TOP 10 recetas para congelar tomates para el invierno en el congelador de casa, en trozos y enteros

Durante el verano, los menús del día son variados gracias a la abundancia de frutas y verduras que maduran al mismo tiempo. Las buenas amas de casa lo solucionan preparando sus propios productos en casa. Intentando abastecerse de la mayor cantidad posible de verduras, realizan diversas manipulaciones con ellas. Pero es difícil comparar el sabor de las frutas procesadas con el de los productos recién congelados, y toda ama de casa ahorrativa quiere saber cuál es la mejor manera de congelar tomates para el invierno.

¿Se pueden congelar tomates para el invierno?

Con la llegada de dispositivos de congelación mejorados, la capacidad de someter congelación de todo tipo de productos vegetales Aumento. Generalmente se acepta que las frutas con alto contenido de líquido no se pueden congelar. Esto es totalmente falso.

Resulta que el proceso de congelación tiene algunas sutilezas importantes, y una vez que las comprendas, podrás conservar tomates mediante el método de ultracongelación. Este método ofrece numerosas ventajas. En primer lugar, las frutas conservan sus micronutrientes y sustancias beneficiosas.

Los tomates congelados conservan todo su sabor y aroma. Recién salidos del congelador, deliciosas rodajas o gajos realzan cualquier obra maestra culinaria, mientras que en una ensalada fresca, la diferencia es casi imperceptible.

Funciones de congelación

Antes de comenzar el proceso de congelación, examine cuidadosamente todas las características de la verdura. Solo las frutas firmes, pero no duras, son aptas para congelar. Una inspección preliminar identificará frutas dañadas o aplastadas que no sean aptas para congelar.

Cualquier tipo de tomate se puede congelar, pero las variedades con menor porcentaje de líquido en la pulpa son las más adecuadas. Tras descongelarlos, estos tomates son prácticamente indistinguibles de los tomates frescos, y para garantizar que las verduras congeladas no decepcionen, los cocineros caseros siguen estas reglas básicas:

• Elija variedades de tomates carnosos, con poco jugo y con frutos de cierta madurez;
• Congele únicamente verduras prelavadas y secas;
• Los tomates se cortan con un cuchillo especial con muescas en la hoja;
• Las frutas se congelan por etapas.

Seleccionar y preparar frutas adecuadas

Las verduras frescas se clasifican por madurez. Los tomates verdes, que tienen un sabor amargo tras descongelarse y no son aptos para el consumo, se desechan inmediatamente. Congelar una cosecha así no tiene sentido. Las frutas con magulladuras, daños o grietas tampoco son aptas.

Todos los tipos de tomates son aptos para congelar, siempre que estén en el punto justo de maduración. La variedad elegida depende de la receta y del método de congelación elegido. Si dispone de suficiente espacio en el congelador, puede congelar las verduras enteras.

La opción ideal son los tomates cherry pequeños: firmes, sabrosos, dulces y con la cantidad justa de pulpa.

Preparando el refrigerador

Los procesos tecnológicos evolucionan constantemente. Cada año surgen nuevos y mejorados modelos de electrodomésticos en diversos campos, que ofrecen una amplia gama de funciones y ayudan a las amas de casa. Los congeladores, congeladores y refrigeradores modernos se incluyen en esta categoría.

Los congeladores domésticos están equipados con una sección de congelación rápida, que permite enfriar rápidamente diversos tipos de verduras, incluyendo tomates delicados y delicados. La congelación preserva el valor nutricional y la apariencia del producto.

Los procesos preparatorios se llevan a cabo de forma estándar. La cámara se descongela, se lava, se seca y se ventila. Se eliminan los olores extraños de los compartimentos. El compartimento destinado a la congelación de tomates debe estar vacío y tener el mayor espacio libre posible.

Las mejores formas de congelar tomates en casa

Cada ama de casa elige el método más conveniente y adecuado para congelar tomates. Existen muchos métodos, cada uno con sus ventajas y apreciado por quienes los utilizan. Solo un proceso bien ejecutado puede dar buenos resultados.

Frutas enteras

Este es el método de congelación más cómodo y sencillo. Las frutas enteras congeladas se conservan mejor y, tras descongelarlas, son aptas para consumir frescas o como complemento de platos preparados.

La clave para congelar es elegir bien los tomates. Solo los tomates pequeños, como los cherry o los ciruela, se congelan enteros. Los tomates medianos, como la variedad "De Barao" de maduración tardía, son especialmente buenos para congelar.

Los tomates seleccionados, completamente lavados y secos se colocan en una sola capa dentro de una bolsa de plástico gruesa, se le quita todo el aire y se coloca en un congelador, previamente configurado en el modo de congelación instantánea.

Los tomates enteros también se pueden congelar sin piel. Sumerja cada tomate en agua hirviendo durante unos segundos y luego pélelos rápidamente. Coloque los tomates pelados sobre una tabla de madera y cúbralos con film transparente. Congélelos durante 24 horas antes de guardarlos. Luego, colóquelos en bolsas de plástico para su conservación.

En rodajas sin cáscara

Los tomates se congelan en rodajas, se pelan y se cortan en gajos. Elija variedades medianas y muy carnosas para congelar. Para asegurar un pelado uniforme, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un instante, retírelos y retire la piel del tallo con un movimiento rápido y enérgico.

Con un cuchillo afilado y especializado, corte las rebanadas en trozos anchos, que luego se colocan sobre una tabla de plástico y se guardan en el congelador. Una vez finalizada la precongelación, se retiran los trozos, se colocan rápidamente en una sola capa sobre film transparente y se envuelven. Los paquetes individuales se guardan en el congelador.

Círculos de pizza

Para garantizar que los tomates tengan el mismo sabor que los frescos, se preparan en rodajas. Se seleccionan tomates carnosos con piel gruesa y firme, se lavan, se secan y se cortan en rodajas uniformes de diez milímetros de grosor. Este método evita que las partes cortadas se dispersen.

A continuación, se colocan los círculos en una bandeja, separados por una fina película, y se guardan en el congelador durante las primeras seis horas. Una vez que el relleno de la pizza o el sándwich esté bien congelado, se retira, se divide en porciones individuales y se guarda en el congelador.

Deshecho

Los tomates, cortados en rodajas y preparados, se añaden a los platos durante la cocción. Esta opción de verdura congelada es práctica porque no requiere descongelación. Para los tomates en rodajas, elija tomates carnosos, firmes y no demasiado acuosos.

Congelar tomates en cubos es más eficiente sin piel. Pele los tomates enteros al vapor, córtelos en trozos grandes del mismo tamaño, deslícelos y colóquelos en bolsas individuales herméticas antes de congelarlos.

Puré de tomate congelado en moldes

Este método lleva un poco más de tiempo, pero el resultado vale la pena. Los tomates en molde congelados no necesitan descongelarse. Se pueden sacar del congelador y añadir inmediatamente a borscht, ensaladas y platos calientes.

Esta receta requiere tomates ligeramente maduros. Incluso los tomates desechados o de mala calidad se pueden procesar eliminando las imperfecciones y pelando la piel. Los tomates resultantes se trituran. Se desecha la mitad del jugo.

El puré terminado se coloca en moldes de silicona. Recuerde que la mezcla se expande al congelarse, por lo que los moldes no deben llenarse hasta el borde. Los recipientes con el puré se colocan en una bandeja y se introducen en la cámara. Después de un día, la mezcla congelada se desmolda, se envasa en bolsas según la cantidad necesaria y finalmente se congela.

Congelar tomates rellenos

A los amantes de los tomates rellenos les encantaría disfrutar de su plato favorito todo el año, pero no siempre es posible. La creciente popularidad de las verduras congeladas permite disfrutar de tomates rellenos incluso en invierno.

Se seleccionan los tomates más firmes y compactos para envasarlos. Se corta una pequeña porción del extremo del tallo y se extrae la pulpa. Los tomates se colocan sobre una tabla ancha y se congelan. Luego se dividen en porciones, se colocan en recipientes o bolsas de plástico preparados y se almacenan.

En el congelador con pimienta

Preparar una conserva de tomate y pimiento requiere algo de trabajo. El proceso lleva tiempo, pero el resultado final son estas deliciosas tabletas vegetales, cuyo sabor es idéntico al del tomate fresco. Estas rodajas aromáticas y ricas en vitaminas pueden añadir un sabor maravilloso a muchos platos.

Se puede usar cualquier fruta en esta receta, siempre que esté bien lavada, seca y cortada en cubos. Los pimientos y las hierbas requieren la misma preparación. Muele todos los ingredientes en una picadora de carne y mézclalos bien. La mezcla resultante se puede sazonar con sal.

Para congelar, se utilizan diversos moldes, como de silicona o plástico. Los moldes se llenan hasta la mitad con la mezcla de verduras y se colocan en el congelador. La mezcla congelada se saca de los recipientes, se divide en bolsas y se guarda en el congelador para su conservación a largo plazo.

Jugo de tomate

El jugo de tomate casero es mucho más saludable y sabroso que el comprado. Gracias a la comodidad de los congeladores modernos, puedes tener esta bebida rica en vitaminas durante mucho tiempo. Para prepararlo, lava, seca y pica los tomates y haz un puré en una licuadora.

La bebida nutritiva preparada se vierte en vasos de plástico y se congela. Su preparación es rápida y sencilla, sin necesidad de conocimientos ni esfuerzo especial. Y tras descongelarla, esta bebida rica en vitaminas será una delicia para disfrutar durante los meses más fríos.

¿Cuánto tiempo y cómo conservar los tomates congelados?

Si se cumplen los requisitos aceptados para los métodos de congelación, las preparaciones de tomate en el congelador se pueden almacenar indefinidamente.

Sin embargo, durante el período de almacenamiento, se deben seguir ciertas reglas y regulaciones establecidas:

• Guarde los productos de tomate preparados únicamente en recipientes de plástico herméticos, bolsas de polietileno o bolsas de vacío;
• Para garantizar que los tomates se conserven el mayor tiempo posible y no absorban olores extraños, se guardan en envases herméticos;
• Mantener la proximidad de los alimentos también es un hecho importante;
• Los productos no se pueden volver a congelar.

Descongelación de frutas congeladas

Los tomates enteros congelados sin piel tardan unos quince minutos en descongelarse. Después, córtelos en rodajas y añádalos al plato. Si los tomates tienen piel, retírela y úselos según las instrucciones. El resto de preparaciones con tomates congelados no requieren descongelación.

Cada método se utiliza según las preferencias de sabor y el propósito.

¿Qué puedes cocinar?

Los productos de tomate congelados se pueden usar para diversos fines. El puré de tomate se puede añadir a borscht, sopas y guisos de carne y verduras. Las rodajas son un delicioso acompañamiento para un sándwich de queso o jamón. Los tomates cherry enteros quedan genial en una ensalada de verduras. Las rodajas de tomate son perfectas para hacer pizza casera. Cada cocinero decide qué platos son más adecuados para las conservas de tomate congeladas.