sur, produciendo un rebrote temprano.

Preparando las semillas

Las semillas deben adquirirse de alta calidad, con la fecha de producción y la variedad específica indicada en el envase. Antes de plantar, deseche las plantas dañadas o deformadas. Dos días antes de plantar, sumérjalas en una solución de permanganato de potasio para desinfectarlas.

Época y tecnología de siembra

Las semillas de acelga deben sembrarse a finales de abril, pero en el sur pueden plantarse incluso en agosto. Siembre las semillas a 2,5 cm de profundidad, dejando 40 cm entre las plántulas.

¿Cuáles son las condiciones necesarias para la germinación y cuándo debemos esperar la aparición de plántulas?

Cultivar y cuidar la acelga no requiere mucho trabajo, pero es importante dedicarle tiempo para obtener una buena cosecha. Los primeros brotes aparecerán en una semana y media o dos semanas. Una vez que la planta tenga cinco hojas, aclare las plántulas. Solo se deja una planta, la más sana, en cada bancal. Los brotes retirados se pueden replantar o se puede compactar la tierra a su alrededor.

Cuidados adicionales

El cuidado de las acelgas en exterior implica regarlas regularmente, aflojar la tierra y fertilizarlas. Lo ideal es regar y fertilizar simultáneamente.

Riego

Durante los períodos secos, es necesario regar la acelga dos veces por semana. Si llueve con regularidad, reduzca la frecuencia de riego a una vez cada 7 días. Vierta el agua sedimentada bajo el rizoma.

Fertilizante superficial

Durante la temporada de crecimiento, la acelga se fertiliza de 2 a 3 veces. La primera aplicación se realiza entre 7 y 10 días después de la germinación, con nitrógeno añadido. La segunda y la tercera aplicación consisten en la adición de fertilizantes complejos, con un intervalo de 20 días.

Para evitar la acumulación de nitratos se debe reducir a la mitad la dosis indicada en las instrucciones del producto.

Plagas y enfermedades: medidas de protección y tratamiento

La acelga es muy resistente a enfermedades y escarabajos, pero a veces es atacada por babosas. También existe el riesgo de enfermedades fúngicas si las plántulas no se aclarean a tiempo. Cuando aparecen síntomas de enfermedades o infestaciones de escarabajos en las plantas, se utilizan fungicidas e insecticidas.

Cosecha

La cosecha se recolecta cortando los peciolos con hojas. No se debe retirar más de ¼ de la masa verde a la vez para evitar dañar la planta. La primera cosecha se espera 2 meses y 10 días después de la germinación.

Recetas saludables

A continuación, se presentan recetas populares de deliciosos platos con acelgas. Son fáciles de preparar y económicas.

Tarta de queso con acelgas

Para preparar una tarta de queso con acelgas, necesitarás los siguientes productos:

• medio kilo de acelgas;
• 250 ml de leche;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cebolla pequeña;
• 30 g de mantequilla;
• 1 cucharada de harina;
• especias, sal al gusto.

Hierva la leche, el laurel y la cebolla, enfríe y cuele. Derrita la mantequilla, agregue la harina y revuelva. Vierta la leche en un chorro fino, calentando hasta que la mezcla espese. Agregue pimienta, sal y nuez moscada. Vierta las hojas de remolacha en agua hirviendo durante 3 minutos, escurra el exceso, píquelas en trozos grandes y añádalas a la salsa. Caliente los ingredientes hasta que hiervan, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta. Coloque la mezcla en un recipiente resistente al calor, espolvoree con queso rallado y cocine durante 30 minutos.

Panqueques con hojas verdes

Para hacer panqueques de acelgas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• harina – 1 taza;
• verde;
• 100 g de acelga;
• 2 huevos;
• soda en la punta de un cuchillo;
• sal, especias;
• 1 vaso de kéfir.

Lave las verduras y las acelgas y córtelas en tiras finas. Amase la masa con los huevos, la harina, la sal, el bicarbonato y el kéfir. Añada las verduras picadas y mezcle bien. Coloque una cucharada de masa en una sartén precalentada y fría por ambos lados.

Rollitos de col con acelgas

Para preparar rollitos de col con acelgas, prepare los siguientes ingredientes:

• hojas de col – 500 g;
• carne picada de pollo/ternera/cerdo;
• crema agria – 1 taza;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• especias al gusto.

Coloque las hojas de acelga en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, bátalas ligeramente y retira las venas. Fría la carne picada sazonada y salada en una sartén con las zanahorias y cebollas salteadas. Vierta la mezcla en las hojas de remolacha, envuélvalas y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Luego, vierta la crema agria y la pasta de tomate, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Huevos revueltos con acelgas

Para preparar huevos revueltos con acelgas, toma:

• 2 huevos;
• 50 g de remolacha picada;
• especias, sal.

Casca los huevos, viértelos en una sartén precalentada, añade hierbas, especias y sal. Fríelos hasta que estén listos.