Descripción de las 20 mejores variedades de albahaca, ¿cuál es la diferencia entre la verde y la morada?

Las variedades de albahaca aromática varían en tamaño, color del follaje, necesidades de cuidado y, sobre todo, su aroma. Dependiendo de la variedad, la planta puede oler a limón, vainilla o mentol. Esta planta medicinal tiene un amplio uso culinario, utilizándose en conservas y condimentos caseros. Los arbustos frondosos y hermosos con hojas coloridas también son un complemento ideal para un jardín.

Características de crecimiento

La mayoría de los jardineros prefieren cultivar albahaca a partir de plántulas porque prospera en climas cálidos. Las plántulas se plantan en el jardín a mediados de mayo, después de que haya pasado la amenaza de las heladas. Un lugar bien iluminado y protegido de los vientos fríos es ideal para cultivar estas delicadas plantas.

Para las especias es preferible un suelo ligero, rico en humus y con buena permeabilidad a la humedad. Un mes antes de plantar las plántulas, se desentierra el terreno y se añade turba, humus o compost.

Cómo distinguir la albahaca por el color de sus hojas

Lo primero que llama la atención al elegir una variedad de albahaca es el color de las hojas, que pueden ser no solo el clásico verde, sino también un morado intenso.

Verde

Esta especia de hojas verdes tiene un sabor delicado y un aroma agradable y sutil. Esta planta se utiliza en la cocina. Tras sembrar las semillas, las plántulas brotan y se desarrollan rápidamente. Un arbusto maduro de albahaca verde alcanza una altura de hasta 0,5 m y está muy ramificado.

Violeta

Una característica distintiva de esta variedad es el color púrpura o rojizo de sus hojas. La planta tiene un aroma intenso y un sabor muy rico, además de un alto contenido de aceites esenciales. El sabor se conserva incluso después del secado. La albahaca se utiliza para la cosecha. adobos, encurtidos, condimentos para carnes.

¿Cuál es la diferencia entre la albahaca verde y la morada?

La albahaca verde y la albahaca morada difieren no solo en el color de sus hojas, sino también en su composición química. Estas plantas también tienen aromas muy distintos. Se utilizan para distintos fines culinarios. Las variedades moradas contienen gran cantidad de aceites esenciales, por lo que su aroma es fuerte, mientras que las verdes emiten un aroma sutil y delicado. La especia se utiliza no sólo para cocinar, sino también con fines medicinales.

Clasificación de variedades por aroma

El aroma de la especia también sirve como base para la clasificación de esta planta, ya que es único e inimitable para cada variedad.

Clavo

La albahaca fragante y picante puede sustituir al clavo en conservas. Sus arbustos densos con hojas pequeñas decorarán no solo un parterre, sino también macetas y arriates. Las mejores variedades para este propósito son:

• Estado de ánimo primaveral;
• Rubí rojo;
• Aroma a clavo;
• Noche oscura.

Clavo de olor y pimienta

Su aroma único hace que esta beneficiosa planta sea ideal para uso culinario, tanto fresca como seca. Sus arbustos compactos crecen con éxito tanto en parterres como en alféizares. Las variedades comunes de esta serie incluyen:

• Soñador;
• Marqués.

Pimienta

Esta albahaca se utiliza para condimentar carnes por su sabor ácido y salado, así como por su agradable aroma a pimienta. Al secarse, conserva un ligero toque picante. Entre las variedades más comunes se encuentran:

• Alcanfor;
• Magia del Este;
• Osmín;
• Compatto.

Cítrico

Esta albahaca no solo aporta un aroma a postre a los platos culinarios, sino también una sutil acidez. Esta característica cautiva incluso a los paladares más exigentes. Las variedades más comunes son:

• Cítrico;
• Chispa.

Caramelo

Las variedades de esta especie se consideran raras. Se utilizan principalmente para elaborar bebidas, ensaladas, vinagres y productos horneados. La albahaca se cultiva con mayor frecuencia:

• Rubí rojo Nem Zaden;
• Caramelo.

Escabeche

Estas variedades se cultivaron principalmente para encurtidos. Suelen tener hojas verdes, aunque también son comunes las de hojas rojas. Las siguientes se consideran las mejores:

• Basilisco;
• Tentador;
• De hoja ancha.

Anísico

Quienes aprecian los aromas refinados apreciarán las variedades de albahaca con aroma a anís. Se cultivan típicamente no solo al aire libre, sino también en alféizares. Las variedades más comunes incluyen:

• Gastrónomo;
• Anísico;
• Aperitivo.

Menta

Esta albahaca se usa ampliamente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor a menta y pimienta, y un aroma agradable. La variedad más popular es la griega, ideal para cultivar en parterres y macetas de cerámica en interiores.

Mentol

Quienes disfrutan de la frescura de la menta apreciarán las variedades con aroma a mentol. La más popular es la Velvet, apta para secar, congelar y elaborar adobos, vinagres y diversas bebidas. Se caracteriza por sus propiedades tónicas.

Vainilla

Las variedades con un distintivo aroma a vainilla se utilizan principalmente en repostería. Este tipo de albahaca también se considera un buen afrodisíaco. Los jardineros suelen elegir la variedad "Aroma a Vainilla", fácil de cultivar.

Sus hojas suculentas son inicialmente verdes y se vuelven moradas al madurar.

Se cultiva tanto en parterres abiertos como en interiores.

Cómo dividir las plantas por altura

Dividir las variedades en de crecimiento bajo, de crecimiento alto y de crecimiento medio es importante para distribuir adecuadamente el espacio disponible en el jardín y obtener el máximo rendimiento de esta especia saludable.

Baja estatura

Los arbustos de bajo crecimiento se cultivan no solo en campo abierto, sino también en alféizares de ventanas, en macetas e incluso en jardineras. En condiciones de pocas horas de luz cuando se cultiva en interiores, se requerirá iluminación adicional.La planta alcanza una altura máxima de 15-30 cm.

Albahaca de altura media

La albahaca de tamaño mediano alcanza una altura de 0,3 a 0,6 m. Se cultiva principalmente en bancales abiertos, con menos frecuencia en macetas. Las variedades más populares son:

• Maravilloso;
• Canela.

Variedades altas

La albahaca alta alcanza una altura de 0,6 a 0,9 m y se cultiva únicamente en bancales abiertos. Es una planta vigorosa, extensa y de gran tamaño, que requiere amplio espacio. Las variedades más comunes incluyen:

• Clavo gourmet;
• Rubí de El Cairo.

Selección de variedades para diferentes regiones de Rusia

La albahaca se cultiva en todas partes donde la agricultura está desarrollada. Los cultivadores no han desarrollado variedades específicas para Siberia. Se recomienda a los residentes de esta región elegir plantas con maduración temprana y buena tolerancia al frío. Esta especia se cultiva exclusivamente a partir de plántulas. Las siguientes variedades son aptas para campo abierto en los Urales y Siberia:

• Ereván;
• Bakú;
• Tentador.

Para la región de Moscú, donde el clima se caracteriza por un tiempo inestable, húmedo y fresco, se recomiendan las siguientes variedades:

• Terciopelo;
• De hoja pequeña;
• Ararat.

Estas variedades también se recomiendan para climas templados. Sin embargo, debido a la inestabilidad climática y a una primavera prolongada, se cultivan a partir de plántulas. La siembra en campo abierto se realiza hacia finales de mayo, una vez pasada la amenaza de las heladas primaverales recurrentes.

Las mejores variedades de albahaca verde

La albahaca verde es muy popular entre los amantes de las ensaladas, las hierbas frescas y las bebidas aromáticas. A lo largo de los años, los jardineros han desarrollado varias variedades favoritas.

Basilisco

Esta variedad es apta para cultivar tanto en el alféizar de una ventana como en parterres. La especia está lista para consumir en un par de meses tras la germinación. El arbusto no supera los 20 cm de altura. Las hojas son pequeñas, de color verde oscuro, y desprenden un aroma a clavo y pimienta.

Clavo

Esta planta anual tiene un aroma muy intenso a clavo y se utiliza como sustituto del clavo en conservas. La albahaca alcanza una altura de hasta 0,6 m y se utiliza no solo como especia, sino también como planta ornamental de jardín.

Griego

La albahaca es un arbusto compacto, de no más de 15 cm de altura. Se cosecha dos meses después de la germinación. Las hojas tienen un sabor dulce y un aroma rico y agradable.

Aroma a limón

Esta variedad se distingue por su sabor fresco y su agradable aroma. La especia se cosecha 42 días después de la germinación. Se utiliza para preparar bebidas, postres y ensaladas originales.

Gastrónomo

Esta especia combina a la perfección no solo con pescado y carne, sino también con verduras. Se puede consumir fresca o seca, sin perder su sabor. La albahaca Gourmand alcanza una altura de hasta 0,6 m.

Caramelo

La variedad de albahaca Caramel tiene un aroma afrutado, similar al caramelo. Las hojas maduran 32 días después de la germinación. Entre sus características distintivas se incluyen una mayor resistencia a las enfermedades, una naturaleza que ama la humedad, una necesidad de luz y una intolerancia a las corrientes de aire.

Reina tailandesa

Esta albahaca crece como un arbusto ramificado que alcanza los 0,5 m de altura. Sus hermosas flores la distinguen de otras variedades. La planta produce hermosos tallos florales de color púrpura. El período de floración dura aproximadamente 60 días.

Sagrado

Este subarbusto herbáceo posee un penetrante aroma a clavo y un sabor agradable. Esta planta perenne prefiere climas cálidos para su cultivo.

niño travieso

Un arbusto compacto, ideal tanto para el alféizar de una ventana como para el arriate de un jardín. Esta planta de hojas finas y ramificadas posee un sabor excelente y un aroma agradable.

Tono

Esta albahaca comienza a florecer 74 días después de la germinación. El arbusto alcanza una altura de 0,6 m. Las hojas tienen un sabor picante y un aroma ligero.

Las mejores variedades de albahaca morada

Las variedades con foliolos morados son tan populares como las de hojas verdes. Se diferencian no solo en apariencia, sino también en sabor y aroma.

tailandés

El arbusto es compacto y muy decorativo. Se puede cultivar tanto en parterres como como planta de interior. Al añadirlo a los platos, desprende un aroma especiado con un ligero toque a canela.

Ereván

Un hermoso y frondoso arbusto de albahaca será el centro de atención de su jardín. Sus hojas desprenden un agradable aroma a té con sutiles toques de pimienta de Jamaica. Durante la floración, la planta se cubre de brillantes flores de color rosa.

Ópalo

Esta planta de albahaca alcanza una altura de 0,65 m. Sus hojas desprenden un aroma a mostaza y pimienta. Al abrirse los capullos, la albahaca se cubre de flores carmesí.

Aroma a pimienta

La planta alcanza una altura máxima de 0,6 m. Esta variedad de albahaca contiene una gran cantidad de aceites esenciales, minerales y vitaminas. Las hojas están listas para el consumo después de 3 semanas.

Ararat

Esta variedad de albahaca temprana y muy aromática se cosecha en tan solo 21 días desde su germinación. La planta alcanza una altura máxima de 0,6 m. Se puede consumir tanto fresca como seca.

Albahaca vainilla

La albahaca, una planta anual caracterizada por un tallo fuerte, no supera los 0,4 m de altura. Tiene un sabor único, por lo que incluso se utiliza como condimento para platos de frutas.

Rojo

La albahaca roja a veces se considera una variedad aparte. Esta planta anual es un ingrediente indispensable en adobos, ensaladas y platos de pescado y carne. También se utiliza como especia para sándwiches. Dependiendo de la variedad, la planta de hojas rojas puede tener un tono verdoso o morado.

Usos culinarios

Gracias a sus propiedades beneficiosas y a su variado sabor y aroma, la albahaca ha encontrado un amplio uso culinario. Es imposible enumerar todos los platos a los que se añade esta especia, ya que la imaginación de los chefs no tiene límites. Como la planta combina bien tanto con la carne y el pescado como con las verduras, se añade no sólo a salsas y condimentos, sino también a ensaladas y mariscos. La albahaca se ha convertido en un ingrediente popular en bebidas, vinagres y tés. También es esencial para marinadas.