21 mejores recetas para hacer caviar de calabacín en casa para el invierno

Conservar alimentos para su uso futuro era el pasatiempo favorito de nuestras abuelas y se ha puesto de moda incluso hoy en día. Las recetas de caviar de calabacín para el invierno se convierten en un manjar vegetal.Cuando ya no es temporada, este aperitivo es una excelente solución cuando los invitados ya están en la puerta.

Detalles de la preparación del caviar de calabacín

El paso más importante es preparar los ingredientes. Primero, se pica finamente el ingrediente principal y se cuece por separado, después se añaden las verduras de su elección. Las mejores recetas de caviar de calabaza de invierno se caracterizan por sus auténticas combinaciones de verduras y especias.

Una opción dietética es calentarlo en el horno o hervirlo. El caviar suele prepararse a finales de verano o principios de otoño, cuando los calabacines están listos para cosechar.

Selección y preparación de ingredientes

Todos los productos deben inspeccionarse antes de procesarse. El calabacín debe estar libre de imperfecciones y daños. Idealmente, la piel debe ser firme y fina.

Si la verdura no mide más de 20 cm y tiene semillas pequeñas, algunas amas de casa las dejan.

Las recetas de caviar más deliciosas para el invierno.

En casa, el caviar se prepara con especias favoritas. Si se conserva para el invierno, es imprescindible añadir un poco de vinagre. Esto se puede omitir si el plato se sirve inmediatamente.

Versión clásica

La receta más sencilla de caviar de calabaza también puede considerarse la más deliciosa. Necesitarás:

• calabacín;
• cebolla;
• zanahoria;
• aceite vegetal (1 cucharada);
• vinagre 9% (por kg de cucharadita o menos);
• sal y pimienta, algunas hierbas.

Las verduras se cortan en rodajas finas y la cebolla se puede cortar en mitades. Todas las verduras se cuecen a fuego lento en una cacerola; es mejor picarlas finamente para que los jugos se impregnen bien en el plato. Se deja cocer a fuego lento durante unos 60 minutos y luego se añaden las especias.

Una receta para chuparse los dedos

Puedes preparar un caviar delicioso añadiendo un par de ingredientes a la receta clásica. La elección de los ingredientes depende del cocinero; normalmente, a la receta estándar solo se le añade tomate y pimiento, y el resto se mantiene igual.

Se pican los ingredientes y se colocan en una manga pequeña, junto con unas cucharadas de agua o caldo. Se hacen pequeños agujeros en la manga con un cuchillo para que salga el vapor. Se hornea a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 45 minutos, vigilando el proceso de vez en cuando y bajando el fuego. Una vez frío, se tritura la mezcla y se añade la mantequilla.

Receta de caviar de calabaza según los estándares GOST de la URSS

Este aperitivo parecía complicado de niño, pero es fácil de recrear. Resulta una exquisitez aún mejor que la comprada. Solo necesitas añadir al caviar clásico pasta de tomate y ajo. La base del plato debe cocinarse al vapor en una cacerola.

Una vez que la mezcla empiece a espesar y a soltar un jugo espeso, puedes añadir las verduras picadas. Muele todos los potenciadores del sabor en un mortero y añádelos después de que el caviar haya espesado. Añade el vinagre por último, antes de apagar el fuego para dejar reposar el plato.

Preparación con mayonesa y pasta de tomate

Esta opción es perfecta para quienes disfrutan de un toque picante. Puedes añadir tus propios ingredientes y proporciones, pero la receta estándar incluye:

• cebollas (aproximadamente 0,5 kg);
• calabacín (2,5-3 kg);
• pasta de tomate, se puede sustituir por ketchup (100 g);
• aceite vegetal (6 cucharadas);
• mayonesa (150 g);
• vinagre 9% (1,5-2 cucharadas);
• azúcar, sal y pimienta negra molida al gusto.

Con una licuadora, tritura el calabacín y la pasta de tomate. Cocina a fuego lento en una cacerola durante unos 55 minutos, removiendo con frecuencia durante la cocción.

Después de una hora, añade el resto de los ingredientes (excepto el vinagre), remueve y cocina el caviar durante media hora más, dándole vueltas con frecuencia para evitar que se queme. Justo antes de terminar la cocción, añade el vinagre y deja cocer a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Retira el plato del fuego, deja enfriar y luego viértelo en frascos.

Cómo cocinar tomates en una olla de cocción lenta

Para quienes no tienen tiempo de estar pendientes de la estufa, una olla de cocción lenta es una buena opción. La mezcla se cocinará a fuego lento y quedará aún más tierna, así que puedes añadir un poco de tomate para hacer un puré. Esta receta es perfecta para quienes prefieren un caviar de calabaza más líquido.

Necesitarás:

• tomates 4;
• cabeza de cebolla;
• calabacín 4;
• zanahorias 3-4;
• 2 pimientos morrones sin semillas;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• aceite vegetal 1,5 cucharadas;
• vinagre 9% 1,5 cucharadas;
• laurel y hierbas si se desea.

Saltee cebolla y zanahoria finamente picadas en una olla a presión (en modo "Freír", 15 minutos). Añada el calabacín picado grueso, remueva, añada un vaso de agua y cocine durante una hora en modo "Guisado". Después de media hora, añada el pimiento morrón finamente picado, remueva y espere a que termine la cocción.

Mientras tanto, tritura los tomates en una licuadora. Después de guisar las verduras, licúalas también. Combina los dos purés en una cacerola y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, una vez que el caviar empiece a hervir. Listo.

Caviar de calabacín picante con pimiento morrón

Para darle un toque picante, añada adjika o salsa de chile. Añada las verduras poco a poco, teniendo en cuenta el tiempo de cocción; las verduras finamente picadas o ralladas acortan el tiempo de cocción. La base del plato se cubre únicamente con:

• pimiento dulce;
• ajo.

Tarda un total de 50 minutos. Añada el aceite, la sal y el azúcar. A continuación, coloque el caviar en los frascos y vierta la adjika en un recipiente aparte a medida que la coloca, para asegurar un mejor equilibrio.

Receta con raíz de perejil

El perejil le dará un toque picante al plato. Es mejor elegir verduras que aporten su sabor al perejil. Las mejores opciones son:

• zanahoria;
• calabacín;
• cebolla;
• tomate;
• raíz de perejil picada (pizca);
• aceite vegetal 1 cucharada;
• sal, azúcar.

Las verduras, excepto el tomate, se cortan en dados y se cuecen a fuego lento en una cacerola durante una hora. Se tritura el tomate. Tras media hora de cocción, se vierte el puré en la cacerola y se remueve. Unos minutos antes del final, se añade la mantequilla, la sal y el azúcar.

En georgiano

Esta receta georgiana consiste en añadir adjika a cualquiera de tus recetas favoritas. Simplemente cocina a fuego lento los ingredientes elegidos durante unos 30 minutos, añade una cucharada de adjika y cocina a fuego lento, removiendo constantemente. Antes de retirar del fuego, sazona con sal y un poco de aceite vegetal.

Los pimientos tiernos aportan un sabor delicado al plato. La combinación agridulce de pimientos realza el sabor, por lo que a veces se utiliza una mezcla de puré de pimientos dulces y picantes, o se añaden pimientos molidos.

Con tomates y manzanas

Esta es una versión realmente delicada, ya que las manzanas y los tomates deben triturarse. Ingredientes:

• calabacín (0,5 kg);
• manzana;
• tomate;
• cebolla;
• aceite vegetal (1 cucharada);
• sal, azúcar al gusto.

Cocine a fuego lento el calabacín y la cebolla finamente picados durante 50 minutos. Triture la manzana y el tomate pelados en una licuadora. Una vez cocido el calabacín, tritúrelo también en la licuadora. Combine ambos purés en una cacerola, añada las especias y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Con manzanas y especias

La receta clásica requiere solo una manzana y algunas hierbas y especias de su elección. Las opciones más beneficiosas son la albahaca, el perejil, el eneldo y una manzana ácida. Una vez cocidos el calabacín y la cebolla, añada el puré de manzana a la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Añada las hierbas y especias, una cucharada de aceite y cocine a fuego lento durante 4 minutos.

Receta de dieta

Puedes evitar calorías extra si no añades aceite. El caviar contiene:

• calabacín;
• cebollas y zanahorias;
• sal y azúcar.

Pica finamente las verduras, ponlas en una cacerola y añade un vaso de agua. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego añade sal y azúcar. Deja cocer a fuego lento durante 7 minutos más.

Caviar de calabaza rápido usando una picadora de carne

Antes de freír, tritura las verduras. Puedes usar un accesorio pequeño de licuadora. Cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil será triturarlos. Deja hervir a fuego lento durante 35 minutos. Sazona con especias antes de servir.

Cocinar sin esterilizar

Para evitar que el producto terminado se hierva en un recipiente grande con agua, lave los frascos con antelación. Las tapas deben hervirse por separado durante unos 15 minutos. El recipiente del caviar debe esterilizarse al vapor o en el horno.

Simplemente coloque el plato terminado en un recipiente estéril y no tendrá que esterilizar los frascos en agua.

El vinagre conservará el plato por más tiempo, si no lo usas o esterilizas la preparación es mejor consumirlo inmediatamente, se conservará varios días.

Receta con mostaza

Esto implica añadir una cucharadita de mostaza al plato terminado, lo que le da un sabor picante. Puedes añadirla antes de licuar las verduras. Esto permitirá que el aroma y el sabor se impregnen mejor.

Preparación con vinagre

Hervir las verduras hasta que estén tiernas o hechas puré. Antes de terminar la cocción, añadir 0,5 cucharadita de vinagre al 9 % por cada kg de plato y sazonar con aceite. Dejar cocer a fuego lento durante 6 minutos, sazonando con sal y pimienta.

El vinagre no solo conserva la frescura, sino que también aporta un sabor intenso. Para versiones más picantes, use menos para no abrumar el sabor.

Caviar sin vinagre

Perfecto para quienes quieren comer al instante. Saltee todos los ingredientes hasta que estén tiernos, sazone con mayonesa, espolvoree con hierbas y sirva.

Con berenjenas

Corte todos los ingredientes en trozos. Al igual que con otros platos, cocine a fuego lento durante no más de 55 minutos. Es mejor hacerlo sin tapar. La berenjena tarda lo mismo en cocinarse y combina bien con tomates y zanahorias.

Con cebolla y mayonesa

Los ingredientes principales se suavizan únicamente con el delicado sabor de la mayonesa. Por lo demás, todo permanece igual, incluidas las verduras. El calabacín se pela y se cuece hasta que esté tierno. Esto se puede comprobar por la separación de las fibras o la formación de una pasta suave.

Añade el calabacín salteado al calabacín ya cocido. Saltéalo durante 3 minutos más. Una vez listo, tritúralo en una licuadora y añade mayonesa, sal y azúcar. Esta preparación es ideal para servir; no la guardes.

Con pimientos dulces y picantes

Cualquier receta favorita incluye un pimiento dulce y uno picante. Lo mejor es picar finamente los pimientos y añadirlos, sin semillas, media hora antes de que el caviar esté listo. Licúa la mezcla y sazónala con sal. Luego, envasa.

Con champiñones

Ingredientes:

• champiñones;
• calabacín;
• cebolla;
• zanahoria;
• sal, azúcar.

Freír los champiñones en una sartén hasta que estén tiernos, pero sin que se cocinen demasiado. Cocinar a fuego lento el calabacín con el resto de los ingredientes. Sazonar con especias antes de retirar del fuego.

Caviar horneado en manga

Coloca los trozos de verduras sazonadas en la bolsa, añade unas cucharadas de agua y haz algunos agujeros con un palillo para que salga el vapor. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 45 minutos. Este plato horneado es bajo en calorías.

Plazo de conservación y normas

Si el caviar está esterilizado, se puede conservar a una temperatura de hasta más 20ºC durante aproximadamente un año; si no, a una temperatura de hasta más 10ºC. Una vez abierto, el producto, sin vinagre, se conserva mejor durante 3 días. Lo ideal es guardarlo en un lugar fresco y oscuro o en los estantes calientes del refrigerador.