¿Es posible congelar repollo blanco fresco y cocido para el invierno y cómo hacerlo correctamente?

Preparar el repollo para el invierno es una tarea importante para cualquier ama de casa. La fermentación, el secado, el encurtido y otros métodos son excelentes herramientas para ello. Pero ¿qué pasa si ya se ha recolectado el repollo y hay una gran falta de tiempo para prepararlo? Congelarlo puede ser una solución, pero no todos saben si es posible congelar repollo fresco para el invierno ni cuál es la mejor manera de hacerlo. Analicemos esta cuestión juntos.

¿Cuáles son los beneficios del repollo para la salud y qué variedades son adecuadas para congelar?

El repollo tiene los siguientes beneficios para el organismo:

1. Tiene propiedades antiinflamatorias.
2. Es beneficioso para el tracto intestinal, estimulando su función y normalizando los procesos internos.
3. Ayuda bien contra el escorbuto, gracias a su alto contenido en vitamina C.
4. Elimina el exceso de colesterol del organismo.
5. Se utiliza para prevenir enfermedades asociadas con la inflamación del corazón y los riñones.

Puedes congelar:

• coliflor;
• brócoli;
• repollo blanco;
• colinabo.

Para congelar, deberás elegir un producto que cumpla las siguientes condiciones:

• no hay signos de podredumbre o moho en el producto;
• Evite congelar verduras demasiado maduras. Su valor nutricional y sabor serán inferiores al descongelarlas.
• La mejor opción es congelación de verduras jóvenesToleran bien el proceso de descongelación.

Tenga en cuenta: Congele únicamente productos que hayan sido recolectados dentro de los 2 días posteriores a su congelación.

Cómo preparar adecuadamente las verduras

Para disfrutar de este producto saludable y delicioso este invierno, es necesario preparar las verduras adecuadamente antes de congelarlas. Para ello, siga estos pasos:

• Seleccione cabezas de repollo que tengan una estructura densa y estén bien formadas;
• Revise el producto para detectar la presencia de hongos o plagas de insectos que puedan haberse escondido entre las hojas;
• quitar la capa superior de hojas;
• lavar el repollo con agua limpia;
• Séquelo completamente.

Si lo desea, puede tratar térmicamente la verdura antes de congelarla.

Opciones para congelar en casa durante el invierno.

Las amas de casa que quieran congelar repollo para el invierno pueden utilizar una de las siguientes opciones:

• congelar el repollo entero;
• hojas individuales;
• Picar finamente la verdura;
• utilizar los tallos para congelar;
• congelar los rollitos de col;
• como ingrediente en una mezcla de verduras para hacer borscht;
• utilizar chucrut para congelar;
• Utilice repollo guisado.

Cada método tiene una serie de matices que deben tenerse en cuenta durante la preparación. Analicemos cada uno con más detalle.

Congelar toda la cabeza

Para ello necesitarás:

• quitar el tallo de la verdura;
• enjuague con agua fría;
• seco;
• Envuelva la cabeza de repollo preparada en film transparente y coloque la preparación en el congelador.

Cuando esté lista para usar, la mezcla preparada se traslada del congelador al refrigerador. Allí se descongela y puede usarse para cocinar.

Hojas

La congelación de hojas individuales se utiliza para hacer rollitos de col con las hojas ya preparadas. A continuación, se explica cómo prepararlas para la congelación:

• tomar repollo fresco;
• Se quita la capa superior de hojas de la cabeza del repollo;
• se corta el tallo;
• La cabeza de la col se blanquea;
• La verdura procesada se separa en hojas individuales;
• Las hojas se colocan en bolsas de celofán y se almacenan en el congelador.

Para preparar los rollitos de col, lo único que necesitas es hacer el relleno y descongelar la bolsa de hojas.

Triturado

Congelar repollo rallado es muy práctico. Este método es el favorito de muchas amas de casa y se considera el más común. Esta preparación se puede usar en una variedad de platos.

Para prepararlo necesitarás:

• procesar las cabezas de repollo, quitando la capa superior de hojas;
• La col se pica finamente y se coloca en bolsas;
• Las bolsas llenas se colocan cuidadosamente en el congelador y se retiran de él según sea necesario.

¡Atención! Este método sirve no solo para almacenar repollo, sino también mezclas a base de repollo, como borscht o sopas.

Cosecha de tallos de col

Como habrás notado, muchos métodos de almacenamiento implican retirar los tallos. Sin embargo, esto no significa que se desechen y no se usen.

Los tallos de col se congelan junto con las hojas de col, y esto se hace de la siguiente manera:

• Se lavan los tallos de la col;
• cortado en tiras finas;
• Las tiras se hierven en agua hirviendo ligeramente salada durante tres minutos;
• Los tallos de col hervidos se secan y se envasan en bolsas;
• Las bolsas llenas se colocan en el congelador.

Luego podrás utilizarlos en diversos platos o simplemente freírlos.

Para rollitos de col

Los rollitos de col se preparan de forma similar a congelar hojas individuales. La cabeza de col también se lava, se cuece y se separa en sus componentes individuales. Este método permite congelar la cantidad deseada de hojas y usarlas individualmente, en lugar de descongelar la cabeza entera para preparar 5 o 6 rollitos. Cabe destacar que a algunos cocineros no les gusta usar hojas congeladas en este plato. Es cuestión de gustos, y si nunca lo has hecho, deberías probarlo.

Preparación para borscht y sopas

La mayoría de las amas de casa no solo conservan verduras individuales para el invierno. También crean mezclas especiales que luego pueden usarse para preparar borscht y sopas. Dichas mezclas pueden incluir:

• zanahoria;
• repollo;
• remolacha;
• pimienta;
• tomates.

Congelarlos es muy fácil y tendrás una mezcla lista para tu primer plato. Lo mejor de este método es que no tienes que perder tiempo picando todos los ingredientes; vienen preparados y solo tienes que descongelar la bolsa.

Chucrut

Para quienes disfrutan del shchi o chucrut en invierno, el siguiente método es ideal:

• El repollo blanco fresco se deja fermentar hasta que esté listo;
• Distribuido en recipientes esterilizados y enviados a almacenar en el balcón o en el refrigerador.

En una habitación cálida, el producto se echará a perder rápidamente y no podrás disfrutar de su sabor. No guardes los frascos en el congelador, ya que podrían reventar. Si vives en una casa particular, puedes guardarlos en un sótano.

Estofado

El repollo guisado se prepara de la siguiente manera:

• El producto se cuece hasta que esté listo;
• Se escurre el jugo que se forma durante la cocción y se deja enfriar el plato un poco;
• La pieza de trabajo se distribuye en cajas o bolsas de plástico especiales;
• Retiramos el exceso de aire y colocamos el recipiente en el congelador.

Al cocinar, procura usar la menor cantidad de aceite posible. Esto ayudará a reducir el exceso de calorías y mejorará el valor nutricional de tu plato.

¿Cuánto tiempo se tarda en conservar congelado?

El repollo congelado se puede conservar hasta 10 meses. Transcurrido este tiempo, debe consumirse o desecharse. La temperatura de almacenamiento debe ser de -18 °C. ^OhUna vez descongelado, el producto no se puede volver a congelar. Perderá todas sus propiedades nutricionales y sabor.

Si está utilizando la mezcla para hacer borscht o sopa, puede omitir el proceso de descongelación y agregar la mezcla al agua inmediatamente después de retirarla.

Para descongelar correctamente una verdura, no la sumerja en agua caliente ni utilice un electrodoméstico. Simplemente traslade la bolsa del congelador al refrigerador unas horas antes de usarla.