¿Cómo preparar adecuadamente tomates encurtidos al estilo polaco para el invierno y cuál es el mejor lugar para almacenar las conservas?

Cada año, cerca de la cosecha, las amas de casa se preguntan cómo abastecerse de deliciosas conservas de tomate para el invierno. Lo primero que les viene a la mente es el método de enlatado estándar. Sin embargo, muchas se han cansado de este plato y anhelan algo nuevo. En tales situaciones, una receta de tomates al estilo polaco para el invierno es una bendición. Las verduras preparadas de esta manera se conservan bien en interiores gracias a su esterilización fiable, y el plato terminado es un deleite para la vista.

Cómo preparar tomates al estilo polaco para el invierno

La principal característica distintiva de esta receta es que las proporciones de los ingredientes se pueden ajustar al gusto personal. Esto no afecta la calidad del plato ni su conservación. Si no te gustan las cebollas encurtidas, puedes añadir una pequeña cantidad. Así, su sabor será prácticamente imperceptible.

Quienes disfrutan de las hierbas y especias frescas pueden darles más importancia en el plato. Hierbas como el eneldo y el perejil combinan bien con los tomates. Se puede añadir albahaca y cilantro si se desea.

Para preparar tomates necesitarás:

• una cacerola espaciosa para esterilizar el plato terminado;
• cerradora de latas;
• tapas metálicas;
• Frascos de 0,5 litros;
• prensa de ajo.

Los tomates polacos se preparan más cómodamente en frascos de medio litro. Este es el tamaño perfecto para una familia pequeña, justo lo suficiente para una guarnición en el almuerzo o la cena. Con esta cantidad de envase, no tendrá que preocuparse por qué hacer con las sobras.

Primero, los frascos deben lavarse con bicarbonato de sodio en polvo y secarse completamente con una toalla de papel.

Luego, esterilice el recipiente durante el tiempo necesario. Para un frasco de medio litro, 15 minutos son suficientes.

Selección y preparación de ingredientes

El ingrediente básico del plato son los tomates. Pueden ser de cualquier tamaño, ya que se picarán durante la cocción, y la variedad tampoco importa. Las verduras pequeñas se pueden cortar por la mitad, mientras que las más grandes se pueden cortar en rodajas o en gajos.

Además de tomates, necesitarás cebolla, ajo y hierbas aromáticas. Antes de cocinar, lava bien todos los ingredientes y pela la cebolla y el ajo. Para preparar la marinada, prepara agua, sal y azúcar.

Cantidad estándar de ingredientes para un frasco de 0,5 litros:

• tomates 250 gramos (pero pueden caber más, dependiendo de su densidad);
• 1/2 cebolla grande;
• 1 diente de ajo;
• ¼ de manojo de perejil, eneldo y otras hierbas adecuadas;
• 1/2 cucharada de aceite vegetal;
• 1/2 cucharada de vinagre al 9%;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 hoja pequeña de laurel.

Escabeche

La cantidad especificada de adobo es suficiente para 6 frascos de medio litro:

• 1 litro de agua fría;
• 1 cucharada colmada de sal;
• 3 cucharadas de azúcar (sin aderezo).

Descripción de la preparación

Los tomates al estilo polaco son un plato sencillo, delicioso e impresionante. Son perfectos para cualquier mesa festiva. Además, no tienes que ceñirte a la receta estándar. Siéntete libre de variar los ingredientes, experimentar con ellos y usar diferentes especias.

Pasos de cocción

Procedimiento:

• Picar finamente las verduras y mezclarlas con el ajo pasado por una prensa.
• Cortar la cebolla en mitades finas.
• Corte los tomates en trozos aptos para frascos. Recuerde retirar los tallos duros.

• Coloque las verduras en el frasco en capas, en el siguiente orden: cebolla, ajo con hierbas y tomate picado. Repita las capas varias veces.
• Hervir agua y disolver la cantidad necesaria de sal y azúcar.
• Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras, agregue vinagre y aceite vegetal refinado y cubra con tapas.

• Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande de paredes gruesas. Coloque los frascos con los snacks en la cacerola y llénelos de agua hasta el borde. Esterilícelos durante 5 minutos después de que el agua empiece a hervir.
• Cierre bien los frascos y envuélvalos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. En teoría, esto debería ocurrir en aproximadamente un día, después de lo cual los frascos con las conservas pueden almacenarse permanentemente.

Reglas de almacenamiento

Las verduras preparadas al estilo polaco conservan su fresco sabor veraniego, una delicia para las tardes frescas. Los tomates marinados de esta manera se conservan bien no solo durante el invierno, sino también en primavera. Sin embargo, es poco probable que sobrevivan hasta entonces, ya que el aperitivo se consume rápidamente.

No existen requisitos estrictos en cuanto al régimen de temperatura para almacenar los frascos preparados. Por supuesto, si es posible, lo mejor es guardarlos en una despensa o bodega. El refrigerador también es ideal, pero los tomates no se echan a perder en ningún otro lugar fresco. La clave para almacenar correctamente los tomates polacos es protegerlos de la luz solar directa.