Recetas sencillas de rebozuelos marinados en frascos para el invierno.

Finales de verano y principios de otoño son la época ideal para recoger setas en el bosque. Los rebozuelos son los favoritos de muchos silvicultores. Estos pequeños hongos tienen un sabor agradable y se suelen usar en sopas, como guarnición e incluso para acompañar huevos revueltos. Pero puedes seguir disfrutando de su increíble sabor hasta bien entrado el invierno si conoces la receta de rebozuelos encurtidos.

Peculiaridades del encurtido de rebozuelos

El objetivo de crear esta preparación es obtener un plato sabroso y aromático que se conserve durante todo el año.

Para lograr este resultado, es necesario dominar varias reglas de cocina:

• Si deseas que la preparación tenga un sabor agradable, entonces deberás utilizar únicamente los sombreros para su preparación, ya que los tallos le impartirán un sabor fuerte;
• Es importante hervir completamente los champiñones, estarán listos cuando se asienten en el fondo de la olla;
• Si desea que los rebozuelos tengan un sabor crujiente, inmediatamente después de cocinarlos, sumérjalos en agua fría durante unos segundos;
• Si desea prolongar la vida útil de un producto, primero debe esterilizar los frascos.

Es importante que el producto final no solo tenga buen sabor, sino también una apariencia atractiva. Por lo tanto, se recomienda que todos los sombreros de rebozuelos tengan el mismo tamaño. Para lograrlo, es necesario cortar los hongos más grandes en varios trozos iguales.

Cómo seleccionar y preparar setas

Solo los hongos firmes y sólidos son aptos para encurtir. Los cuerpos fructíferos sueltos no son adecuados. Antes de encurtir, separe el sombrero del tallo de cada rebozuelo y lávelo bien, eliminando todas las impurezas.

Si es necesario eliminar el amargor, los champiñones deben remojarse en agua fría durante 20-25 minutos, después de lo cual estarán listos para su preparación.

Cómo encurtir rebozuelos en casa

Los rebozuelos son un alimento favorito de muchas personas, a menudo sometidos a diversos experimentos. Las amas de casa han descubierto numerosas maneras de prepararlos. setas para el invierno.

Una receta clásica paso a paso para el invierno.

La receta más sencilla es la clásica; requiere poco esfuerzo y tiempo de preparación. Para preparar el plato, necesitarás:

• llena la cacerola con 2,5 litros de agua, añade un poco de sal;
• Se deben agregar 3 kilogramos de rebozuelos al agua fría y hervir durante 20-25 minutos hasta que se asienten en el fondo;
• Después de hervir, es necesario sumergir los champiñones en agua fría para que queden crujientes;
• A continuación hay que colocarlos en un colador, y mientras se escurre el agua de los champiñones, podemos empezar a preparar la marinada;
• Es necesario llenar la olla con 1 litro de agua;

• Añade 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 4 clavos de olor y 4 granos de pimienta al líquido;
• la sartén debe colocarse sobre la estufa y encenderse a fuego alto, luego los rebozuelos deben transferirse a la futura marinada;
• Después de 15 minutos, agregue 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de aceite vegetal y 1,5 cucharadas de vinagre a la sartén.

Primero, coloca los champiñones en el fondo del frasco y luego vierte la marinada sobre ellos. Por último, añade una cebolla grande picada y cuatro dientes de ajo. Guarda los champiñones en frascos con la tapa puesta.

Método en frío

El método en frío es el más sencillo. Para preparar rebozuelos encurtidos de esta manera, necesitarás los mismos ingredientes que en la receta clásica. La principal diferencia, sin embargo, es que los champiñones y el adobo se preparan por separado. Primero, coloca los rebozuelos cocidos en un frasco y luego vierte el adobo preparado sobre ellos.

Con mantequilla y ajo

El ajo es un ingrediente saludable que se utiliza en muchas conservas. En primer lugar, aporta un sabor picante especial a los platos. En segundo lugar, en invierno, tiene un efecto beneficioso adicional: protege el organismo de infecciones. La conserva se puede preparar de la misma manera que la receta clásica, pero 15 minutos antes de terminar el marinado, añadir una cabeza mediana de ajo machacada y 200 ml de aceite vegetal.

Sin vinagre

El vinagre es uno de los ingredientes más dañinos; no debe ser consumido por personas con problemas digestivos. Por lo tanto, muchas amas de casa preocupadas por su salud tienen una pregunta obvia: ¿pueden preparar conservas sin vinagre? Claro que sí, siempre que lo sustituyan por un producto similar (ácido cítrico) a razón de una cucharadita por kilogramo del ingrediente principal.

En un adobo picante

Una de las conservas más deliciosas y ricas es la de rebozuelos en adobo picante. Para prepararla, necesitarás:

• Vierta agua en una cacerola y póngala a hervir;
• añade al líquido caliente 50 gramos de sal, 5 gramos de mejorana, 5 gramos de tomillo, 10 gramos de orégano, 10 gramos de albahaca y 50 mililitros de vinagre de mesa;
• el líquido debe hervirse nuevamente;
• Luego hay que tapar la sartén durante 10-15 minutos.

Vierta la marinada en el frasco que contiene los rebozuelos hervidos. También puede añadir perejil picado, eneldo, albahaca seca y pimienta negra molida. Como con cualquier otra conserva, cierre bien el frasco.

Con cebollas

Si quieres que el producto quede más jugoso, añade cebolla. Para ello, necesitarás cortar de 1 a 1,5 cebollas grandes en aros por cada kilo de champiñones. Se recomienda colocar la cebolla en el fondo de los frascos, luego añadir los champiñones, la marinada y cerrar los frascos con una tapa. También puedes añadir zanahorias frescas cortadas en juliana junto con la cebolla para obtener una auténtica bomba de vitaminas. También necesitarás una cebolla grande por cada kilo de champiñones.

Con limón

Si no tienes vinagre ni ácido cítrico, puedes usar limón fresco. Para ello, exprime el jugo del limón a mano o con un exprimidor. Luego, añádelo a la marinada junto con los demás ingredientes.

Si desea realzar el sabor del producto, también puede añadir un cuarto de rodaja fina de limón al frasco junto con los champiñones. Esto aportará a la mezcla un aporte extra de vitamina C, esencial para fortalecer el sistema inmunitario durante la temporada de resfriados.

Con canela

Sorprendentemente, los rebozuelos combinan bien con una amplia variedad de ingredientes, incluyendo la canela. Esta especia aporta riqueza y sabor a su preparación. El adobo debe prepararse al estilo tradicional, pero añada media cucharadita de canela por cada kilo de rebozuelos.

Con vinagre de vino

Muchas amas de casa usan diversos métodos para crear un adobo con un sabor único. Muchas añaden vinagre de vino tinto al adobo preparado en lugar de vinagre común o jugo de limón. 100 mililitros de este producto son suficientes para un frasco de un litro.

En coreano

Para quienes disfrutan del picante, recomendamos preparar rebozuelos marinados al estilo coreano. Para prepararlos, necesitarán:

• Calentar 50 mililitros de aceite vegetal en una sartén;
• freír 2 cabezas de cebolla picada y 500 gramos del ingrediente principal en ella;
• En un recipiente aparte, prepare una salsa picante combinando 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de azúcar morena;
• Todo el contenido debe mezclarse bien y agregarse a la sartén.

Los rebozuelos marinados al estilo coreano se pueden comer inmediatamente después de su preparación o colocarse en frascos esterilizados y almacenarse hasta el invierno.

Con eneldo

Las hierbas aportan un aroma incomparable a cualquier plato. Para un plato más aromático, añada 100 gramos de eneldo fresco o seco al frasco al final de la cocción.

Con semillas de mostaza

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir semillas de mostaza a la marinada o espolvorearlas en el fondo del frasco. La cantidad que añadas dependerá de tus preferencias.

Rebozuelos fritos con zanahorias

El plato más nutritivo y contundente son los rebozuelos fritos con zanahoria. Para prepararlos, hay que seguir estos sencillos pasos:

• Calentar 50 mililitros de aceite vegetal en una sartén;
• freír 500 gramos de zanahorias ralladas y 300 gramos de cebolla picada hasta que estén doradas;
• añade 1 kilogramo de champiñones y continúa friendo hasta que se ablanden;
• Añade 2 cucharadas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de vinagre al producto terminado.

Luego hay que transferir todos los ingredientes a frascos y sellarlos con tapas.

Reglas de almacenamiento

Los rebozuelos se pueden conservar en frascos esterilizados hasta un año. Consérvelos en un lugar fresco y oscuro.