Entre las variedades de hortalizas más populares, el pimiento Volovye Ukho se encuentra, con razón, entre las mejores. Sus hermosos y grandes frutos contienen grandes cantidades de vitaminas C y A. Esta variedad ha sido popular durante décadas y está muy extendida por toda Rusia. Se cultiva tanto en invernaderos como en campo abierto, incluso en Siberia.
Características generales de la planta
La variedad Volovye Ukho se considera de temporada media. Los primeros frutos maduros se pueden cosechar entre 120 y 130 días después de sembrar las semillas para las plántulas, pero en su madurez técnica, los pimientos se pueden recolectar entre 7 y 10 días antes. Estos pimientos aún no han desarrollado su color, pero son ideales para ensaladas o platos calientes, ya que sus paredes han alcanzado su grosor máximo y la pulpa ha alcanzado el contenido de azúcar y el sabor deseados.
La planta de pimiento Volovye Ukho crece de forma estándar, no demasiado compacta, con ramas bien desarrolladas. Alcanza los 70-75 cm de altura, con tallos gruesos y robustos. El sistema radicular está bien desarrollado, pero el peso de los pimientos sin cosechar y los fuertes vientos pueden hacer que la planta se caiga. Si se deja madurar una gran cantidad de pimientos en la planta al aire libre, conviene sujetar la planta con un tutor, atándolo a la altura de la primera bifurcación.
La variedad es resistente a las enfermedades de las solanáceas y a los hongos que causan el mildiú velloso y el tizón temprano. Puede ser susceptible al tizón tardío durante las estaciones frías y lluviosas. Es inmune al virus del mosaico del tabaco.
Las descripciones de la variedad Volovye Ukho por parte de los jardineros destacan su resistencia a las fluctuaciones repentinas de temperatura y a las condiciones ambientales adversas. El cultivo al aire libre permite obtener cosechas consistentes independientemente del clima.
El pimiento Volovye Ukho produce hasta 3 kg por planta. Cada planta puede producir de 6 a 7 frutos muy grandes a la vez, con un peso de hasta 170-200 g cada uno. Tras la cosecha de estos frutos, los siguientes ovarios comienzan a crecer activamente.
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Características de la fruta
Las características de la variedad resaltan la forma única del fruto: un cono alargado con ligeras nervaduras cerca del pedúnculo, aplanado en toda su longitud, que recuerda a una oreja larga. Un surco profundo recorre el centro. El ápice es puntiagudo y la zona cercana al pedúnculo es prácticamente plana. Los frutos se forman de forma colgante inmediatamente después de la formación del ovario.
La piel es densa y resistente al agrietamiento. Los frutos cosechados en su madurez técnica pueden soportar un transporte y almacenamiento prolongados sin perder su aspecto comercial durante dos semanas. Son prácticamente resistentes al marchitamiento, pero alcanzan gradualmente la madurez biológica durante el almacenamiento. Para entonces, los pimientos adquieren un color rojo brillante. En la madurez técnica, la piel es verde.
La pulpa es crujiente, muy jugosa y aromática, con un delicioso sabor dulce. No presenta notas amargas ni picantes. Los jardineros informan que las paredes de los frutos en maduración son gruesas, de hasta 8 mm. Si se recolecta demasiado pronto (antes de la madurez técnica), las paredes serán más delgadas y suaves, sin esa textura crujiente, y el sabor será menos pronunciado.
El pimiento Volovye Ukho se puede comer de diversas maneras. Dulces, jugosos y maduros, estos pimientos son perfectos para cualquier ensalada de verano o aperitivo salado. Sus rodajas y aros de color rojo brillante combinan a la perfección con tomates y pepinos, aportando un toque picante a los platos caucásicos y asiáticos. Añadiendo pulpa de pimiento picante, ajo y especias del pimiento Volovye Ukho se obtiene una adjika exquisita y deliciosa. Los pimientos son ideales para muchos platos picantes, pero su forma aplanada los hace inadecuados para rellenar.
Las verduras sobrantes se pueden conservar para el invierno. Los pimientos jugosos y de paredes gruesas son deliciosos en lecho y adobos, aperitivos enlatados y ensaladas, y se pueden añadir al aderezo para borscht. Los pimientos sin condimentar deben limpiarse de cualquier imperfección, cortarse en trozos aleatorios y congelarse. Estas verduras se pueden usar como ingrediente en platos que requieren un sabor picante.
Incluso los ovarios más pequeños, que al final de la temporada no han alcanzado la madurez técnica, se pueden procesar: tienen un aroma agradable y delicado y pueden complementar encurtidos y adobos, caviar de verduras y jugo de tomate.
Técnicas de cultivo de pimienta
Para cultivar cultivos que aman el calor en las condiciones rusas, se utilizan plántulas. Para cultivos con un período de maduración de más de 100 días, la opción preferida es cultivar plántulas maduras. Estas plantas deben tener entre 70 y 90 días al momento de trasplantarse a su ubicación definitiva. Los primeros frutos se pueden cosechar entre 1 y 1,5 meses después de trasplantar las plántulas al jardín o invernadero.
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Esta variedad no es un híbrido, por lo que puede guardar las semillas de oreja de buey de sus propias plantas que se hayan distinguido por su tamaño, rendimiento o sabor. Para obtener semillas de alta calidad, deje que la verdura madure en la planta al menos hasta que empiece a adquirir color. Antes de sembrar, las semillas de los pimientos deben remojarse en una solución de permanganato de potasio o Fitosporina para matar los hongos.
Prepare un sustrato de siembra con partes iguales de arena, humus y tierra de jardín, añadiendo una cucharada de cáscaras de huevo molidas o tiza por cada 5 kg de mezcla. Transfiera la tierra a recipientes y desinféctela sumergiéndola en una solución caliente de permanganato de potasio o agua hirviendo si no dispone de productos químicos. Una vez que la tierra se haya enfriado, puede sembrar los pimientos.
Extiende las semillas sobre la superficie del suelo y cúbrelas con arena o tierra seca. La profundidad de siembra para semillas pequeñas es de solo 0,5-0,7 cm, así que no intentes plantarlas a mayor profundidad. Si se plantan demasiado profundo, las semillas tendrán dificultades para emerger a la superficie y se debilitarán. Después de sembrar, cubre la bandeja de semillas con film transparente con 2 o 3 agujeros para la ventilación y colócala en un lugar cálido.
La temperatura óptima para la germinación de pimientos es de +25 °C. Las plántulas aparecen en aproximadamente 7 días, tras lo cual se retira el plástico.
Las plántulas jóvenes deben mantenerse preferiblemente en las mismas condiciones del invernadero. Serán inmunes a la enfermedad de la pierna negra, crecerán vigorosamente y alcanzarán la etapa de 2-3 hojas verdaderas en 2-3 semanas. En este momento, las plántulas deben trasplantarse a macetas individuales de 7 cm de diámetro o a una caja común de 7 x 7 cm. El cuidado principal consiste en regarlas regularmente con agua tibia ligeramente teñida con permanganato de potasio.
A diferencia de los tomates, los pimientos no toleran bien ni la más mínima sequía ni las bajas de temperatura. Por lo tanto, necesitan el lugar más cálido de la casa, con abundante luz solar. Riégalos en cuanto se sequen los primeros 0,5 cm de tierra.
Para el cultivo permanente, la variedad de pimiento Volovye Ukho se planta en un patrón de 30x40 cm. Los bancales estrechos (según el método Mittlider) son convenientes para el cultivo, ya que permiten instalar un sistema de riego por goteo. En clima seco, las plantas jóvenes requerirán riego frecuente y abundante, ya que este cultivo requiere mucha más humedad del suelo que otras solanáceas.
Se puede saber cuándo la fruta está lista para cosechar por la firmeza de sus paredes. En cuanto dejan de recuperarse al apretarlas con los dedos cerca de los hombros, incluso una fruta verde puede cosecharse y consumirse o almacenarse hasta que cambie de color.
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