Receta paso a paso de ajo en aceite para el invierno, cómo prepararlo y conservarlo.

El ajo es un ingrediente clave en cualquier condimento. Lo utilizan no solo los chefs, sino también los curanderos tradicionales para preparar decocciones y pociones. El ajo cosechado se conserva secándolo, encurtiéndolo y conservándolo en aceite durante el invierno. Las conservas de ajo son ricas en fitoncidas y se consideran un excelente preventivo contra resfriados, gripes e inflamaciones. El ajo en conserva complementa cualquier plato de carne, pescado o ensalada, aportando un sabor y aroma picantes y especiados.

Ajo en aceite: secretos y sutilezas de la cocina

Preparar verduras para el invierno en casa es fácil:

• Se clasifica y se rechazan los ejemplares dañados;
• preparar recipientes de vidrio, lavarlos;
• Los dientes de ajo se pelan, se lavan y se secan;
• El fondo del frasco está cubierto de verduras y lleno de aceite.

El recipiente se sella y se almacena. La mezcla resultante se guarda en un sótano, bodega o refrigerador. Puede usarse como aderezo para ensaladas o en cosmetología, frotándose en las raíces del cabello. Las mascarillas de ajo ayudan a mejorar la circulación sanguínea, acelerar el crecimiento del cabello y fortalecer los folículos pilosos.

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar ajo?

Los chefs suelen usar aceite de oliva, aceite de semilla de algodón refinado y aceite de girasol. El líquido se vierte en el frasco hasta el borde y se cierra herméticamente para evitar la entrada de aire. Muchos conservan las verduras en aceite vegetal; es económico y fácil de conseguir. Los cocineros experimentados recomiendan conservar las verduras en conserva en aceite de oliva, ya que no libera sustancias cancerígenas al calentarse.

Selección y preparación de ingredientes

Es necesario seleccionar dientes de ajo enteros, densos y sin signos de podredumbre, daños, grietas o manchas. Lo mejor es preparar frascos de medio litro para envasar. Se clasifican las verduras, se retiran las que estén dañadas, se pelan y se enjuagan con agua corriente.

Receta y pasos de cocción

La mayoría de las veces, la preparación se realiza en aceite de girasol; es adecuado para ensaladas, platos principales, salsas y adobos.

Para preparar el snack es necesario abastecerse de:

• aceite vegetal 500 ml;
• ajo 350-400 g;
• 1 pimiento picante;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Receta de cocina paso a paso:

• El ajo se clasifica y se limpia de dientes podridos y dañados.
• Lave la verdura y córtela en rodajas finas. Puede dejar los dientes enteros si lo desea.
• Coloque la sartén al fuego, caliéntela y vierta el aceite.
• Añade pimientos picantes y pimienta de Jamaica picados al recipiente.
• El líquido hirviendo se mezcla con dientes de ajo y se fríe durante 20-25 minutos a fuego lento.

El aperitivo estará listo cuando adquiera un color dorado. Vierta el contenido de la sartén en un recipiente esterilizado, ciérrelo bien y refrigérelo. Puede variar la receta añadiendo especias, hierbas y verduras.

Duración y condiciones de almacenamiento

Este snack no necesita condiciones especiales de conservación: se puede conservar en el frigorífico durante todo el invierno. Puedes evitar que el producto se eche a perder esterilizando los frascos después de sellarlos.

Para ello, tome un recipiente esmaltado, cubra el fondo con un paño de cocina, coloque los frascos y añada agua. Coloque el recipiente sobre la estufa y esterilice durante 15-20 minutos a fuego lento.

Para conservar las conservas de ajo, guárdelas en un lugar fresco y oscuro con humedad moderada, como un sótano, una bodega o una despensa. Una vez abierto, el contenido debe consumirse en un plazo de 7 a 10 días.

Si el plato se prepara como medida preventiva contra enfermedades, se deja reposar al menos 14 días. Después, se filtra con una estameña, se vierte en otro recipiente y se guarda en un lugar fresco.