Recetas paso a paso para preparar el aperitivo Lengua de Suegra con berenjenas, tomates y ajo para el invierno

Las berenjenas, bien cuidadas, producen una cosecha abundante, y el envasado casero ayuda a conservarlas durante el invierno. Se pueden freír, encurtir, fermentar o usar en ensaladas. Nuestra página presenta recetas de ensalada de berenjenas, conocida popularmente como "Lengua de Suegra", con una preparación paso a paso utilizando diversos métodos y añadiendo una variedad de verduras, especias y condimentos.

Cómo preparar la lengua de suegra para el invierno

Para preparar la ensalada, elija berenjenas pequeñas y córtelas a lo largo, formando láminas con forma de lengua. Cortarlas en rodajas sería ideal para la ensalada, pero no le haría justicia a su nombre. Los pimientos picantes no tienen corazón: las semillas contienen la mayor parte de su sabor picante.

Selección y preparación de berenjenas

Para las conservas de invierno, elija verduras maduras: de color azul oscuro o morado, y las berenjenas pueden ser blancas o amarillas. Las verduras de diferentes colores tienen sabores diferentes. Si saben amargas, se remojan en agua con sal. variedades de berenjena Están libres de amargor, por lo que no se remojan.

Las mejores recetas para hacer lengua de suegra en casa

Preparar la ensalada de lengua de suegra con recetas sencillas y de alta calidad, con una variedad de verduras, especias y condimentos, le brindará a la familia un aperitivo frío. Estos deliciosos y saludables platos reponen el cuerpo con micronutrientes beneficiosos, fibra y vitaminas durante el invierno.

Una guía paso a paso para la ensalada clásica

La berenjena en conserva con ajo, tomate y pimiento es una versión clásica de la ensalada de lengua de suegra. Es un aperitivo frío, perfecto para acompañar un bistec o un filete de ternera.

1. Cortamos las berenjenas en rodajas de 3 mm.
2. Coloque los tomates y los pimientos morrones en agua hirviendo, enfríelos, pélelos y tritúrelos.
3. Pelar el ajo y machacarlo con un prensa ajos.
4. Limpiar y picar el pimiento picante.
5. Calentamos el caldero, vertemos el aceite, calentamos hasta que humee, añadimos las verduras, calentamos hasta que hierva, añadimos las lenguas de ajo, cocinamos durante media hora al menos, hasta que la mezcla espese y el sabor sea rico.
6. Colóquelo en recipientes preparados y ciérrelos.
7. Envolverlo y dejarlo enfriar.

Receta:

• berenjenas – 2 kilogramos;
• tomates, pimientos morrones – 4 piezas de cada uno;
• vinagre de mesa 9% – 50 mililitros;
• aceite de girasol – 60 mililitros;
• El picante, la sal, el ajo y el azúcar se toman según los gustos de la familia.

Con berenjenas fritas

Una conserva de berenjenas fritas con ajo conservará el plato terminado durante el invierno; se puede recalentar y servir con patatas hervidas o filetes. Corte las berenjenas a lo largo, fríalas en aceite y escurra el ajo al final. Colóquelas en capas en frascos esterilizados de 0,75 litros, añadiendo vinagre. Tape con tapas esterilizadas, pasteurice al baño maría a 90 °C (194 °F) durante media hora y ciérrelos herméticamente.

Receta:

• berenjenas;
• ajo y sal - según el gusto de la anfitriona y los hábitos de los miembros de la familia;
• aceite de girasol refinado;
• Añade 15 mililitros de solución de vinagre de mesa al 9% a un frasco de 0,75 litros.

Capas de berenjena

Este aperitivo de berenjenas con capas de tomate, cebolla y pimiento es delicioso frío o recalentado. Fríe las berenjenas. Corta los tomates, el ajo, los pimientos y la cebolla en aros.

Coloque las siguientes capas en frascos esterilizados: lenguas, ajo, tomates, cebollas, pimientos y perejil. Sazone las capas de verduras con sal.

Cubrir con tapas y pasteurizar al baño maría, añadiendo finalmente vinagre y aceite de girasol caliente. Pasteurizar frascos de 0,75 litros a 80-90 °C durante 40 minutos. Cerrar herméticamente los frascos.

Receta:

• berenjenas – 1 kilogramo;
• tomates grandes y dulces – 500 gramos;
• cebollas, pimientos – 300 gramos de cada verdura;
• ajo – 5 dientes;
• aceite de girasol – 100 gramos;
• Hierbas y especias: al gusto de la anfitriona y los miembros de la familia.

Con tomates y zanahorias

La lengua de suegra se puede preparar con un aderezo de verduras molido en una picadora de carne. El aderezo, que incluye tomates, pimientos y zanahorias, se cuece a fuego lento hasta que esté suave, y las berenjenas se sirven con salsa. Corte las berenjenas en rodajas y procese las verduras en un procesador de alimentos.

Vierta aceite de girasol en un caldero, caliéntelo, añada la mezcla de verduras, las lenguas de apio, la sal y el azúcar, y cocine a fuego lento durante media hora. Finalmente, añada vinagre. Tape, compruebe que no haya fugas y envuélvalo hasta que se enfríe.

Receta:

• berenjenas – 2 kilogramos;
• pimientos morrones, tomates, zanahorias – 1 kilogramo cada uno;
• ajo – 1 cabeza;
• azúcar granulada – 120 gramos;
• sal – 30 gramos;
• Solución de vinagre de mesa al 9% – 60 mililitros;
• aceite de girasol – 150 gramos.

Receta de dieta

Un aderezo dietético sin aceite de girasol reducirá las calorías de la ensalada y añadirá variedad al menú para quienes intentan bajar de peso. Picar la berenjena, el pimiento picante y el ajo. Triturar los tomates y pimientos morrones, escaldar y pelar, colocarlos en una bandeja para hornear y cocinar hasta que desaparezca la espuma. Añadir las vainas de tomate, la sal, el pimiento picante, el ajo y el vinagre al jugo de tomate y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Envasar en frascos esterilizados y pasteurizar a 90 °C durante 30 minutos. Cerrar con tapa metálica.

Receta:

• berenjenas, tomates maduros, dulces, lo que permitirá no agregar azúcar: 2 kilogramos cada uno;
• pimientos morrones dulces y picantes - 2 piezas de cada uno;
• ajo – 4 dientes;
• vinagre 9% – 1 cucharada por lata de conserva preparada;
• sal.

Con pasta de tomate

Las berenjenas fritas se pueden cubrir con pasta de tomate y guardar en frascos herméticos para el invierno. Fría las berenjenas cortadas, diluya la pasta de tomate con agua hervida hasta obtener un jugo espeso, exprima el ajo, añada sal y azúcar, y remueva. Llene un recipiente estéril hasta un tercio de su capacidad con jugo, agregue las berenjenas y pasteurice durante 40 minutos a 90 °C (194 °F). Cierre herméticamente.

Receta:

• berenjenas – 1,5 kilogramos;
• ajo – 5 dientes grandes;
• pasta de tomate – 50 mililitros;
• Solución de vinagre de mesa al 9% – 50 mililitros;
• azúcar granulada – 50 gramos;
• aceite de girasol refinado – para freír;
• sal – 30 gramos.

Berenjena con queso

Los amantes del queso pueden conservar las berenjenas para el invierno con queso. Se utilizan quesos blandos, como el brynza, el feta y el suluguni. Los quesos duros se endurecen después de la pasteurización.

Freír las berenjenas, cortar los tomates en rodajas, picar las hierbas y el ajo, y rallar el queso con un rallador grueso o cortarlo en rodajas. Colocar las berenjenas, el ajo, los tomates, el queso y las verduras en capas en frascos de 0,5 litros; añadir sal al gusto. Pasteurizar los frascos a 80-90 °C durante 30 minutos. Al servir, añadir mayonesa a la ensalada.

Receta:

• berenjenas – 2 kilogramos;
• tomates grandes – 5 piezas;
• ajo – 5 dientes;
• queso – 200 gramos;
• aceite vegetal – para freír;
• Hierbas y especias: al gusto de la anfitriona y los miembros de la familia.

Lenguas particularmente afiladas

Quienes disfrutan de una experiencia más intensa quedarán encantados con las lenguas picantes con chile y ajo. Picar las verduras con un pelador.

Freír las berenjenas, llenar frascos estériles de 0,75 litros hasta un tercio de su capacidad con el relleno de verduras, añadir las lenguas y pasteurizar durante 45 minutos a 80-90 °C. Añadir vinagre al final de la pasteurización. Cerrar herméticamente.

Receta:

• berenjenas – 2 kilogramos;
• tomates, pimientos dulces de tamaño mediano - 4 piezas de cada verdura;
• chiles medianos – 2 piezas;
• ajo, cabezas grandes – 2 piezas;
• Solución de vinagre de mesa al 9% – 50 mililitros;
• aceite de girasol – 70 gramos;
• Sal, azúcar, hierbas y especias: al gusto de la anfitriona y los miembros de la familia.

Receta sin esterilización

Freír las berenjenas cortadas hasta que estén tiernas. Picar las verduras en trozos grandes y freírlas. Mezclar las verduras en un caldero, añadir sal y azúcar y cocer a fuego lento durante media hora hasta que espese. Verter el vinagre y transferir a un recipiente estéril. Cerrar herméticamente y envolver.

Receta:

• berenjenas – 2 kilogramos;
• pimientos dulces y tomates grandes - 1 kilogramo de cada verdura;
• Solución de vinagre de mesa al 9%: vierta 1 cucharada en un frasco;
• aceite vegetal;
• sal, azúcar, ajo… según los gustos de la familia.

Almacenamiento adicional de alimentos enlatados

Los alimentos enlatados caseros, preparados sin pasteurizar, se almacenan en la bodega o el refrigerador. La pasteurización prolonga su vida útil y permite almacenarlos en casa, en despensas y armarios de cocina, lejos de aparatos y sistemas de calefacción.