Recetas rápidas de pepinos ligeramente salados con agua mineral para el invierno.

En cuanto los pepinos están en temporada, nos entran ganas de encurtirlos rápidamente para disfrutar de un delicioso capricho a la mañana siguiente. Para obtener los mejores resultados, los expertos recomiendan usar agua mineral al preparar pepinos ligeramente salados. Los pepinos ligeramente salados preparados de esta manera quedan especialmente deliciosos y crujientes. Además, son fáciles de preparar. La clave está en usar agua con gas.

Beneficios de encurtir pepinos en agua mineral

Encurtir pepinos en agua mineral con gas no solo conserva su aroma, sino que también los mantiene verdes y enriquecidos con los nutrientes del agua mineral. ¡Y lo más importante, quedan deliciosamente crujientes!

El agua natural contiene sales minerales muy beneficiosas para el cuerpo humano, además de oligoelementos y una gran cantidad de aditivos bioactivos. El dióxido de carbono penetra fácilmente en la estructura de los pepinos, enriqueciéndolos. El efecto de la sal sobre ellos es efímero. Por eso encurtir pepinos frescos es tan fácil y rápido. Y para darles un sabor único, los cocineros caseros siempre añaden especias de su elección durante el encurtido:

• ajo,
• eneldo,
• apio,
• cereza, grosella o hoja de roble,
• raíz de rábano picante,
• Incluso diferentes frutas.

Cada aditivo aporta un sabor distintivo a los pepinos ligeramente encurtidos, haciéndolos únicos en cada ocasión. Por eso son tan populares. El único inconveniente de estos pepinos encurtidos rápidamente es que no son aptos para el almacenamiento en invierno.

Preparando los ingredientes

Cada ama de casa tiene su propia receta, una receta que siempre le encanta. Pero sea cual sea la que elija, la clave está en elegir los pepinos adecuados. El éxito del plato depende de su selección. Por lo tanto, los pepinos deben ser:

• directamente del jardín;
• no particularmente grande;
• fuerte;
• con piel oscura y fina;
• de piel fina;
• de igual tamaño;
• con granos.

Los pepinos más deliciosos y saludables son, sin duda, los que se cultivan en casa. Para calcular la cantidad de ingredientes, se aplica la siguiente regla: un kilogramo de pepinos por litro de agua.

Los pepinos y el agua con gas están listos. También necesitarás: de 3 a 5 dientes de ajo, tres cucharadas de sal y un pequeño manojo de eneldo (o sándalo).

Salar pepinos con agua mineral significa crear una auténtica obra maestra culinaria en poco tiempo y con el mínimo esfuerzo.

Instrucciones de cocción paso a paso

Los pepinos ligeramente salados en agua mineral no requieren remojo previo, lo que reduce significativamente el tiempo de encurtido.

1. Lave los pepinos verdes y córteles ambos extremos. Corte los dientes de ajo en rodajas o simplemente sáqueles unas marcas.
2. Coloque la mitad del eneldo en el fondo del recipiente para encurtir.

Frascos, tazones o cacerolas de vidrio, o incluso bolsas de plástico más gruesas, servirán como recipientes. No es necesaria una esterilización profunda; basta con mantener el frasco al vapor durante unos minutos y enjuagarlo con agua hirviendo antes de usarlo.

3. Coloca los pepinos sobre las verduras, espolvoréalos con ajo y cúbrelos con la mitad restante del eneldo. Si tienes muchos pepinos, puedes usar varias capas.
4. Disuelva la sal en agua con gas. Para evitar que se escape toda la carbonatación, mezcle un poco de agua con la sal y luego añada el resto. Ahora puede verter la salmuera sobre los pepinos.
5. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 24 horas.

Transcurrido el tiempo indicado, prueba los pepinos ligeramente salados y disfruta de su textura crujiente. Con esta receta paso a paso, un cocinero experimentado puede crear multitud de variaciones. Hablemos de ellas.

¿Qué se puede añadir a los pepinos?

Si prestas atención a lo que aún está maduro en tu huerto, sin duda querrás romper con las reglas y darle un toque especial a tu receta habitual añadiendo algo inesperado a los ingredientes tradicionales, transformando sutilmente el sabor de tu aperitivo favorito. Cualquier verdura, fruta o baya funcionará, aportando un sabor único a la salmuera y, por lo tanto, a los pepinos. Entre las adiciones más comunes:

Hojas de roble, hojas de grosella, hojas de rábano picante

Las hojas de roble y grosella, así como el rábano picante (tanto las hojas como la raíz), aportan un toque extra de sabor a los pepinos ligeramente salados. Antiguamente, los pepinos se encurtían exclusivamente en barricas de roble, para poder presumir después y comparar los suyos con los de sus vecinos, viendo cuáles eran más firmes y crujientes. Las hojas de grosella negra no solo aportan un aroma agradable, sino que también inhiben el crecimiento de bacterias indeseadas. Sus propiedades bactericidas son conocidas desde hace mucho tiempo.

Añadir rábano picante a los pepinos para encurtir les da un sabor especial. Les aporta firmeza y los protege contra las bacterias. Algunos cocineros incluso usan hojas de rábano picante para envolverlos. El resultado es, sin duda, delicioso.

Manzana dura y ácida

Si has decidido encurtir pepinos en agua mineral para un aperitivo picante, necesitarás manzanas firmes y ácidas (a veces agridulces), y deben ser de árbol. Las que compras en el supermercado no son la mejor opción. Ni siquiera necesitas pelarlas; simplemente lávalas bien y quítales el corazón. Les aportarán un aroma delicioso y un sabor sutil a tus pepinos ligeramente encurtidos, y quedarán preciosos en la mesa.

Ciruela "húngara"

Si prefieres un manjar con un sabor más picante y ácido, y hay algunos maduros en el jardín ciruelas - se ha encontrado una soluciónEs mejor si es "húngaro". Muchos cocineros coinciden. Contrariamente a la creencia popular, no arruinarás los pepinos con ciruelas. Al contrario, servirás un aperitivo con un sabor inusual y aromático.

Calabacín

Tras estas adiciones tan inusuales, esta verdura combinada con pepinos ya no sorprenderá a nadie. Elige calabacín joven. Este aperitivo de pepino y calabacín quedará excelente. Dos en uno, y ahorrarás tiempo.

Prueba a preparar pepinos ligeramente salados con agua mineral. ¡Experimenta! Un toque creativo es perfecto; cada nueva especia que añadas creará nuevos matices de sabor. No es de extrañar que esta receta sea tan popular: sencilla, rápida y con excelentes resultados.