TOP 10 recetas para preparar un "Jardín en Frasco" para el invierno, con y sin esterilización

Toda ama de casa quiere abastecerse de la mayor cantidad posible de provisiones para el invierno. Sin embargo, no todas tienen espacio para almacenar una gran cantidad de frascos, lo que obliga a elegir un conjunto específico de ingredientes.

Una salida a esta situación es una preparación invernal llamada “Jardín en frasco”, que contiene una variedad de verduras diferentes, y existen muchas recetas para su preparación.

Características de la cocina "Huerto en un tarro"

Las funciones de cocción incluyen lo siguiente:

• una variedad de verduras en una sola preparación;
• No existe una receta estricta: puedes utilizar cualquier verdura que tengas en tu jardín;
• Se puede utilizar como aperitivo tanto para carnes como para pescados.

Lo único que tiene que hacer la ama de casa es pelar las verduras seleccionadas, colocarlas en un frasco, añadir salmuera y conservarlas.

Selección y preparación de verduras

No hay reglas específicas que un cocinero deba seguir al seleccionar y preparar verduras. La característica principal de esta receta es su versatilidad. Solo hay dos verduras presentes en cada receta: pimiento morrón y tomate. El resto de los ingredientes dependen exclusivamente de la habilidad del cocinero.

Al preparar verduras, las amas de casa experimentadas aconsejan prestar atención a lo siguiente:

• pureza de los productos;
• Su tamaño. Es mejor si las verduras se dividen en proporciones y formas iguales;
• Los tomates y el ajo se añaden al frasco al final: esto hará que sea más fácil retirarlos.

Las mejores recetas para encurtir en casa

El método de cada ama de casa para preparar "Jardín en un Tarro" puede variar ligeramente, pero hay una serie de recetas probadas que le permiten lograr una agradable combinación de sabor y aroma en sus conservas:

1. Una receta sencilla para el invierno.
2. Preparación sin esterilización.
3. Surtido de calabacines, pepinos y tomates.
4. Pepinos con cebolla.
5. De pepinos y tomates.
6. De verduras y frutas.
7. De calabaza con repollo.
8. Plato de verduras con coliflor.
9. Bayas variadas encurtidas.

Veamos cada receta más de cerca.

Una receta sencilla para el invierno.

Esta sencilla receta incluye los siguientes ingredientes, abundantes en cualquier huerto o huerta:

• tomates – 4 piezas;
• pimiento dulce – 4 piezas;
• pepino – 4 piezas;
• zanahorias – 4 piezas;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de laurel – 1 hoja.

Coloque todos los ingredientes en el fondo del frasco y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10 a 15 minutos. Transcurrido este tiempo, escurra el agua del frasco. Esto se hace para esterilizar aún más el recipiente y los ingredientes.

Prepare la marinada. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola y añada 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar y 3 cucharaditas de vinagre al 70 %. Hierva la salmuera y viértala en frascos. Esterilice el "Jardín en Frasco" resultante durante 15 minutos, cierre la tapa y la conserva estará lista.

¡Importante! Agrega el vinagre al final, cuando el agua ya haya hervido y estés listo para retirar la olla del fuego. De lo contrario, todo el vinagre se evaporará junto con el vapor al hervir.

Sin esterilización

Las verduras encurtidas sin esterilizar se pueden obtener de la siguiente manera:

• Vierta agua hirviendo sobre las verduras en el frasco y déjelas reposar durante 20 minutos;
• Vierta el agua en una cacerola y hierva nuevamente;
• vierta nuevamente agua hirviendo y deje reposar las verduras durante otros 20 minutos;
• Vierta el agua de nuevo en la olla, añada sal, azúcar y vinagre. Lleve el líquido a ebullición.
• Vierta la marinada preparada en el frasco y ciérrelo con una tapa.

Este método le permite realizar preparativos para el invierno sin esterilización adicional.

Tomates, pepinos y calabazas variados

El giro consta de los siguientes ingredientes:

• tomates – 1 kilogramo;
• calabaza – 500 gramos;
• pepino – 1 kilogramo.

Escabeche:

• agua – 4,5 litros;
• vinagre – 125 mililitros;
• sal – 30 gramos;
• azúcar – 30 gramos;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica – 4 piezas;
• clavos de olor – 3 piezas.

La calabaza se corta en rodajas iguales y se coloca en recipientes junto con las demás verduras.

Vierta agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos, luego escurra el agua y llene los frascos con la marinada. Esterilícelos y ciérrelos con las tapas.

Pepinos con cebolla

Este refrigerio de invierno está elaborado con:

• cebolla – 1 kilogramo;
• pepinos – 2 kilogramos;
• agua – 1 litro;
• 200 mililitros de vinagre;
• hoja de laurel;
• ajo;
• granos de pimienta negra.

Corte la cebolla y el pepino en rodajas. Añada sal y azúcar al adobo al gusto. Por lo demás, el proceso de preparación es el mismo que el de la receta estándar de "Jardín en Frasco".

De pepinos y tomates

Si no dispone de una gran variedad de verduras a mano, el envasado se realiza de la siguiente manera:

1. Lava las verduras y colócalas en dos capas en los frascos. Los pepinos en la capa inferior y los tomates en la superior.
2. Vamos a preparar la marinada.
3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas reposar un rato, luego escurra el líquido y agregue la marinada en su lugar.
4. Coloque un poco de mostaza en grano, pimienta y ajo en un frasco.
5. Añade vinagre al 9% a la marinada, no más de 1 cucharadita por litro de agua.
6. Enrollamos los frascos.

De verduras y frutas

Tomamos:

• uvas – 300 gramos;
• manzana – 1 pieza;
• pepino – 300 gramos;
• cebolla – 1 pieza;
• tomate – 300 gramos;
• hoja de laurel;
• ácido cítrico;
• sal;
• pimienta;
• eneldo.

El llenado del frasco se realiza de la siguiente manera:

• las colocamos en capas, 1/3 de cada verdura o fruta;
• espolvorear con hierbas;
• verter la marinada;
• pasteurizar;
• Una vez listo el snack sólo hay que enrollarlo con las tapas.

De calabaza con repollo

El relleno principal es de col blanca y calabaza. Se pueden añadir otros ingredientes al gusto.

Para la marinada necesitaremos:

• un litro de agua;
• vinagre – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar granulada – 1 cucharada;
• aceite vegetal.

Corta las verduras en gajos y blanquéalas. Coloca los ingredientes preparados en frascos y añade ajo y perejil al gusto. Vierte la marinada sobre los frascos y ciérralos: el encurtido está listo.

Plato de verduras con coliflor

Puedes encurtir verduras variadas de la siguiente manera:

1. Tomamos la coliflor y la separamos en floretes individuales.
2. Llénalos con agua con sal y déjalos reposar durante unos 15-20 minutos.
3. Como surtido de verduras, puedes utilizar pepinos, tomates, pimientos morrones, cebollas, ajo, apio y rábano picante.
4. Distribuye uniformemente las verduras y el repollo entre los frascos y vierte la marinada.
5. Esterilizamos los espacios en blanco y los enrollamos con una tapa.

Bayas variadas encurtidas

El surtido se puede preparar con diversas combinaciones de frutos rojos, pero para nuestra receta usaremos cerezas, grosellas y pasas. Para tu primera experiencia, puedes preparar un kilo y medio de cada fruto.

Escabeche:

• agua – 4 litros;
• vinagre 9% – 150 mililitros;
• hojas de grosella negra – 4 piezas;
• sal – 80 gramos;
• azúcar – 150 gramos;
• aceite vegetal.

Coloque las bayas limpias en porciones iguales en frascos y vierta la marinada sobre ellas. Antes de sellar los frascos, vierta aceite vegetal por encima. Esto ayudará a prevenir la formación de moho. Enrolle el surtido y guárdelo en la bodega.

Almacenamiento

Guarde las verduras y bayas en conserva en un lugar fresco y oscuro. Un sótano, garaje o bodega son ideales para este propósito. Se recomiendan las siguientes condiciones de almacenamiento para las verduras y bayas en conserva:

• Las verduras se almacenan a temperaturas de 0 a 20 ^Oh;
• bayas – de 0 a 25 ^Oh.

¡Atención! La humedad en la habitación donde se almacenan los productos no debe superar el 75 %.