11 mejores recetas de brotes de ajo encurtidos para el invierno

Toda ama de casa necesita una receta de tallos de ajo encurtidos. Esta preparación se puede añadir a ensaladas y platos principales durante todo el invierno; este condimento aporta un sabor nuevo. Pero también se puede usar como producto independiente. Por supuesto, la ventaja de esta preparación es su agradable sabor, pero su bajo costo y facilidad de preparación también la hacen más atractiva.

¿Cuáles son los beneficios de las flechas de ajo?

Los brotes de ajo no solo son un producto muy sabroso, sino también saludable, que tiene un efecto positivo en el organismo, a saber:

• mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y sirve como medida preventiva contra el estreñimiento;
• acelera el metabolismo, eliminando toxinas del cuerpo;
• Previene la aparición y favorece la eliminación de parásitos intestinales;
• reduce los niveles de colesterol en la sangre;
• ayuda a bajar la presión arterial;
• sirve como medida preventiva contra el desarrollo del cáncer;
• Elimina el estrés y la depresión.

En resumen, los brotes de ajo son un producto único que permitirá a una persona mantenerse siempre en buena salud y en excelente forma.

Preparar los ingredientes

La clave para preparar esta conserva es preparar adecuadamente los ingredientes para el encurtido. El ingrediente clave son los tallos de ajo, y hay varios aspectos a considerar al elegirlos:

• Solo se pueden encurtir productos frescos. Los brotes marchitos o secos no son adecuados para este fin, ya que no aportarán el sabor deseado.
• Se deben recoger en el momento oportuno, sin esperar hasta que la cabeza de la verdura alcance un tamaño grande.
• Es importante que los ramilletes de la coliflor aún no se hayan formado. Los tallos verde oscuro tienen un sabor excelente.
• Otra cualidad positiva a considerar al elegir un producto es su textura. Se recomienda que sea suave al tacto.

Elegir los brotes de ajo adecuados es la clave del éxito, permitiéndonos crear un plato muy sabroso y aromático.

Preparándose para el invierno: deliciosas recetas

Cabe destacar que los tallos de ajo combinan bien con hierbas, especias, verduras e incluso algunas bayas. Por lo tanto, existe una gran variedad de recetas para preparar esta conserva de invierno, pero vale la pena destacar algunas de las más populares.

Brotes de ajo encurtidos

El método de preparación más sencillo y común es la receta clásica. Para preparar el plato de esta manera, necesitarás pocos ingredientes:

• agua - 1 litro;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada;
• brotes de ajo - dependiendo del volumen del frasco;
• pimienta de Jamaica molida - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto.

Resulta que preparar la marinada no requiere mucho dinero. Todos los ingredientes se pueden encontrar en cualquier cocina. El método de preparación es bastante sencillo. No toma más de 30 minutos:

1. Primero, necesitas preparar la marinada. Para ello, vierte agua en una cacerola, ponla a hervir y añade sal, azúcar y vinagre. La sabrosa marinada está casi lista. Solo queda remover bien el líquido y dejarlo reposar un rato. Se recomienda tapar bien la cacerola.
2. Mientras se prepara el adobo, es hora de preparar el ingrediente principal: los tallos de ajo. Enjuágalos bien, sécalos con papel absorbente y colócalos en hileras apretadas en un frasco. Para darle a la mezcla un sabor rico y único, coloca unos granos de pimienta molida y unas hojas de laurel medianas en el fondo del frasco.
3. A continuación hay que añadir la marinada a los brotes de ajo hasta el nivel del cuello del frasco.
4. La etapa final de la preparación es cerrar bien el recipiente con una tapa.

Si el producto principal tiene una estructura densa, entonces para ablandarlo, primero debes verter agua fría sobre él y dejarlo reposar durante 20 a 40 minutos.

Pasado este tiempo se puede escurrir el líquido y utilizarlo para preparar la marinada.

Con pimentón y cilantro

El método clásico para preparar tallos encurtidos es sencillo y económico, pero no es el único. Para un sabor realmente picante, añada pimentón y cilantro a la receta básica. Los ingredientes básicos para esta preparación invernal son los siguientes:

• flechas de ajo - 400 gramos;
• aceite vegetal - 50 mililitros;
• salsa de soja - 50 mililitros;
• vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 1-1,5 cucharadas;
• sal de roca - 1 cucharada;
• cilantro (necesariamente molido) - 1 cucharadita;
• pimentón - 4 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes;
• pimiento rojo - 3-4 guisantes;
• ajo - 3-4 dientes de tamaño mediano.

Resulta que esta receta contiene ingredientes que le dan un sabor picante. Para marinar los tallos de ajo, sigue estos pasos:

1. Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo ligeramente. Agrega el ingrediente principal y fríe durante 8-10 minutos.
2. Añade vinagre y salsa de soja a los tallos de ajo. Luego, sube el fuego y deja que hierva.
3. Una vez hecho esto, agregue azúcar granulada, cilantro, pimentón, sal, pimienta gorda y pimienta roja a la sartén. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos más.
4. Añade el ajo por último. Continúa cocinando a fuego lento durante 7-10 minutos más.

La preparación está lista, ahora hay que colocarla con cuidado en frascos y cerrarla bien con una tapa.

Con grosellas y cilantro

Una combinación de verduras picantes y bayas dulces. Parece imposible, pero no lo es. Este encurtido, que incluye tallos de ajo, grosellas y cilantro, te deleitará con su increíble sabor. Para el encurtido, necesitarás:

1. Mezclar medio kilogramo de bayas lavadas y 500 gramos de brotes de ajo pasados ​​por una picadora de carne.
2. A la mezcla de bayas y verduras hay que añadir 1 manojo de eneldo picado, perejil y cilantro, así como 60 miligramos de aceite vegetal.
3. El último componente para esta preparación es la sal de roca, que será necesario agregar en la cantidad de 40 gramos.
4. Todo el contenido debe mezclarse bien, transferirse a frascos y cada uno de ellos debe sellarse con una tapa.

Esta es quizás la receta más sencilla y rápida para preparar esta conserva. No requiere tratamiento térmico.

Con tomillo y albahaca

El tomillo y la albahaca son dos de las especias más comunes en muchos primeros y segundos platos. El adobo se prepara igual que la receta clásica. Sin embargo, además del azúcar, la sal y el vinagre, necesitarás añadir dos ingredientes más al agua: unas ramitas de tomillo fresco picado y albahaca.

Las hierbas harán que la salmuera para los brotes de ajo sea aún más aromática y rica. Si necesita realzar aún más su sabor, puede diversificar la composición básica con 2 o 3 dientes más.

Con pimienta y canela

Los brotes de ajo con pimienta y canela se preparan de forma similar al adobo clásico. Esta preparación es ideal para quienes disfrutan de un sabor picante. Estas dos especias no solo realzan el sabor del plato, sino que también aportan propiedades beneficiosas para el cuerpo, ayudando a normalizar el metabolismo y a mejorar la función gastrointestinal.

Para aproximadamente 400 gramos del producto principal, necesitará una rama de canela machacada o una cucharadita de canela en polvo, seis granos de pimienta de Jamaica y dos cucharaditas de pimienta molida. Todos los ingredientes también deberán añadirse al agua junto con el azúcar granulado, la sal y el vinagre al preparar la marinada.

Con mostaza

La mostaza es quizás una de las especias más picantes y ricas que utilizan los amantes del picante en diversos platos de verduras, incluyendo las conservas de invierno. También combina de maravilla con tallos de ajo. Estos dos ingredientes picantes crean un plato increíblemente delicioso que puede añadirse a ensaladas y guarniciones.

Al prepararlo según la receta clásica, añada 2 cucharaditas de semillas de mostaza y 1 cucharadita de pimienta picante por cada 500-700 miligramos de líquido. Esto debe hacerse al final de la cocción, después de haber colocado los brotes en frascos y de haber vertido la marinada.

En coreano

Los métodos de cocción en frío son los más populares entre las amas de casa, ya que eliminan el tedioso y lento proceso de cocinar ingredientes. Además, se puede preparar un plato delicioso en tan solo unos minutos, como la mermelada de ajo al estilo coreano. La receta paso a paso es la siguiente:

1. Es necesario pasar los brotes de ajo y las zanahorias por una picadora de carne.
2. Añade 50 mililitros de aceite vegetal a la papilla resultante y mézclala bien.
3. Agregue el ingrediente principal con un condimento especial para ensaladas coreanas, ajo picado en una picadora de carne, sal y azúcar granulada al gusto.

Al final de la cocción, mezcle bien todos los ingredientes, transfiéralos a frascos y ciérrelos bien. Si el plato le parece demasiado sabroso, puede freír ligeramente los tallos de ajo y las zanahorias en aceite vegetal.

Una forma rápida sin esterilización

Preparar ajos tiernos es un método bastante sencillo y rápido. Sin embargo, si es necesario, puedes acortar el tiempo de preparación considerablemente con un pequeño truco. Como todos sabemos, la mayor parte del tiempo dedicado a preparar ajos tiernos se dedica a esterilizar los recipientes donde se guardarán. Pero este procedimiento se puede evitar vertiendo una marinada caliente sobre los ajos y añadiendo una cucharada de vinagre. Es importante enrollar los frascos inmediatamente, antes de que la marinada tenga tiempo de enfriarse.

Brotes de ajo encurtidos

Quienes prefieren la cocina natural y la alimentación saludable no aprecian los alimentos preparados, sobre todo por su contenido de especias. Para ellos, los tallos de ajo encurtidos son una excelente alternativa a este capricho invernal, y se preparan en tan solo unos pasos:

1. En primer lugar, hay que cortar los brotes de ajo en varios trozos, cada uno de los cuales debe tener entre 30 y 50 milímetros de largo.
2. Es necesario agregar el componente principal al agua hirviendo con sal, hervir durante 2 minutos, luego transferirlo a un colador y dejarlo allí hasta que el líquido haya desaparecido por completo.
3. Los brotes de ajo se deben remojar en 1 litro de agua con 30 a 40 gramos de sal. Si se desea, se puede añadir eneldo o hojas de grosella negra picadas para obtener un sabor y aroma agradables.
4. Se debe colocar un peso encima del producto terminado.

El plato se cocinará durante dos semanas. Durante este tiempo, añada líquido con sal y retire la espuma periódicamente.

Lecho con flechas de ajo

Los tallos y brotes de ajo también se pueden usar para preparar un lecho nutritivo. Por cada medio litro de adobo preparado con cualquiera de los métodos anteriores, añada 500 gramos de pasta de tomate (preferiblemente natural).

Enlatado de vainas de ajo

Normalmente, los tallos de ajo, como cualquier otra conserva, se conservan en frascos de vidrio, que deben cerrarse herméticamente con tapas para crear un sello hermético.

Reglas de almacenamiento

La vida útil del producto es de 8 meses, siempre que se almacene en un lugar seco y fresco a una temperatura de hasta 15 grados centígrados.