Las 6 mejores recetas de pepinos y pimientos encurtidos para el invierno

Busco añadir variedad a mis estantes y abastecerme de más bocadillos deliciosos. Los pepinos y los pimientos se encuentran entre las mejores conservas de invierno por su aroma, sabor y valor nutricional. Hay muchas maneras de conservar alimentos en casa sin invertir mucho tiempo ni esfuerzo.

¿Qué tienen de bueno los pepinos y pimientos encurtidos?

Los pepinos combinados con pimientos morrones son crujientes, aromáticos y conservan su color verde. Tienen un sabor agradable y ligeramente dulce.

¡Nota! Estas verduras saludables se pueden usar en diversas preparaciones: variadas, en ensaladas y encurtidas.

Selección y preparación de verduras

Para esta preparación, se recomienda elegir frutas pequeñas y de tamaño uniforme para que la sal se integre uniformemente. Las verduras deben ser de color verde brillante; evite las amarillas, ya que están demasiado maduras y afectarán negativamente la calidad de la conserva.

Seleccione pimientos de diferentes colores para que queden firmes y carnosos.

Antes de empezar a cocinar, es necesario lavar los pepinos, cortar los extremos y remojarlos durante 4-5 horas con agua fría.

Esterilización de contenedores

Los frascos de conservas deben lavarse y revisarse para detectar grietas y otros defectos. Posteriormente, deben esterilizarse con vapor o en el horno. También puede calentarlos en el microondas de 3 a 5 minutos a 700-800 W.

Deliciosas recetas para el invierno

Una selección de recetas sencillas y rápidas, probadas por cocineros experimentados. Estos interesantes aperitivos son el acompañamiento perfecto para una variedad de platos caseros.

Método tradicional de cocción en tarros

Para preparar un snack salado debes preparar:

• 1 kg de pepinos;
• 2 pimientos morrones;
• 5 dientes de ajo;
• 2 piezas de hojas de laurel;
• especias;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de vinagre.

Receta paso a paso:

1. Lave los pepinos y quíteles el tallo. Retire las semillas de los pimientos y sepárelos en gajos. Pele y pique finamente el ajo.
2. Esparce especias (laurel, clavo, ajo) en el fondo del recipiente y, encima, coloca los pimientos y los pepinos. Cubre con ramitas de eneldo.
3. Añade agua hirviendo al contenido y deja reposar durante 15 minutos, tapado.
4. Vierta la infusión en una cacerola y, añadiendo 1 litro de agua, sazone con sal y azúcar, llévela a ebullición. Añada el vinagre y llene el frasco con la salmuera.
5. Cierre y voltee los envases para que se enfríen a temperatura ambiente.

Surtido de verduras: pimientos, pepinos y tomates

Este colorido aperitivo añadirá variedad a tu menú invernal y deleitará a los amantes de los adobos, tanto salados como ácidos. Para prepararlo, necesitarás:

• 6 pepinos;
• 6 tomates;
• 1 pieza de pimiento dulce;
• 1 cebolla;
• 1,5 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal;
• 1,5 cucharadas de vinagre;
• especias.

Cómo hacer una deliciosa fuente de verduras:

1. Decora el fondo del recipiente con especias, cebolla picada y pimientos dulces cortados en rodajas.
2. Coloca los pepinos encima en posición vertical, dejando espacio entre ellos para los tomates.
3. Verter agua hirviendo sobre el contenido del recipiente y dejar reposar durante media hora tapado.
4. Vierta el líquido infusionado en una cacerola y espere hasta que hierva.
5. Llene el recipiente hasta arriba con tomates y vierta nuevamente agua hirviendo.
6. Pasados ​​20 minutos, verter la infusión en una cacerola, añadir sal, azúcar y llevar a ebullición.
7. Añade el vinagre y la marinada al frasco y ciérralo.
8. Dale la vuelta a la masa, envuélvela en una manta y déjala enfriar.

Pepinillos encurtidos picantes con pimientos

Este interesante suministro seguramente encajará en cualquier escenario de vacaciones y sorprenderá a toda su familia.

Componentes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 pimientos morrones;
• 6 dientes de ajo;
• 3 dientes;
• 3 piezas de sombrillas de eneldo;
• 5 dientes;
• 70 g de azúcar;
• 60 ml de vinagre;
• 100 g de sal;
• especias.

Acciones paso a paso:

1. Cortar las puntas de los pepinos, retirar las semillas de los pimientos y dividirlos en rodajas de grosor medio, picar el ajo en dientes.
2. Reparte las especias en tres frascos de 1 litro, con la misma cantidad en cada uno. Agrega ajo, pimientos y presiona los pepinos verticalmente, colocándolos lo más juntos posible. Cubre las verduras con sombrillas de eneldo.
3. Vierta agua hirviendo en el recipiente y déjelo reposar durante 15 minutos.
4. Vierta el líquido infusionado en una cacerola y prepare una salmuera añadiendo azúcar y sal. Lleve la mezcla a ebullición, sazone con vinagre y remueva.
5. Llene los frascos con la marinada y ciérrelos. Dé la vuelta a los frascos y deje enfriar el aperitivo a temperatura ambiente.

Ensalada de pepino con pimientos morrones en salsa de tomate

Composición de los componentes:

• 5 kg de pepinos;
• 2,5 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 cabeza de ajo;
• 200 g de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• 200 g de aceite vegetal;
• 200 g de vinagre.

Secuencia de acciones:

1. Muele los tomates con una picadora de carne y mézclalos con pimienta, azúcar, vinagre, aceite y sal. Coloca la mezcla en la estufa y cocina durante 15 minutos.
2. Añade los pepinos en rodajas y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el ajo finamente picado y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
3. Dividir en recipientes, cerrar y poner bajo una manta tibia hasta que las conservas se hayan enfriado.

Preparación picante con pimienta negra

Los beneficios para la salud de los pepinos encurtidos se pueden potenciar añadiendo pimienta negra. Esta realzará su sabor vibrante y los hará más aromáticos.

Conjunto de componentes:

• 4 kg de pepinos;
• 2 cucharadas de pimienta negra molida;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 taza de azúcar;
• 1 taza de vinagre;
• 1 taza de aceite de girasol;
• 3 cucharadas de ajo picado;
• 2 cucharadas de mostaza (en polvo).

Receta paso a paso:

1. Divida los pepinos lavados en cuatro partes, después de cortar los extremos.
2. Verter todos los ingredientes en los pepinillos preparados, mezclar bien y dejar reposar durante 4 horas.
3. Divida la mezcla resultante en recipientes y esterilícelos durante 15-20 minutos.
4. Cerrar utilizando tapas esterilizadas.

Con esta cantidad de producto se obtienen 4 frascos de 1 litro.

Pepinillos encurtidos con pimientos morrones y cebollas

Esta mezcla de verduras es un excelente complemento para los platos principales. Para prepararla, necesitarás:

• 1 kg de pepinos;
• 1 cebolla;
• 1 pieza de pimiento dulce;
• ¾ taza de azúcar;
• 4 cucharaditas de sal;
• 1 taza de vinagre;
• 4 ramas de eneldo;
• 1 cucharadita de semillas de mostaza;
• 6 tazas de agua;
• especias.

Cómo encurtir pepinos:

1. Corta los pepinos en 8 rodajas longitudinales y colócalas en un recipiente hondo.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas, mezclarla con los pepinillos.
3. Retirar las semillas del pimiento morrón y cortarlo en rodajas pequeñas de 1 cm de ancho.
4. Coloque granos de pimienta, mostaza y eneldo en cada recipiente y cubra con las verduras preparadas.
5. Prepare una marinada tomando agua y agregando sal, azúcar, vinagre y llevando la mezcla a ebullición.
6. Llene los frascos hasta el borde con la marinada. Tape y deje reposar. Después de 20 minutos, selle y cubra con una manta, dándole la vuelta a la marinada para el invierno.

¿Cómo y durante cuánto tiempo conservar los alimentos enlatados?

Es importante no solo preparar los pepinos y pimientos correctamente, sino también almacenarlos hasta el invierno sin afectar su sabor. Las condiciones óptimas de almacenamiento incluyen una temperatura de 3 a 15 grados Celsius y una humedad relativa del 85 %. A estas temperaturas, el aperitivo se podrá consumir hasta un año.