TOP 7 recetas paso a paso para hacer jugo de remolacha para el invierno

La remolacha es una fuente inagotable de nutrientes esenciales para un funcionamiento saludable. Contiene una alta concentración de carbohidratos, vitaminas, minerales, micro y macroelementos, ácidos orgánicos, aminoácidos y fibra. Es una verdura versátil, ideal para platos fermentados, salteados, ensaladas, hierbas y condimentos. Conservar el jugo de remolacha para el invierno es especialmente beneficioso.

Los entresijos de la elaboración del jugo de remolacha

Extraer jugo de remolacha es un proceso sencillo: simplemente pélela y córtela en trozos, luego tritúrela en un exprimidor o licuadora. Después, cuele la mezcla resultante con una estameña.

El jugo fresco se consume en pequeñas cantidades inmediatamente después de su preparación. El jugo fresco de remolacha puede tener un sabor ácido desagradable, por lo que se diluye con bayas, frutas u otras verduras. A menudo se añaden zanahorias o manzanas a la mezcla para suavizar la acidez y aportar nuevos matices de sabor.

Es importante tener en cuenta que el jugo contiene una alta concentración de ácidos orgánicos. Por lo tanto, no se recomienda para personas con problemas gastrointestinales, ya que puede provocar úlceras o gastritis.

Requisitos para la elección de verduras

Para conservar el jugo puro de remolacha, necesitará remolachas pequeñas, medianas o grandes, sin enfermedades ni daños. Las remolachas deben estar frescas; las remolachas más viejas no tienen tan buen sabor. Se prefieren las variedades dulces para ensalada con un color borgoña intenso. La pulpa debe ser de color rojo oscuro, firme y jugosa. Las remolachas con manchas o anillos blancos en la pulpa deben desecharse.

Preparando biberones

Antes de empezar a trabajar, prepare los recipientes de vidrio. Remoje los frascos en una solución de jabón y bicarbonato durante media hora, límpielos bien con una esponja y enjuáguelos. Séquelos con una toalla o déjelos secar al aire.

Vierta el líquido vegetal hirviendo en el frasco y cúbralo con una tapa preesterilizada. Luego, transfiera el frasco a un recipiente con agua y esterilícelo a fuego medio. Una vez esterilizados, retire los frascos del agua y ciérrelos herméticamente con una herramienta especial para sellar.

Recetas de jugo de remolacha

Muchos cocineros caseros experimentados siempre tienen varios frascos de diversos jugos y otras conservas en su despensa. Las bebidas naturales siempre son útiles: calman la sed en verano, ayudan con los resfriados en invierno y fortalecen el sistema inmunológico. Para un sabor intenso y ácido, diluya la bebida con agua fría filtrada. Las recetas de conservas más populares se describen a continuación.

La forma clásica

El sabor puro de la remolacha no es muy agradable, por lo que conviene añadir azúcar. No solo mejora el sabor, sino que también evita que la mermelada se agrie. La mezcla resultante es espesa y viscosa, parecida a un jarabe oscuro y viscoso.

Lo que necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1-2 tazas de azúcar.

La tecnología de cocción consta de las siguientes etapas:

1. Las frutas se lavan, se pelan y se cortan en trozos medianos. Las rodajas se muelen con una picadora de carne, una licuadora o un rallador. La pulpa resultante se cuela con una estameña y se exprime.
2. Si lo deseas puedes agregar otro jugo y mezclar.
3. Añade azúcar a la mezcla y cocina a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Es importante que no se queme, ya que esto arruinará el sabor.
4. Vierta el líquido hirviendo en recipientes esterilizados, coloque las tapas y enrosquelas.

Al sellar botellas con tapas reutilizables, la bebida debe almacenarse en el refrigerador, de lo contrario se agriará rápidamente.

Receta sin exprimidor

No todo el mundo tiene un aparato como un exprimidor, sobre todo si no suele conservar nada. Esto no supone un problema; puedes picar las verduras manualmente con una picadora de carne, un rallador o una licuadora.

Productos necesarios:

• azúcar granulada 400-500 g;
• pulpa de remolacha 1-1,2 kg.

Cómo cocinar:

• La técnica de cocción es similar a la receta anterior;
• Una licuadora se considera una mejor alternativa a un exprimidor. Sin embargo, es imposible obtener jugo puro separado de la pulpa. Es necesario colar el líquido manualmente.
• para colar necesitas una tela fina como tul o gasa;
• La bebida se coloca al fuego, se lleva a ebullición y se vierte en recipientes esterilizados;
• A continuación, los frascos se cubren con tapas y se envían a esterilizar.

Después del proceso de esterilización, el frasco se sella y se coloca bajo una manta tibia durante varios días.

Con ácido cítrico

Si no desea añadir azúcar, puede usar ácido cítrico. Este también evitará que se agrie y prolifere la bacteria, y realzará el sabor.

Productos requeridos:

• 1 litro de jugo de remolacha;
• 1-3 g de ácido cítrico.

Método de cocción:

• Para las verduras peladas, necesitarás una olla al baño maría o una vaporera. Hierve las remolachas durante media hora;
• La pulpa se tritura utilizando una licuadora o una picadora de carne;
• Cuele el líquido con una gasa y agregue ácido cítrico;
• Colocar la cacerola a fuego medio, sin dejar que hierva.

A continuación, la bebida se vierte en frascos, que se colocan en un recipiente con agua, se hierven durante 15 minutos y se enrollan.

Con grosella negra

Este batido de verduras y bayas es rico en nutrientes, lo que lo hace especialmente beneficioso durante el invierno. La grosella negra se considera un excelente complemento: es rica en fibra, vitaminas y otros compuestos orgánicos.

Lo que necesitas:

• jugo de remolacha 700-800 ml;
• zumo de grosella 300-400 ml.

Pasos de cocción:

1. Las bayas deben lavarse 2 o 3 veces. Es importante asegurarse de que no haya bayas podridas ni manchadas. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan en rodajas medianas.
2. A continuación, exprime los jugos de las frutas y verduras, mézclalos y ponlos a fuego medio. Deberían aparecer burbujas al hervir. Retira la olla del fuego.
3. La mezcla se vierte en recipientes esterilizados y se coloca en un recipiente grande con agua para esterilizar durante 10 a 15 minutos.

En la etapa final, los contenedores se cierran con tapas y se enrollan.

Con repollo

El chucrut diluye la acidez y le da sabor a la bebida. El cóctel de remolacha y col se puede condimentar con ralladura de limón para darle más sabor.

Ingredientes:

• 1 kilo de remolacha;
• 250 ml de adobo de col;
• 1 litro de agua;
• ralladura de un limón.

Pasos de cocción:

• lavar las frutas, quitarles la cáscara, picarlas;
• Rallar finamente la cáscara de limón. No debe quedar piel blanca, ya que le añadirá amargor.
• mezclar la ralladura, el jugo de remolacha, verter agua (1 taza), poner a fuego medio;
• después de hervir durante 20-25 minutos, agregue otras 1,5 tazas de agua, mantenga en el fuego durante 10-15 minutos;
• Vierta el vaso de agua restante, hierva la mezcla y viértala en recipientes esterilizados.

Los envases de bebidas se colocan en agua caliente para su esterilización. Tras sacarlos del agua, se sellan.

Con manzanas

Las manzanas pueden agregar suavidad y dulzura al jugo.

Compuesto:

• remolacha 500 g;
• ácido cítrico 3 g;
• manzanas 1,5 kg.

Cómo cocinar:

• Lavar la fruta y pelarla. Quitar la piel y el corazón de las manzanas;
• Picar las verduras, pasarlas por un colador, verter el líquido en un frasco, poner en el refrigerador durante 50-60 minutos;
• exprimir el jugo de la fruta, separarlo de la pulpa;
• Mezcle todos los líquidos y agregue ácido cítrico. Coloque la olla en la estufa y deje que hierva.

Bebida de remolacha y pomelo

Este cóctel inusual es una forma ideal de mantener la figura.

Compuesto:

• pomelo 3-4 piezas;
• remolachas 3-4 piezas;
• miel 4 cucharadas

Cómo cocinar:

• Pele los cítricos y la remolacha y tritúrelos por separado en una licuadora. Cuele la mezcla con una estameña para extraer el jugo.
• mezclar los líquidos, colocar la cacerola en el fuego y llevar a ebullición;
• Añade miel a la mezcla caliente y retira el recipiente del fuego. Vierte la bebida en botellas, esterilízalas y ciérralas.

Esta bebida es baja en calorías, rica en vitamina C y puede consumirse para prevenir resfriados y mantener una excelente forma.

Cómo almacenar correctamente

Una vez completadas todas las etapas de conservación, las botellas se colocan en un lugar oscuro, como una despensa o un pasillo. Si el enlatado fue deficiente, esto se notará en 14 días: el jugo fermentará, se volverá turbio o mohoso.

Fecha de caducidad del producto

Se recomienda conservar el jugo de remolacha recién exprimido en el refrigerador. Esto lo mantendrá fresco hasta 1,5-2 meses. La vida útil máxima del jugo enlatado es de 1 a 1,5 años.