Recetas de caviar de calabacín y berenjena para chuparse los dedos en invierno, con o sin vinagre, en olla de cocción lenta o en la estufa.

Todos queremos darnos un capricho sabroso y saludable durante el invierno. Sin embargo, para conservar estas verduras ricas en vitaminas y nutrientes durante la temporada de frío, es necesario conservarlas. Existen muchas recetas diferentes para estos deliciosos platos, pero en este caso, veremos cómo preparar caviar de calabaza y berenjena y luego conservarlo para el próximo invierno.

Características de la preparación del caviar para el invierno.

A la hora de preparar este manjar te encontrarás con varios puntos a los que debes prestar atención:

1. Para garantizar que el plato terminado tenga un sabor rico y conserve una gran cantidad de vitaminas, es necesario utilizar frutas maduras.
2. A la hora de preparar un producto de calidad, se recomienda seguir la receta y la combinación de ingredientes.
3. Dependiendo del efecto de sabor esperado, durante la preparación se selecciona la composición óptima de ingredientes adicionales.
4. Para prepararlo, es necesario pelar completamente las frutas y luego hacerlas puré con ayuda de una licuadora.
5. Para garantizar que los alimentos no pierdan sus vitaminas y nutrientes, es necesario adherirse a la tecnología de conservación correcta.

Teniendo en cuenta estos puntos podrás preparar un plato maravilloso que complementará tu dieta invernal con el sabor de las verduras de verano.

Las verduras cosechadas o compradas en verano se utilizan para enlatar, ya que en invierno los productos se llenan de ingredientes adicionales que aceleran el proceso de maduración, con el resultado de pérdida de sabor natural y vitaminas.

Cómo seleccionar frutas

Antes de empezar a enlatar, debe seleccionar la cantidad necesaria de berenjenas y calabacines. Se recomienda tener en cuenta lo siguiente al seleccionar:

• Las frutas utilizadas deben estar maduras;
• Para conservar enlatado se recomienda utilizar verduras de tamaño pequeño;
• Para conservar las vitaminas y el sabor, elija frutas enteras;
• No se recomienda utilizar verduras con la piel dañada;
• Los calabacines y las berenjenas demasiado maduros no son aptos para conservar en conserva;
• No se deben utilizar frutos de arbustos enfermos.

No es aconsejable utilizar frutas verdes para conservar en conserva, ya que no contienen el sabor necesario y, además, carecen de abundancia de vitaminas y propiedades nutricionales.

Además, al elegir frutas, debes confiar en la receta de preparación de preparaciones de invierno para que el plato tenga un sabor agradable.

Preparando los ingredientes

Una vez que hayas recolectado la cantidad necesaria de calabacines y berenjenas, puedes comenzar a prepararlos para el próximo proceso de salazón y enlatado:

• Los frutos de "berenjenas" y calabacines deben lavarse bien con agua para eliminar la suciedad y cualquier tierra;
• Luego es necesario secar las verduras para eliminar cualquier humedad que se haya acumulado en la piel de la fruta después del lavado;
• Es necesario pelar las berenjenas y los calabacines de la piel y otros componentes presentes en la superficie (cola);
• Para preparar caviar, es necesario retirar las semillas de las verduras;
• Posteriormente, la pieza se corta en trozos pequeños y se pasa por una licuadora o picadora de carne.

No es necesario mezclar los ingredientes antes de cocinar. El calabacín se pica en un recipiente aparte.

Para preparar el caviar, se deben picar finamente los trozos de verduras para crear el sabor más intenso del plato en conserva.

Cómo preparar caviar de calabacín y berenjena

Hay muchas formas de preparar este plato, pero el mejor sabor proviene de conservas elaboradas según las siguientes recetas:

• caviar de calabacín con berenjenas al horno;
• cocción rápida con vinagre de manzana;
• caviar con grandes trozos de verduras y dientes de ajo;
• un plato sin conservación del producto;
• Caviar de calabacín y berenjena sin vinagre.

Cada opción considerada difiere en su sabor y método de preparación del manjar.

Caviar de calabacín con berenjena al horno "Para chuparse los dedos"

Para prepararlo necesitarás: calabacín (3 kilogramos), berenjena (1 kilogramo), cebolla y zanahoria (300 gramos cada una), tomates (2,5 kilogramos).

El procedimiento para preparar el plato es el siguiente:

• los tomates se pelan;
• Se pelan y se quitan las semillas los calabacines y las berenjenas;
• Las berenjenas cortadas en rodajas se hornean en el horno;
• El calabacín y la cebolla se cortan en cubos pequeños;
• se rallan las zanahorias;
• Todo se fríe en sartenes separadas;
• luego se pasan todos los ingredientes por la licuadora;
• Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 10 minutos;
• Se añade sal, vinagre y pimienta al gusto.

Finalmente, la mezcla homogénea se distribuye en frascos y luego se envasa bajo una tapa metálica.

Una receta rápida con vinagre de manzana

Para prepararlo necesitarás: 1,5 kilos de berenjenas, medio kilo de calabacín, tomates maduros (600 gramos), cebollas (300 gramos), pimientos dulces y picantes (al gusto), ajos (un par de cabezas).

El procedimiento de preparación es el siguiente:

• todos los ingredientes están pelados;
• Luego hay que cortarlas en rodajas y picarlas en la licuadora;
• Se mezcla todo en una cacerola y se cuece durante una hora aproximadamente;
• Para darle sabor, agregue unos 20 mililitros de vinagre de sidra de manzana.

Después, se vierte todo en frascos (añadiendo laurel y pimienta de Jamaica si es necesario). La mezcla se cierra herméticamente.

Cocinar en una multicocina

Para prepararlo, necesitarás: 2 calabacines, 3 berenjenas, 2 tomates medianos y 4 cebollas maduras. El procedimiento de cocción es el siguiente:

• Se pela la cebolla, se corta en cubos y se coloca en una olla multicocina para hornear;
• Las berenjenas se pelan, se trocean y se espolvorean con sal, y luego se añaden a las cebollas;
• Luego agregamos rodajas de tomate y cubitos pequeños de berenjena (todo se cocina durante 45 minutos).

Finalmente, añade sal y vinagre, remueve y cocina a fuego lento durante media hora más. Después, vierte la mezcla en frascos y ciérralos con tapas metálicas.

Caviar salteado

Esta receta no requiere enlatado. No es necesario picar la fruta, ya que la receta requiere trozos de verduras. Veamos el proceso de cocción:

• Se pelan 3 kilogramos de berenjenas y se cortan en trozos (se recomienda remojar la fruta en agua con sal después);
• Se pela una cabeza de cebolla y se pica en cubos pequeños,
• Se rallan 500 gramos de zanahoria;
• También necesitarás un kilogramo de tomates pelados;
• Los tomates se cortan en trozos pequeños;
• Además, es necesario preparar de 8 a 10 dientes de ajo (los frutos se rallan);
• Para darle sabor, utilice laurel (1 pieza), pimienta molida, pimienta de Jamaica (8 guisantes), vinagre (50 mililitros).

Primero, sofríe las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos con aceite vegetal. Luego, mezcla todos los ingredientes en una cacerola, añade especias y sal al gusto y cocina a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Finalmente, sazona el plato con pimienta y azúcar al gusto, remueve todo y sirve.

Sin esterilización

Cualquier plato se puede preparar sin taparlo. La única condición es dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente inmediatamente después de su preparación, servirla en porciones y disfrutarla. El caviar de calabacín y berenjena sin tapar se puede conservar en el refrigerador hasta una semana.

Para consumir el producto inmediatamente después de su preparación, recomendamos optar por la clásica receta “Para chuparse los dedos” o algún plato cocinado en olla de cocción lenta, ya que duran más tiempo en el frigorífico.

Sin vinagre

Para preparar este postre sin vinagre, puedes usar una receta clásica. Necesitarás lo siguiente: berenjena (1,5 kg), calabacín (1 kg), tomates (600 g), 3 cabezas de ajo, 2 pimientos picantes y 5 pimientos morrones.

Veamos el procedimiento de preparación:

• Todas las verduras se pasan por una picadora de carne;
• Todo se mezcla en una cacerola;
• añadir 3 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar;
• La mezcla se revuelve y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora;
• Por último, añadir especias al gusto (pimienta molida, laurel), mantener la mezcla a fuego durante 3 minutos y luego remover.

La mezcla preparada se vierte en frascos previamente preparados y se sella. Debido a la falta de vinagre en los ingredientes, el caviar no se conserva durante mucho tiempo. La vida útil óptima de la mezcla preparada es de seis meses, después de los cuales la conserva puede echarse a perder.

Aunque el vinagre degrada el sabor del manjar, ayuda a prolongar la vida útil del producto.

Si lo desea, puede añadir de 20 a 50 mililitros de vinagre de mesa a este plato y a otras recetas para prolongar la vida útil del caviar. Si el caviar no se va a conservar, sino que se va a consumir inmediatamente, no es recomendable añadir vinagre de mesa.

Fecha de caducidad del caviar

Dependiendo de la receta, el caviar preparado se conserva como máximo una semana sin enlatarlo. Si se preesteriliza y se sella con una tapa metálica, su valor nutricional se puede conservar desde seis meses hasta varios años, según las condiciones de almacenamiento.

Reglas de almacenamiento

Para garantizar una larga vida útil del caviar preparado y enlatado, se recomienda tener en cuenta las siguientes recomendaciones de almacenamiento:

1. Mantenga alta la humedad en el área de almacenamiento en todo momento.
2. Debería haber una temperatura baja aquí.
3. El frasco debe primero enfriarse a temperatura ambiente.

Importante: El caviar de calabacín y berenjena conserva sus propiedades beneficiosas y su sabor durante mucho tiempo, siempre que se almacene en condiciones óptimas.