Los jardineros que desean conservar su cosecha el mayor tiempo posible deben saber no solo cuándo y cómo cosechar cebollas, sino también cómo secarlas correctamente después de la cosecha. Durante la temporada de crecimiento, se han desarrollado reglas para la cosecha, el secado y el almacenamiento de cebollas que, si se siguen, permitirán disfrutar de ellas durante todo el invierno.
Cuándo y cómo cosechar cebollas del huerto.
Para secar con éxito y preservar la cosecha de cebollaEs importante seguir las reglas establecidas. Deje de regar las plantas un par de semanas antes de cosechar los bulbos. Para evitar que se humedezcan innecesariamente durante la noche, cubra el parterre con plástico para protegerlo del rocío matutino.
La cosecha de cebolla comienza alrededor de los primeros diez días de agosto, pero este plazo puede variar considerablemente según la región y las condiciones climáticas. Los signos externos de madurez indican la madurez de los bulbos. Además, las cebollas cultivadas a partir de bulbos maduran antes que las sembradas como semillas. Las puntas amarillentas y rastreras indican que los bulbos están listos para la cosecha.
El cuello debería adelgazarse notablemente y secarse. La cabeza adquirirá el color característico de su variedad y la cáscara se desprenderá fácilmente, emitiendo un crujido.
Los bulbos se extraen del suelo con una pala o una horca, levantando la tierra cerca de ellos y luego sacándolos a mano. Arrancar los bulbos a mano puede dañar la base, provocando su pudrición prematura.
Elija un día cálido y soleado para cosechar cebollas. Es mejor secarlas al sol que a la sombra. Los rayos ultravioleta del viento penetran en los bulbos y los desinfectan. Retire con cuidado la tierra restante de los bulbos, evitando que choquen entre sí. Extienda la cosecha en una sola capa, volteándola regularmente. Si llueve en la zona, cubra la zona de plantación con plástico durante unos días y luego traslade inmediatamente los bulbos a una habitación con poca humedad y buena ventilación.
Dónde y cómo secar adecuadamente las cebollas después de la cosecha
Solo se pueden aprovechar los beneficios y vitaminas del producto si las cebollas se secan siguiendo todos los procedimientos necesarios. Es importante tener en cuenta que este procedimiento para los bulbos de cebolla, las semillas de nigella y las cebollas maduras destinadas al consumo difiere y presenta sus propias particularidades.
Conjuntos de cebolla
Los bulbos se almacenan durante el invierno para plantarlos y cosecharlos la temporada siguiente. Durante la primera semana, se deben secar al aire libre, si el clima lo permite. Se remueven regularmente para asegurar un secado uniforme. En climas húmedos, se colocan sobre papel o tela en un lugar bien ventilado, protegidos de la humedad. El proceso de secado suele durar aproximadamente un mes.
Una señal de que los conjuntos están listos para ser enviados al almacenamiento son las escamas secas y el cuello seco. El color de las escamas depende de la variedad. Los bulbos muy pequeños, aquellos con daños, deformaciones o signos de enfermedad, se desechan inmediatamente. El diámetro de los bulbos aptos para plantar es de unos 2 cm.
cebollas
También existen sutilezas para secar adecuadamente las cebollas después de la cosecha para uso culinario. Las cebollas se secan completamente en un par de semanas. Inmediatamente después de la cosecha, se dejan secar en el huerto durante unos días y luego se trasladan a una habitación seca y bien ventilada con una temperatura ambiente de 25 °C.
Una señal de que las cebollas están listas para almacenarse es un cuello seco y escamas gruesas que producen un crujido característico. El color de las escamas depende de la variedad de cebolla. Cuando la cosecha está lista para almacenarse, se clasifican, trenzan o recortan las puntas, dejando solo un tallo de 3 cm.
Cómo secar la nigella
Nigella es el nombre común de las semillas de cebolla. Deben secarse con sumo cuidado, ya que el éxito de la futura cosecha depende de ello. El secado de las semillas de nigella implica el uso de aparatos de calefacción domésticos, y el proceso en sí consta de varias etapas:
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- en la primera semana después de la cosecha del jardín, los bulbos se dejan secar en una habitación con una temperatura del aire de +21 °C;
- en la segunda semana la temperatura se eleva a +31 °C;
- La tercera semana de secado se realiza manteniendo una temperatura de +35 °C.
Después de esto, las semillas de cebolla se transfieren a un lugar fresco con una temperatura ambiente no superior a +18 °C, inspeccionando periódicamente el cultivo cosechado.
Cómo secar cebollas para el invierno en casa.
Existen varios métodos probados para secar cebollas en casa o al aire libre. Se utilizan electrodomésticos y herramientas improvisadas. Las cebollas se cortan en rodajas de no más de 5 mm de grosor. Las rodajas secas se colocan en recipientes adecuados y se almacenan en un lugar fresco.
En el horno
Una buena manera de secar cebollas es en el horno. Simplemente forra una bandeja para hornear y coloca las cebollas cortadas en una sola capa. Precalienta el horno a 60 °C. Coloque los aros de cebolla en el horno y coloque la bandeja con los aros dentro. No cierre bien la puerta. El proceso completo dura unas 6 horas. Durante este tiempo, dé la vuelta a los aros de cebolla repetidamente para evitar que se quemen y adquieran un color oscuro desagradable.
Una vez que los anillos estén completamente secos, déjelos enfriar y colóquelos en una bolsa de tela, una caja de cartón o un frasco de vidrio normal. Durante los primeros días, deje el recipiente destapado para que los anillos se sequen por completo. Después, guárdelo en un lugar fresco y seco, cerrándolo herméticamente.
En una secadora eléctrica
Un deshidratador eléctrico permite secar cebollas rápidamente sin perder sus propiedades beneficiosas ni micronutrientes. Las cebollas cortadas se colocan en bandejas y se introducen en el deshidratador durante 8 horas a 60 °C. Una vez secas, se colocan en bolsas de tela o papel.
Secar cebollas en una secadora eléctrica es un método práctico y moderno que conserva todas las propiedades naturales del material de origen sin causar inconvenientes innecesarios.
En una freidora de aire
Una freidora de aire ofrece una amplia gama de posibilidades para cocinar, incluyendo el secado de cebollas, otras verduras, bayas y frutas. Este proceso conserva todas las vitaminas y microelementos beneficiosos, además de darles un aspecto apetitoso. El diseño de este dispositivo garantiza que la bobina se caliente constantemente mientras el aire circundante está en constante movimiento.
Cuando se coloca una cebolla cortada en aros en un recipiente de vidrio resistente al calor, todos los dientes se secan por igual.
El tiempo de secado de las cebollas en una freidora de aire es de aproximadamente 1 hora, siempre que la temperatura se establezca a 70 °C y se utilicen aros de cebolla, no enteros. Se recomienda dejar la tapa ligeramente abierta.
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En el aire
Puedes secar cebollas sin ningún equipo, simplemente al aire libre, a la sombra de los árboles. Extiende las cebollas cortadas en una capa fina y voltéalas a diario para asegurar un secado uniforme. Este método solo es efectivo si el clima es despejado y seco.
Si las condiciones climáticas son inestables y hay riesgo de precipitaciones, los anillos se almacenan para que se sequen en un área bien ventilada, un granero o un pajar. La puerta debe dejarse abierta.
Cuando se construye un cobertizo con un cobertizo adosado, se fijan estantes de madera a la pared y se secan los aros de cebolla en ellos. Esto garantiza que el aire circule alrededor de las verduras las 24 horas, evitando que la lluvia las empape.
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