TOP 10 recetas de dientes y cabezas de ajo encurtidos con remolacha para el invierno

Si buscas variar tus encurtidos de invierno, puedes preparar una conserva sencilla como ajo picante encurtido, aderezado con especias y remolacha. Las verduras quedan crujientes pero con un sabor delicado. El encurtido ayuda a que el ajo pierda su aroma intenso y penetrante, por lo que mucha gente lo evita. Pero los amantes del ajo deberían probar este encurtido, ya que es bastante sencillo.

Consejos para encurtir ajo y remolacha para el invierno

Encurtir ajo es una forma de conservar esta verdura para el invierno. Para conservar todos sus valiosos nutrientes, debe encurtirse con especias y conservantes de alta calidad. Los cocineros caseros con experiencia conocen varios métodos para preparar el ajo. Los más populares son el tratamiento térmico o el tratamiento en frío.

La remolacha es un complemento maravilloso para los dientes de ajo. Estas dos verduras se conservan mejor cuando aún son tiernas y están llenas de vitaminas. Además, la remolacha le dará a la salmuera un tono morado, y el ajo puede adquirir un tono rosado.

Selección y preparación de los ingredientes principales

El ajo debe ser joven, entero y sin manchas. Las remolachas deben ser de tamaño mediano y firmes. Las remolachas sanas suelen tener un tono rojo oscuro y una piel lisa y fina, sin pudrición.

Además de las verduras, elegir buenas especias para encurtir es igualmente importante. Normalmente, se utilizan hojas de laurel, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Algunas recetas también incluyen perejil o eneldo seco, tomillo y albahaca. Para que las conservas duren más, añada vinagre o ácido cítrico al adobo.

Consejo: El ácido cítrico es mejor para encurtir ajo; es más seguro para la salud que el vinagre.

Cómo encurtir ajo con remolacha

Existen varios métodos probados para preparar ajo y remolacha encurtidos para el invierno. Estas recetas son fáciles de seguir, lo que las hace fáciles para principiantes, mientras que los cocineros caseros con experiencia pueden marinar el ajo en minutos.

Cocinar cabezas enteras

Las remolachas encurtidas con cabezas de ajo enteras impresionarán a todos. Esta receta requiere los siguientes ingredientes: 1 kilogramo de ajo joven fresco, 1 o 2 remolachas medianas. Para preparar este delicioso adobo, necesitará 1 litro de agua, 2 cucharadas de sal y azúcar, 100 mililitros de vinagre, granos de pimienta y 4 clavos de olor estrellados. También puede añadir aceite de girasol si lo desea.

Receta:

1. Pon a hervir agua, pela las cabezas de ajo y sumérgelas en el agua hirviendo durante 1 minuto. Luego, enjuágalas con agua fría.
2. Se cortan las remolachas en rodajas finas. Se colocan las verduras en el frasco una a una.
3. Prepare una marinada con especias. Añada vinagre al final de la cocción.
4. Vierta el líquido preparado en frascos con verduras y enrolle.

Dientes de ajo encurtidos con remolacha

Esta receta recuerda al ajo encurtido favorito del mercado. Puedes dominarla tú mismo, ya que no tiene ninguna complicación. Primero, reúne todos los ingredientes necesarios, especialmente cabezas de ajo seleccionadas (1 kilogramo) y 2 remolachas medianas.

Además, es necesario tomar 1 litro de agua, 70 gramos de azúcar granulada, 35 gramos de sal, 1 cucharada de ácido cítrico, una pizca de canela, 5 clavos de olor, 6 granos de pimienta.

Método de preparación:

1. Pela cada diente de ajo. Pela la remolacha, córtala en rodajas finas y luego por la mitad.
2. Coloque las verduras en los frascos una por una.
3. Mezclar las especias en una cacerola con agua, hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y agregar ácido cítrico.
4. Vierta la marinada preparada sobre las verduras y cierre bien los frascos con tapas metálicas.

Con mostaza

Esta inusual receta encantará tanto a los amantes del ajo como a quienes buscan probar algo nuevo. Las semillas de mostaza le darán un toque especial al adobo, y la receta solo requiere una pequeña cantidad: tan solo una cucharadita.

Además, necesitarás 1 litro de agua, 1 kilogramo de cabezas de ajo, 1 remolacha mediana, 1 cucharadita de semillas de apio, 2-3 hojas de laurel, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de manzana.

Cómo cocinar:

1. Pela cada diente. Puedes cortar la remolacha en rodajas o en rodajas y luego por la mitad. Coloca las verduras en el frasco una a una.
2. Hervir las especias durante 3 minutos en agua hirviendo. Retirar del fuego y añadir vinagre de manzana a la marinada.
3. Vierta agua con especias sobre las verduras, enrolle los frascos con tapas limpias y colóquelos boca abajo.

Receta rápida

Este método es perfecto para quienes no quieren esperar dos meses después de sellar los frascos de ajo. Esta guarnición se puede servir tan solo tres días después de envasarlo. La receta requiere solo 1 kilogramo de ajo, 1 remolacha mediana, 200 mililitros de agua, 2 cucharadas de vinagre y 1 chile o jalapeño. Para las especias, necesitarás 2 hojas de laurel, una pizca de cilantro y otra de romero, 30 gramos de sal y 70 gramos de azúcar.

Receta:

1. Vierta agua hirviendo sobre los dientes de ajo pelados durante 2 minutos y luego escúrralos. Pique la remolacha y el pimiento.
2. Poner agua a hervir y añadir las especias y el chile picante picado. Cocinar a fuego lento durante 1 minuto, retirar del fuego y añadir el vinagre.
3. Coloca los dientes de ajo en un frasco, alternándolos con los gajos de remolacha. Vierte la marinada sobre las verduras. Cierra los frascos con las tapas. Después de 3 días, este delicioso y aromático postre estará listo.

Cómo almacenar adecuadamente los espacios en blanco resultantes

Para garantizar que sus frascos de ajo y remolacha encurtidos duren mucho tiempo, siga algunos consejos sencillos sobre dónde guardarlos mejor:

1. Es importante guardar el frasco en un lugar fresco y oscuro.
2. Bajo ninguna circunstancia debes exponer los frascos de ajo a las heladas, de lo contrario la verdura perderá su sabor y textura.
3. Guarde el frasco abierto en el estante inferior del refrigerador durante no más de una semana.

Vale la pena saberlo: para que la marinada quede clara, es recomendable utilizar sal marina al momento de prepararla.

Conclusión

Recetas sencillas de ajo y remolacha marinados añadirán variedad a tu menú de invierno. Este aperitivo no requiere mucho esfuerzo ni habilidad; la clave está en seguir las instrucciones cuidadosamente durante la preparación.