Descripción de las variedades de cebolla morada, sus propiedades beneficiosas, métodos de almacenamiento y tiempos de cosecha.

Las diferentes variedades de cebolla morada presentan distintos matices de intensidad, siendo los tonos rojo oscuro los más comunes. Desde Asia Central, el cultivo llegó a Europa, desde donde se introdujo en la península de Crimea. A partir de variedades cultivadas en Madeira, Portugal, se desarrolló en Yalta un tipo de cebolla con un sabor dulce distintivo, que prospera en climas cálidos y requiere suelos fértiles.

Características generales

Las cebollas de piel morada se cultivan en muchas regiones. En las regiones del norte, se plantan variedades tempranas, mientras que en el sur, se siembran al aire libre y se cosechan no solo una, sino dos veces.

Descripción

Las cebollas moradas, también conocidas como cebollas rojas, contienen antocianinas, que le dan a la piel y la pulpa su color distintivo. Esta cebolla baja en calorías se usa en ensaladas con salsa agria, lo que les aporta un sabor dulce y distintivo. Al encurtirlas, las cebollas de piel morada y pulpa rojiza adquieren un sabor picante y se utilizan en la elaboración de queso.

La planta herbácea vive 2 años, formando brotes en el tallo, de los cuales se forman bulbos, cuyo diámetro no es más de 15 cm, el peso fluctúa entre 60 y 75 gramos.

Peculiaridades

Esta verdura madura en diferentes épocas y se divide en variedades tempranas, de media temporada y tardías. Las cebollas rojas no son tan picantes como las amarillas, pero el sabor de la pulpa depende no solo de la variedad y el tiempo de maduración, sino también de la región de cultivo.

Afilado

Las variedades tempranas de cebolla roja, que prosperan incluso en las regiones del norte, contienen abundantes aceites esenciales azufrados. Este oligoelemento aporta un toque picante, provocando lágrimas al pelarla y cortarla. Su pulpa morada tiene un efecto desinfectante, eliminando gérmenes.

Semi-afilado

Estas variedades de cebolla roja producen una alta producción, pero maduran a mitad de temporada. Los bulbos son delgados y tienen poca piel, por lo que no se conservan mucho tiempo y se consumen inmediatamente.

Dulce

Las cebollas rojas, ricas en azúcar, tienen un sabor excelente y son muy productivas, pero no se conservan bien. Las variedades moradas dulces se cultivan en el sur y se cosechan a mano.

Propiedades beneficiosas

Las cebollas rojas contienen una gran cantidad de sustancias únicas que combaten los microbios, detienen la inflamación, retardan la degeneración y el envejecimiento celular y previenen el desarrollo de la diabetes.

Antioxidantes

Los radicales libres producidos en el cuerpo oxidan los tejidos, alteran su estructura y provocan su muerte. Para destruirlos, se necesitan antioxidantes, presentes en abundancia en las cebollas rojas y moradas.

1. El ácido ascórbico combate los virus y previene el desarrollo del escorbuto.
2. El tocoferol promueve la producción de colágeno y fortalece el sistema inmunológico.
3. Los taninos inhiben el crecimiento de microbios.
4. El licopeno reduce el riesgo de aterosclerosis.

Los flavonoides son beneficiosos para reducir la fragilidad capilar. Mejoran la digestión, estimulan la activación enzimática y previenen la penetración de microorganismos patógenos.

Quercetina

Las cebollas rojas son ricas en vitamina R, un bioflavonoide que actúa como antioxidante y tiene propiedades analgésicas y diuréticas. Al consumirlas con quercetina:

1. El sistema nervioso se calma.
2. El corazón se fortalece.
3. Las heridas cicatrizan más rápido y los tejidos se restauran.

El flavonoide previene el desarrollo de alergias e inhibe la formación de células cancerosas. Esta sustancia reduce los efectos de la radiación.

compuestos de azufre

Las cebollas moradas contienen un componente de la insulina, responsable de la absorción de glucosa y la producción de energía. La presencia de compuestos de azufre promueve el rejuvenecimiento celular, mejora la flexibilidad articular y suprime las alergias.

Cromo

Además de vitaminas, la cebolla roja contiene un elemento químico que regula el metabolismo de los carbohidratos, aumenta la actividad de la insulina y reduce los niveles de azúcar en sangre. El cromo ayuda a prevenir la diabetes.

Para el ambiente ácido del estómago.

Cuando la función digestiva se ve afectada, se produce fermentación estomacal y se presentan náuseas y eructos después de las comidas. La baja acidez contribuye a la gastroduodenitis y la formación de tumores. Las cebollas rojas aumentan la acidez porque son ricas en magnesio, sodio y potasio, que estimulan la absorción de nutrientes.

Metabolismo

Junto con los alimentos, el cuerpo humano recibe compuestos que se descomponen en elementos simples y se envían a la sangre y a los tejidos, donde se convierten en productos utilizados para producir aminoácidos.

Comer cebollas rojas aumenta tu tasa metabólica y previene la acumulación de grasa.

Contra los gusanos

Los helmintos no toleran la coloración púrpura de la cabeza, cuya presencia se manifiesta por náuseas, hinchazón y dolor en la zona del ombligo.

Para eliminar los gusanos, basta con comer media cebolla roja al día.

Para el cabello

La vitamina E fortalece el cabello, aporta brillo y grosor, combate la seborrea y previene la caída del cabello. La cebolla morada contiene tocoferol. Su pulpa se utiliza para elaborar mascarillas capilares.

Restauración de ligamentos

Para reducir el dolor y eliminar la hinchazón que acompaña a un esguince, se aplican compresas de azúcar y pasta de cebolla en la zona problemática.

Callos

Muchas mujeres sufren de incapacidad para usar zapatos de moda debido a las callosidades en los dedos de los pies. Ni los apósitos especiales ni otros remedios de venta libre son eficaces para combatir las callosidades crónicas. Se pueden eliminar aplicando una infusión de cáscara de cebolla y vinagre.

Contraindicaciones

Aunque este producto vegetal fortalece el sistema inmunitario, mejora la digestión, elimina sales, reduce la presión arterial y rejuvenece las células, la cebolla morada puede ser perjudicial para algunas personas. No se recomienda consumirla cruda.

• en caso de patologías renales;
• para problemas de la piel;
• para enfermedades de los órganos digestivos.

Para trastornos emocionales y neurosis, es mejor blanquear los anillos morados en agua hirviendo antes de añadirlos a una ensalada. Esto eliminará el amargor, pero conservará otros componentes beneficiosos.

Seleccionar una variedad

A la hora de comprar cebollas moradas para plantar, hay que saber a qué regiones están adaptadas y el momento de su cosecha.

Carmen

Esta variedad semi-aguda, con bulbos de color rojo oscuro, madura en 130 días. Tiene una larga vida útil y pesa unos 60 gramos.

Barón Rojo

Esta variedad roja temprana, cultivada a partir de plántulas, ofrece una alta producción. Las cebollas, cubiertas de escamas color burdeos, son redondas, pesan aproximadamente 100 g y son ricas en vitamina C. La Red Baron madura en tres meses.

El Príncipe Negro

Una variedad versátil cultivada por agricultores, que produce de 40 a 50 toneladas de cebollas oscuras por hectárea. La cosecha se agota rápidamente, ya que los bulbos morados de 60 gramos son resistentes, duran todo el invierno y son aptos para conservas.

Danilovsky 301

Esta variedad doméstica es adecuada para el cultivo no sólo en Moldavia y el sur de Rusia, sino que también madura en el noroeste, en los Urales y se cultiva en Siberia.

Los bulbos planos son de color púrpura oscuro, tienen un sabor dulce y pesan alrededor de 150 g cuando el clima es favorable.

Notario

Esta variedad de media temporada, con bulbos aplanados y piel color borgoña, es una de las favoritas de los jardineros. Garantiza una producción estable, un sabor intenso y una larga vida útil.

Alvina

Las cebollas rojas, cultivadas en Holanda, prosperan en climas templados. Las hojas de la planta se marchitan en 100 días, momento en el que se cosechan los bulbos aplanados con escamas moradas y blancas. La cosecha dura seis meses. En climas templados, esta variedad se cultiva a partir de plántulas.

Yalta

Las cebollas, cultivadas en la costa sur de la península de Crimea, son apreciadas por su singular sabor dulce, su ausencia de amargor y su color distintivo. La piel seca tiene un tono morado, mientras que las jugosas escamas son blancas.Cuando la variedad roja Yalta se cultiva en otras regiones, la cebolla pierde su dulzura y adquiere un sabor picante.

Cómo plantar

Para garantizar que el cultivo produzca una cosecha estable y las cabezas tengan tiempo de madurar, es necesario estudiar sus características y métodos de cultivo.

Selección y preparación del sitio

Las cebollas rojas adoran el sol y el aire fresco, y prosperan después de las judías, los tomates y el repollo. La tierra se excava en otoño, se desinfecta, se fertiliza y se prepara para la siembra en primavera.

Procesamiento de material de semilla

Antes de plantar, los bulbos morados se sumergen en agua salada. Luego, se sumergen en permanganato de potasio durante 15 minutos, se enjuagan bajo el grifo y se secan completamente.

Diagrama de plantación

Los bulbos de cebolla roja o morada se plantan a una profundidad de 30 o 40 mm, asegurándose de que la punta del cuello quede por encima de la superficie. Para el cultivo de cebollas, se suele preferir un patrón de plantación en cinta. Las hileras se espacian a 20 cm, con cebollas pequeñas a 6 cm y cebollas grandes a 10 cm. La tierra densa se diluye con arena, se vierte directamente en los surcos y se añade ceniza por encima.

Cuidado

Las cebollas rojas son fáciles de cultivar. Requieren luz, riego y fertilización.

Deshierbe y aflojamiento

Para evitar que las malas hierbas asfixien los brotes de cebolla, es necesario arrancarlos de raíz. Se debe tener cuidado de evitar que la tierra forme una costra que impida que el aire llegue a las raíces de la cebolla morada. La tierra debe aflojarse después de la lluvia y el riego.

Riego

En clima seco y caluroso, riegue las cebollas rojas 2 o 3 veces por semana. Si la tierra se seca, los bulbos morados, grandes y jugosos no crecerán. El riego debe suspenderse 20 días antes de la cosecha.

Fertilizante superficial

Las cebollas rojas exigen fertilidad del suelo y requieren nutrientes adicionales.

Primero

El nitrato de amonio y la urea se añaden entre 14 y 15 días después de la germinación. Las cebollas moradas requieren mucho nitrógeno durante su crecimiento.

Segundo

A mediados de junio, el cultivo de hortalizas se fertiliza con fertilizantes que contienen fósforo. Mezcle 30 gramos de superfosfato y sal de potasio en un cubo de agua y viértalo debajo de cada planta. Una segunda fertilización utiliza nitrato de amonio y cal.

Protección contra enfermedades y plagas

Las cebollas moradas se ven afectadas por trips, polillas y nematodos del tallo. La rotación de cultivos y el tratamiento con Karbofos, Bazudin e Iskra ayudan a prevenir estas plagas. El azufre coloidal puede utilizarse para eliminar pequeños insectos.

Las cebollas rojas son susceptibles a la podredumbre negra y al marchitamiento por fusarium. Para prevenir estas enfermedades:

1. Las cebollas de semilla se desinfectan.
2. Las plantas se alimentan con fósforo y potasio.
3. Controlar la humedad del suelo.

Para evitar que los bulbos morados se pudran, desinfecte el sótano. Clasifique los bulbos y retire los dañados.

Limpieza y almacenamiento

Cuando las hojas se vuelven amarillas y empiezan a secarse, y el cielo está despejado, es hora de cosechar cebollas moradas. Se desentierra cada mata con una horca, se sacuden los bulbos para extraerles la tierra y se secan. Las cebollas moradas no duran más de seis meses; se trenzan y se cuelgan en interiores. Los bulbos morados se pueden guardar en una caja en el sótano, pero es necesario clasificarlos con frecuencia.

Selección y combinación

Al elegir una variedad, considere su sabor, tiempo de maduración y condiciones de cultivo. Los jardineros experimentados recomiendan plantar zanahorias junto a cebollas moradas. Estos dos cultivos se protegen mutuamente de los insectos.

La remolacha, la papa y el brócoli son buenos compañeros para las cebollas rojas. Los tomates las protegen de las pulgas y los pulgones.

Uso en medicina popular

Desde la antigüedad, las cebollas moradas se han utilizado para preparar decocciones e infusiones para fortalecer el sistema inmunológico, eliminar la tos y tratar resfriados y enfermedades de la mujer.

Mascarilla capilar

La vitamina E, abundante en la cebolla roja, ayuda a restaurar el grosor y el brillo del cabello y a normalizar el equilibrio graso de la piel. Para preparar una mascarilla capilar, pásala por la licuadora para extraer el jugo. Envuelve el cabello en film transparente. Deja actuar la mezcla durante 15 minutos y enjuaga con agua tibia. Puedes usar vinagre de manzana para eliminar el desagradable olor a cebolla.

Expectorante

Si tiene tos seca, mezcle jugo de cebolla roja con grasa de ganso y frótelo en el pecho. Acuéstese inmediatamente después.

Anti-resfriado

Cuando una persona se resfría demasiado, su salud empeora y presenta tos, seguida de secreción nasal. Los hisopos empapados en una solución especial pueden ayudar a aliviar la rinitis. Para prepararla, combine miel, jugo de cebolla morada, leche y un par de gotas de alcohol y hierva durante no más de un minuto.

Restauración del ciclo menstrual

Para la menstruación precoz o si ha desaparecido, pele un kilo de bulbos de cebolla morada, añada 500 ml de agua y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuele el remedio de cebolla y tómelo antes de las comidas, a primera hora de la mañana, durante 14 días.

¿Cómo se utiliza en la cocina?

Las cebollas moradas tienen un sabor más suave que otras variedades y quedan deliciosas en ensaladas. Los bulbos se añaden a salsas, sopas, borscht, platos principales y pizzas, y se pueden marinar en medias anillas.

Reseñas

Las cebollas rojas se plantan con menos frecuencia que las variedades normales, pero recientemente se han vuelto populares entre los jardineros que aman experimentar y seleccionar nuevas variedades de esta verdura picante.

Evgeniya Ignatyevna, 48 años, Kaluga: “Llevo dos temporadas seguidas cultivándolo en mi dacha. Cebolla roja BarónEsta variedad se distingue por su piel de color rojo oscuro y su pulpa de color blanco violáceo. A los niños les encanta su delicado sabor. Planto los plantones a finales de abril, espaciándolos cada 15 cm, y los cosecho después del 20 de julio. En ensaladas, la cebolla no colorea los demás ingredientes; por desgracia, pierde su color morado al freírla, pero se conserva bien y no se echa a perder hasta la primavera.

Igor Valentinovich, de 50 años, de Astracán: «Mi vecino viaja a menudo a Crimea, donde tiene parientes, y trajo cebollas moradas para probar. Nos gustó mucho el sabor, así que pedimos algunos lotes por internet. En primavera, cada uno de nosotros asignó una cama a un invitado de Yalta. Aparecieron los brotes y, para el otoño, las cebollas moradas maduraron, pero eran picantes, no dulces».