Las mejores recetas para preparar acelgas para el invierno y conservar el producto preparado

La acelga es pariente de la remolacha; es sabrosa y sumamente nutritiva. Aunque su popularidad aún no es muy alta, los expertos pueden encontrar una receta adecuada para esta verdura. Es bastante fácil de cultivar y tiene un sabor excelente. Las recetas de invierno con acelga también incluyen encurtido, secado y congelación.

Propiedades beneficiosas de la planta

La acelga contiene grandes cantidades de proteínas, sales minerales, calcio, vitaminas y azúcares.

La composición de esta hoja de remolacha tiene un efecto extremadamente beneficioso para el organismo:

• favorece la depuración de la sangre y normaliza su coagulación;
• ayuda a fortalecer el sistema esquelético y los dientes;
• El ácido lilálico y la fibra presentes en el cultivo reducen el azúcar en sangre;
• Los antioxidantes que contiene ayudan a suprimir las células cancerosas;
• la actividad cerebral se activa;
• Se estimula el trabajo del músculo ocular.

Preparando el ingrediente principal

Si cosechas acelgas de tu propio huerto, es mejor hacerlo por la mañana. Así conservarás la mayor cantidad de nutrientes. Lava bien la planta (cada hoja). Corta las hojas en trozos manejables.

Recetas de acelgas para el invierno

Las recetas se dan con proporciones aproximadas, cada uno puede adaptarlas a su propio gusto.

Marinado

Para su preparación necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de tallos de plantas (200 gramos de hojas);
• un poco de rábano picante, pimienta de Jamaica o pimienta negra, eneldo;
• 1 cucharada de vinagre al 6%;
• una cucharadita de sal y arena;
• 1-2 dientes de ajo.

La planta se lava, se corta y se coloca en un recipiente limpio (al vapor). Se añaden ajo y especias, y se vierte agua hirviendo. Después de dos minutos, se vierte todo en la olla y se cubren las hojas con más agua hirviendo. Se tapa la olla. El agua vertida se espolvorea con pimienta, sal y arena, y se lleva a ebullición a fuego alto. Se añade vinagre, se vierte el agua del frasco y se cubren las hojas con la marinada. El frasco de medio litro se esteriliza durante 15-20 minutos, se cierra herméticamente y se envuelve.

Agrio

Esta preparación se realiza utilizando los siguientes ingredientes:

• 5 kilogramos de tallos de acelga;
• 3-4 hojas de col blanca;
• 100 gramos de sal.

Se pelan las hojas de los peciolos, se lavan y se pican finamente. Se forra el recipiente con hojas de col, se extiende la acelga y se añade sal. Se presiona todo con un peso y, cuando sale el jugo, se guarda el recipiente, generalmente en una bodega.

Seco

Secar la acelga elimina prácticamente todas las pérdidas de oligoelementos. Los peciolos y las hojas se separan, se lavan y se secan. Las hojas se cortan al gusto y se colocan en una bandeja de horno o papel de horno. Las hojas picadas se conservan al sol durante varios días o se colocan en un deshidratador durante unas horas.

Congelado

Este método también conserva los nutrientes y devuelve el producto a un estado cercano a su estado original. Este producto se puede conservar durante diez meses. Tras la congelación, no se recomienda descongelarlo por completo, ya que cada congelación posterior perderá sus propiedades nutricionales y su aspecto. En este caso, es mejor congelar varios paquetes pequeños.

Para blanquear las hojas, prepare agua hirviendo y vierta agua fría en un recipiente aparte. Coloque las hojas lavadas y picadas en el agua hirviendo durante un par de minutos, no más, y retírelas con una espumadera. Inmediatamente después, sumerja las hojas en agua helada durante dos minutos más.

Después, las verduras se secan sobre una superficie de madera o papel absorbente para que la humedad se evapore o absorba. El agua restante se seca con papel absorbente. Después, las verduras se envasan en bolsas.

Preparaciones para borscht

Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:

• kilogramo de acelga;
• medio kilogramo de eneldo con cebolla;
• 300 gramos de zanahorias;
• 140 gramos de sal.

Deje secar los tallos de acelga y otras verduras. Luego, píquelos y mézclelos con zanahoria rallada. Frote con sal hasta que suelten el jugo. La mezcla se envasa, compacta y esteriliza (20 minutos para un frasco de medio litro, 25 minutos para uno de un litro).

Ensalada de acelgas para el invierno

Para preparar la preparación necesitarás los siguientes ingredientes:

• dos cebollas;
• un manojo de tallos de acelga;
• dos zanahorias;
• media cucharadita de azúcar;
• vinagre;
• Sal, especias: a su discreción.

La acelga preparada se cuece a fuego lento en agua hirviendo, junto con cebolla finamente picada y zanahoria rallada, durante cinco minutos. Se sazona con sal y especias, y se divide en recipientes individuales. Para un recipiente de medio litro, se añade una cucharada de vinagre y azúcar granulada. Se esteriliza el frasco durante 15 minutos, se cierra herméticamente y se guarda en un lugar fresco.

Reglas para el almacenamiento de verduras

La forma más fácil de conservar la acelga es congelarla.

Las opciones confiables son: encurtir, enlatar, salar, pero el producto preparado no puede almacenarse más de un año.

El sabor y las vitaminas se conservarán por completo. Conserve los alimentos preparados en un lugar fresco.