Recetas sencillas de pepinos "Lengua de Suegra" para el invierno y condiciones de almacenamiento para el refrigerio.

La "lengua de suegra" es un tipo de conserva de verduras para el invierno. Su característica distintiva es su sabor sabroso y la necesidad de cortar las verduras en lenguas. De ahí su nombre. Se pueden preparar aperitivos similares con diversas verduras, pero la mayoría de las cocineras caseras usan pepinos, el producto más económico de todos los que se cultivan en el huerto. También existen numerosas recetas de conserva de pepino "lengua de suegra" para el invierno. Cada una utiliza diferentes ingredientes adicionales.

Las complejidades de preparar "Lengua de Suegra" a partir de pepinos para el invierno.

Para preparar un delicioso y apetitoso refrigerio de verduras para el invierno, necesitarás algunos consejos. Estos consejos te ayudarán a prolongar la vida útil de tu preparación y hacerla lo más atractiva posible.

A la hora de prepararlo hay que tener en cuenta los siguientes detalles:

• La ensalada se puede preparar no sólo con verduras jóvenes, sino también con verduras demasiado crecidas;
• Las verduras jóvenes se cortan en rodajas finas en diagonal, no es necesario pelar los pepinos;
• Los pepinos demasiado grandes deben pelarse y luego cortarse a lo largo con un pelador de verduras;
• Antes de cortar los pepinos, hay que remojarlos en agua fría durante al menos 4 horas;
• Para la preparación, es mejor elegir frascos con un volumen de 0,5-1 litro;
• Antes de añadir la ensalada, los frascos deben esterilizarse durante 10-20 minutos.

Al preparar una ensalada, es necesario ajustar la cantidad de ingredientes picantes según las preferencias de sabor, pero no se pueden excluir.

Selección y preparación de pepinos para enlatar

Para obtener un producto de calidad es necesario adoptar un enfoque responsable al elegir el ingrediente principal.

Para ello es necesario tener en cuenta los siguientes consejos:

• Los pepinos deben ser frescos y de tamaño mediano o grande;
• Los pepinos deben remojarse en agua helada para que no pierdan su textura crujiente;
• Al remojar las verduras, puedes agregar cubitos de hielo al agua;
• Antes de conservarlos, los pepinos deben lavarse bien.

Es mejor no utilizar verduras marchitas, de lo contrario se reducirá la vida útil de los alimentos preparados.

Recetas de cocina

Existen numerosas recetas de "Lengua de Suegra" para el invierno. Normalmente, este aperitivo se prepara al estilo clásico, sin ingredientes adicionales. Sin embargo, se puede realzar su sabor añadiendo pimiento rojo o salsa de tomate.

La forma clásica

Para preparar el aperitivo “Lengua de suegra” según la receta tradicional, necesitarás:

• 50 gramos de ají picante;
• 7 dientes de ajo;
• 125 gramos de azúcar granulada;
• 3 kilogramos de pepinos;
• 125 mililitros de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• 40 gramos de sal;
• 0,5 kilogramos de tomates;
• 0,5 kilogramos de pimiento morrón;
• 0,25 litros de aceite vegetal.

La cantidad especificada de ingredientes es necesaria para preparar seis porciones de 0,75 ml. Siga las instrucciones paso a paso a continuación para preparar el aperitivo:

1. Los pepinos se lavan y se cortan en rodajas finas.
2. Los tomates se liberan del tallo y de la compactación y se lavan bien.
3. Lava los pimientos y quítales las semillas. No es necesario quitarles las semillas a los pimientos picantes, pero le darán un sabor más picante al plato.
4. Los tomates y pimientos se cortan en trozos y se pican. El ajo se pela, se prensa con un prensador de ajos y se mezcla con la mezcla de tomate.
5. Coloque los pepinos en una cacerola de fondo grueso, vierta el puré de tomate y pimiento, añada aceite y espolvoree con sal y azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante un tercio de hora.
6. Se vierte vinagre en la mezcla, se cuece todo durante otros 5 minutos y luego se retira del fuego.
7. El refrigerio se distribuye en frascos termotratados y se sellan. Los frascos se invierten y se dejan enfriar por completo.

Estas preparaciones deben conservarse en un lugar fresco y oscuro.

Una receta sencilla

Puedes ahorrar tiempo en la preparación de este aperitivo con esta receta. Necesitarás:

• 0,25 kilogramos de azúcar granulada;
• 5,5 kilogramos de pepinos;
• 20 gramos de sal gruesa;
• 1 litro de salsa de tomate picante;
• 0,25 litros de vinagre al 9%.

Preparación paso a paso:

1. Los pepinos se lavan y se cortan en rodajas largas utilizando un pelador de verduras.
2. Las lenguas se colocan en una cacerola, se cubren con salsa de tomate y se espolvorean con sal y azúcar.
3. Después de media hora, se coloca la sartén sobre el fuego y se cuece la mezcla a fuego lento durante media hora.
4. 5 minutos antes de terminar la cocción, añadir el vinagre y mezclar todo.
5. La ensalada se distribuye en recipientes esterilizados y se sella. Se les da la vuelta.

La cantidad especificada de ingredientes es necesaria para preparar 6 snacks con un volumen de 1 litro.

Con pimiento morrón

Para agregar variedad al sabor del plato terminado, puede utilizar una gran cantidad de pimiento morrón dulce durante la cocción.

Ingredientes:

• 3 kilogramos de pimiento morrón;
• 1 kilogramo de tomates;
• 2 vainas de chile;
• 2 kilogramos de pepinos;
• 0,1 litros de vinagre de manzana al 6%;
• 1 cabeza de ajo;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 0,2 litros de aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Los pepinos se lavan bien y se ponen en remojo en agua muy fría durante un par de horas.
2. Los tomates se blanquean, se pelan y se les quita el rabito. La pulpa se corta en trozos pequeños y se coloca en una cacerola.
3. Se lavan los chiles y los pimientos morrones, se les quitan los tallos y las semillas y se pasan por una picadora de carne.
4. Corte los pepinos en rodajas finas, colóquelas sobre los tomates y rocíe con el aderezo búlgaro. Mezcle todo y sazone con sal.
5. Se coloca la cacerola al fuego y se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
6. Se pela el ajo, se prensa con una prensa y se añade a la mezcla general.
7. Vierta el vinagre sobre todo, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
8. El snack se distribuye en frascos esterilizados y sellados.

La cantidad especificada de ingredientes es necesaria para preparar 6 frascos de 0,75 litros cada uno.

Con pimiento en salsa de tomate

Puedes acelerar el proceso de preparación del aperitivo sustituyendo los tomates por salsa de tomate.

Ingredientes necesarios:

• 100 gramos de ajo;
• 0,5 litros de salsa de tomate;
• 100 gramos de azúcar;
• 0,5 kilogramos de pimiento morrón;
• 50 gramos de ají picante;
• 40 gramos de sal;
• 3 kilogramos de pepinos;
• 20 mililitros de esencia de vinagre al 70%.

Cómo cocinar:

1. Los pepinos se lavan y se cortan en rodajas finas.
2. Se lava el pimiento, se le quita el tallo y las semillas y se muele en una picadora de carne.
3. Se pela el ajo y se pica.
4. A la mezcla se le añade salsa de tomate, todo se sala, se endulza y se mezcla con mantequilla.
5. Los pepinos se colocan en una cacerola, se vierte el puré resultante y se dejan hervir a fuego lento durante media hora.
6. A la mezcla se le añade vinagre, se mezcla todo y después de 2 minutos se distribuye en recipientes previamente esterilizados.
7. Los espacios en blanco están sellados.

La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para preparar 4 porciones de 1 litro.

Almacenamiento adicional

Los snacks preparados se pueden conservar a temperatura ambiente hasta el invierno. Sin embargo, los frascos deben guardarse en un lugar fresco y oscuro. Si desea conservar el snack durante un año, es mejor refrigerarlo.