Se ha hablado mucho sobre cómo almacenar cebollas correctamente, pero el éxito de este proceso depende directamente de las prácticas agrícolas adecuadas y del momento oportuno de la cosecha. Los horticultores tienen la oportunidad de disfrutar de su cosecha durante todo el año y, además, preparar material de siembra para la siguiente temporada. Las cebollas se pueden almacenar no solo en el sótano, sino también en un espacio habitable, siempre que se creen las condiciones óptimas.
Cuándo dejar de regar las cebollas
Para conservar su cosecha de cebolla el mayor tiempo posible, es necesario cuidarla adecuadamente durante toda la temporada y dejar de regarla a tiempo. Un par de meses después de la siembra, las plantas dejan de crecer y la sacarosa y otros nutrientes comienzan a acumularse activamente en los bulbos. El riego ya no es necesario en este momento, ya que el exceso de humedad solo retrasará la maduración de los bulbos. Incluso las variedades con una excelente vida útil deben regarse completamente en julio.
A principios de julio, el penacho de la planta cae al suelo, las escamas de los bulbos se secan y adquieren un color dorado. Esto indica que los bulbos están madurando. Según las costumbres populares, el riego de los macizos de cebollas se deja de realizar en la festividad de Pedro y Pablo, que se celebra el 12 de julio. Si llega el tiempo lluvioso o se continúa regando los sembradíos, será difícil conservar la cosecha de cebollas en casa.
Cuándo cosechar cebollas del huerto
Tiempo cosecha de cebolla Esto debe coincidir con el período de latencia de la planta. Las escamas deben estar densas y secas para evitar la penetración de bacterias y hongos patógenos, así como la evaporación de la savia.
Los tiempos de cosecha varían considerablemente según la región. También dependen en gran medida de las condiciones climáticas. Generalmente, el período de cosecha comienza a finales de julio y continúa hasta septiembre. La temporada de crecimiento de la planta dura entre 60 y 135 días, pero también conviene prestar atención a los signos externos de maduración:
- el crecimiento de nuevas plumas se ha detenido;
- el tallo falso se ha vuelto flácido;
- Las hojas se pusieron amarillas y comenzaron a secarse;
- las escamas superiores se volvieron doradas (u otro color típico de la variedad) y se secaron;
- las plumas cayeron al suelo;
- El cuello uterino se ha vuelto delgado o completamente seco.
Cuando la cosecha esté a punto de terminar y el follaje aún esté verde, desentierre los bulbos con una pala, exponga ligeramente la cabeza y recorte las raíces con un objeto afilado. Si no planea trenzar las cebollas, después de desenterrarlas, recorte las puntas y las raíces con tijeras.
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Cavar y podar
Para cosechar cebollas, elija un clima seco, soleado y sin viento. Prepare un lugar para que la cosecha se seque (por ejemplo, un cobertizo bien ventilado). Tras la cosecha, retire la tierra restante. Las hojas completamente secas se arrancan inmediatamente o se cortan con tijeras, dejando un tallo de unos 4 cm de largo. Las raíces también deben cortarse hasta el fondo.
Si la base de la cabeza es gruesa, recorte la parte superior para dejar una cola de 10 cm. Estos ejemplares se deben utilizar principalmente con fines culinarios y para elaborar conservas. Para tejer coronas y trenzas, deje la parte superior sin recortar o recorte las plumas demasiado largas.
Cosecha de cebollas durante la lluvia
Cultivar y almacenar cebollas es un proceso muy laborioso, con sus propias particularidades. Con lluvia, es difícil determinar si la cosecha está completamente madura. Existe el riesgo de que las cebollas verdes se mezclen con las buenas. Es fundamental secar la cosecha en un lugar seco, bien ventilado y cálido. Se colocan en una sola capa y se les da la vuelta varias veces al día.
Si has cultivado una gran cantidad de cebollas y el espacio es pequeño, entonces es mejor secarlas y cosecharlas en partes, con un intervalo de tiempo corto.
Limpie las cebollas de cualquier suciedad solo cuando estén secas y empiecen a desprenderse. Si los bulbos empiezan a pudrirse durante el secado, retírelos inmediatamente y úselos para consumo humano o para enlatar. El secado de las cebollas debería tardar al menos una semana.
Cómo secar cebollas correctamente
Tras cosechar las cebollas, es necesario secarlas para prevenir la pudrición del cuello y otras enfermedades, así como para prolongar su vida útil. Este proceso tarda de una a dos semanas, dependiendo del estado inicial del cultivo. Un jardinero ofrece este consejo: «Después de pelar las cebollas, las coloco inmediatamente sobre tablas en el arriate y las dejo reposar un par de días».
Las cebollas cosechadas se colocan en un área bien ventilada o bajo un toldo para que se sequen aún más y así protegerlas de posibles precipitaciones. Se deben limpiar de tierra y colocar en una sola capa sobre una red o tela, o colgarlas trenzadas. Se les da la vuelta a diario para asegurar que se sequen por todos lados. La sequedad del cuello y las raíces, así como de las escamas, indica que la cosecha está completamente seca y lista para almacenar. Las cebollas peladas se colocan en cajas de madera y se almacenan.
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Cómo almacenar cebollas
Las cebolletas y las cebollas con defectos no se pueden almacenar mucho tiempo, por lo que deben usarse inmediatamente para conservas u otros platos. Sin embargo, las verduras que han pasado por todas las etapas de procesamiento y están bien secas deben almacenarse en buenas condiciones durante el invierno para evitar que se echen a perder y conservar su calidad el mayor tiempo posible. Lo mejor es guardar las verduras en un sótano o cobertizo de ladrillo, algo común en cualquier huerto privado. Pero ¿qué pasa si esto no es posible?
En el sótano
Para el almacenamiento invernal de cebollas en el sótano, no solo son adecuadas las cajas de madera, sino también las cestas de mimbre, las redes y las bolsas de lona. Puede forrar estantes o estanterías con papel o paja y colocar las cebollas directamente sobre ellos. Tenga en cuenta que las cebollas necesitan una buena circulación del aire, así que no las apile con más de 50 cm de grosor. De lo contrario, la capa inferior se pudrirá. El fondo de la caja nunca debe tocar el suelo; debe colocarse sobre un estante o soporte.
Las bolsas de lona deben ser pequeñas. Los bulbos se envasan en recipientes preparados de varios kilogramos. No se deben usar bolsas de plástico, ya que restringen considerablemente la circulación del aire. Las cajas de huevos también son adecuadas como recipientes, pero solo si se dispone de suficientes.
La bodega de cebollas debe estar seca y bien ventilada. La humedad debe mantenerse al 80 % y la temperatura del aire debe estar entre 0 y 3 °C. No se pueden colocar cebollas en un sótano húmedo que puede inundarse. Las cabezas empezarán a brotar rápidamente, dejándolas inservibles. La alta humedad favorece la aparición de hongos y la putrefacción, inutilizando la cosecha.
En el apartamento
Es importante no solo crear condiciones óptimas, sino también seleccionar los recipientes de almacenamiento adecuados. Las bolsas herméticas impiden la circulación del aire, por lo que las cebollas se humedecen y se echan a perder rápidamente. Incluso en letargo, las cebollas respiran y liberan humedad. Cualquier caja perforada, cajón para verduras, cesta, red de almacenamiento e incluso medias de nailon servirán. La cosecha se coloca en cajas en una capa de no más de 35 cm de grosor.
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Es mejor guardar las cebollas cerca de un balcón o en una despensa sin calefacción para evitar que broten. Puedes guardarlas en un armario, un armario de cocina o en un desván. La temperatura ambiente no debe superar los 22 °C. Las trenzas de cebollas se pueden colgar como decoración interior y usar según sea necesario. Las cebollas germinadas se pueden cultivar por sus hojas incluso en un apartamento.
En la entrada y en el balcón.
Si la temperatura supera el punto de congelación, las cebollas se pueden almacenar en la entrada o en el balcón. Son un cultivo resistente a las heladas y pueden sobrevivir fácilmente incluso a temperaturas gélidas. Si no hay riesgo de heladas, los bulbos no requieren aislamiento adicional.
Cuando llega el frío, se puede guardar la cosecha en el balcón en una caja aislante especial para verduras. Puede estar hecha de cartón grueso normal o de una simple caja de madera. El interior se forra con material aislante, como un abrigo viejo o una tela abrigada que no se necesite. Se coloca una tapa aislante encima. Una capa de espuma plástica proporciona aislamiento adicional.
Iterando y guardando
La vida útil de las cebollas tras la cosecha aumenta significativamente clasificándolas regularmente. Esto es especialmente importante para las cebollas que no se han almacenado en una bodega. Las cebollas oscurecidas están empezando a pudrirse y deben desecharse de inmediato. Las cebollas dañadas tampoco se conservan bien y se consumen principalmente.
Los ejemplares que han empezado a brotar no son aptos para su posterior almacenamiento. Pueden colocarse en un recipiente especial para el cultivo de plantas y usarse para obtener plumas.
La vida útil de las cebollas depende no solo de las cualidades varietales, sino también de las condiciones en las que se cultivó la planta. Las cabezas no pierden sus cualidades comerciales durante mucho tiempo, no sólo si se proporcionan condiciones adecuadas de almacenamiento, sino también si se siguen prácticas agrícolas.
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Las cebollas deben almacenarse en un lugar seco; de lo contrario, brotarán y se pudrirán rápidamente. También recomiendo cubrirlas con un paño oscuro para protegerlas de la luz solar directa. Esto prolongará considerablemente su vida útil.