¿Cómo congelar correctamente rebozuelos frescos para el invierno en casa y es posible?

Los rebozuelos tienen un sabor más intenso y vibrante que los champiñones. Su período de crecimiento activo, en condiciones climáticas favorables, va desde mediados de verano hasta principios de otoño. Existen muchos métodos para conservar los champiñones durante mucho tiempo. Además de los métodos clásicos (congelación, secado y enlatado), la congelación también es una opción popular. ¿Cómo congelar correctamente los rebozuelos para el invierno y mantenerlos frescos? ¿Qué factores debes considerar?

Este producto es perecedero, por lo que debe procesarse y prepararse inmediatamente después de la cosecha. No se recomienda almacenarlo más de unos días, ni siquiera refrigerado.

¿Se pueden congelar los rebozuelos para el invierno?

Los rebozuelos son ricos en vitaminas esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Congelarlos es el mejor método para conservarlos. La congelación permite conservar la consistencia, el sabor, el aroma y la composición de las setas. Se pueden y se deben congelar, ya que este proceso es rápido y sencillo en comparación con el enlatado.

Las amas de casa principiantes tendrán algunas preguntas. Las analizaremos con más detalle a continuación.

Peculiaridades del trabajo con setas

Al cosechar, infórmese sobre los diferentes tipos. Los falsos rebozuelos suelen camuflarse con rebozuelos comunes, ya que son muy similares y fáciles de confundir. Esto puede provocar intoxicación y problemas de salud. Por lo tanto, es importante contar con la presencia de alguien con conocimientos durante la cosecha.

Características del trabajo:

1. Durante rebozuelos encurtidos Pierden su sabor, por eso es importante consumir los hongos frescos o congelarlos.
2. Los rebozuelos recién recogidos deben procesarse inmediatamente después de llegar a casa.
3. Refrigerar los rebozuelos produce amargor.

Selección y preparación de setas antes de iniciar el proceso

¿Cuál es el método más efectivo y es necesario un tratamiento térmico previo del producto?

Normas de elaboración antes de la congelación:

• Los hongos más seguros para la salud son aquellos que fueron limpiados y preparados el mismo día de su recolección.
• Una condición importante es que los rebozuelos sean jóvenes. Si el rebozuelo es grande o de color amarillo oscuro, es mejor desecharlo.
• Clasifique y retire los desechos forestales. Recorte las raíces e inspeccione si hay plagas. Las lombrices rara vez comen este tipo de alimento.

• Enjuague bien con agua corriente.
• Para preparar la preparación, es necesario seleccionar hongos pequeños y enteros.
• Después de lavarlos, es necesario secarlos. Para ello, extiéndalos sobre una toalla y espere a que desaparezcan todas las gotas de agua de la superficie.
• Para una mejor conservación de los ejemplares, se recomienda añadir sal y mezclar antes de congelar.

Preparando el refrigerador

Preparar el frigorífico para almacenar alimentos consiste en descongelarlo y retirar aquellos alimentos que no se hayan utilizado durante el invierno.

Es importante desenchufar el aparato y sacar todo el contenido del congelador. Deje que se descongele por completo. Límpielo con una esponja empapada en una solución de agua y bicarbonato y séquelo con un paño de algodón. Si tiene dónde guardar alimentos congelados, puede dejarlos en el refrigerador un par de días.

Después de esto, conéctalo, espera hasta que alcance la temperatura requerida y ya podrás comenzar a preparar la comida.

Recetas para congelar rebozuelos en casa

Las mejores formas de conservar rebozuelos y preparar una variedad de platos en invierno.

Congelación de champiñones crudos

Los rebozuelos frescos deben congelarse adecuadamente.

Lo que necesitas para cocinar:

• producto principal;
• sal;
• pelvis;
• tamiz;
• contenedores y paquetes.

Método de preparación:

• Clasifique los hongos y deseche los ejemplares viejos o dañados. Los rebozuelos con sombreros ya abiertos pueden amargarse durante la cocción.
• Elige los que sean jóvenes, pequeños y firmes. No tires las sobras; se pueden preparar de otra manera.
• Recoge la basura y corta las raíces.
• Enjuague con abundante agua. Preste especial atención a la zona debajo de la tapa, ya que suele acumularse suciedad allí.

• No los remojes ya que absorberán agua y esto afectará el sabor.
• Extiende sobre una toalla y deja secar completamente.
• Para que los rebozuelos queden crujientes, extiéndalos en un plato y congélelos. Después de 24 horas, páselos a un recipiente y guárdelos inmediatamente.
• Los hongos deben estar sellados. Las bolsas Ziploc deben tener un cierre especial y los recipientes para congelar deben tener tapa.
• Marcar con un marcador indicando la fecha y año de congelación.

rebozuelos hervidos

Puedes conservar los rebozuelos hirviéndolos primero.

Etapas de preparación de la pieza:

1. Una característica distintiva de este método es la eliminación completa del amargor. Clasifique los champiñones frescos y retire los restos. Corte por la mitad los champiñones con sombreros grandes.
2. Para cocinar, necesitarás el doble de agua que el ingrediente principal. Hierve el agua y añade sal al gusto. Luego, añade el ingrediente principal.
3. Cocine durante 7 minutos. Es posible que se forme una película en la superficie del líquido; retírela rápidamente. Una cocción prolongada hará que el sabor y el aroma se desvanezcan.
4. Escurre el líquido con un trozo de estopilla.
5. Colóquelo sobre una toalla y déjelo secar.
6. Extiéndalos en un plato ancho y colóquelos en el congelador. Después de 24 horas, retire los rebozuelos, póngalos en recipientes individuales y congélelos.

Frito o guisado

Los champiñones se pueden cocinar guisados ​​o fritos. Este método es adecuado cuando no hay tiempo para conservarlos y la congelación es la única opción.

Productos necesarios:

• rebozuelos - 2 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• sal - 2 cucharaditas;
• pimienta, laurel al gusto.

Pasos de cocción:

1. Recoge los restos y las briznas de hierba y lávalos. Sécalos con una toalla. Corta los que sean grandes, partiéndolos a lo largo.
2. Calienta una sartén, agrega cualquier aceite vegetal y fríe rápidamente los champiñones.
3. Al exponerlos al calor, soltarán jugo; cocínelos a fuego lento hasta que el líquido desaparezca.
4. Añade el aceite y la cebolla picada.
5. Freír hasta que la cebolla esté transparente. Luego añadir las especias y la sal.
6. Retire del fuego y deje enfriar completamente. Reparta la mezcla en recipientes para alimentos. Ciérrelos bien. Si usa bolsas, elimine el aire y ciérrelas bien.
7. Colóquelo en el rincón más alejado del congelador.

En forma de caldo

Podrás preparar un producto ideal para hacer sopa, congelar champiñones con caldo.

Pasos de cocción:

1. Prepara los rebozuelos igual que en las recetas anteriores. Vierte agua en un recipiente resistente al calor y ponla a hervir.
2. Una vez que hierva, agregue especias, hierbas y sal.
3. Añade los rebozuelos y mezcla bien. Cocina durante no más de 10 minutos.
4. Escurre el líquido resultante en un recipiente.
5. Espere hasta que se enfríe completamente.
6. Forre un recipiente para alimentos con film transparente o coloque una bolsa de plástico dentro. Añada los champiñones y vierta el caldo.
7. Déjalos congelar un rato, luego desmóldalos y colócalos en bolsas de plástico, apilándolos uno sobre otro. Si eliges un recipiente rectangular, puedes ahorrar espacio en el congelador apilando los ingredientes.
8. El producto semiacabado es adecuado para hacer sopas, julianas, salsas y también para guisar patatas.

¿Durante cuánto tiempo y cómo se conservan los espacios en blanco?

La vida útil del producto depende de la temperatura del congelador. Si la temperatura está entre 12 y 14 grados bajo cero, el producto debe consumirse en un plazo de cuatro meses. A -18 grados, se puede conservar hasta seis meses.

Cómo descongelar correctamente

Para descongelar correctamente el producto, retírelo y refrigérelo. Si está ligeramente descongelado, retírelo y consérvelo a 20 °C.

No descongelar en el horno microondas. Los champiñones preparados no se pueden volver a congelar. Por lo tanto, la cantidad de champiñones debe calcularse desde el principio.

Los rebozuelos son ideales para hacer tortillas, patatas y repollo guisados ​​y sopas.