Las 6 mejores recetas para preparar mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno

La mermelada de albaricoque hecha con gelatina le dará al postre una consistencia gelatinosa. La fruta se puede triturar o moler en una picadora de carne. El resultado no será mermelada, sino una auténtica miel de color ámbar. Además, la piel no se notará en este postre. Puedes conservar los albaricoques enteros o en rodajas y añadir gelatina al almíbar.

Los entresijos de la elaboración de mermelada de albaricoque gelatinosa

Los albaricoques maduros se pueden usar para preparar una deliciosa mermelada gelatinosa para el invierno. Este postre lleva solo dos ingredientes: azúcar y albaricoques. Los ingredientes se utilizan en cantidades iguales. La mermelada se elabora con albaricoques enteros (previamente pinchados con un palillo) o en rodajas.

Puedes hacer mermelada con puré de fruta. Usa una picadora de carne o una licuadora para moler. Cocina el postre en una cacerola esmaltada de 30 a 60 minutos. También puedes preparar mermelada con el método de 5 minutos, que implica cocinarlo de 3 a 5 días a intervalos de 5 minutos. Para un postre más espeso, añade la gelatina hacia el final de la cocción. Remoja la gelatina en agua fría durante 35 minutos para que espese.

Preparando los ingredientes necesarios

Para hacer mermelada, necesitas comprar fruta en verano. Lo mejor es elegir albaricoques maduros y dulces. Antes de cocinarlos, lávalos, selecciónalos y desecha las frutas podridas, enfermas o infestadas de insectos. Para la mermelada, tritura la fruta en una licuadora, quitándoles primero el hueso.

Puedes hacer mermelada con albaricoques enteros o en mitades. Sin embargo, en este caso, los albaricoques deben tener una textura firme. Los albaricoques demasiado maduros y blandos pueden quedar blandos durante la cocción.

Las frutas enteras se pueden pinchar con un palillo para ayudarlas a absorber el jugo y evitar que se agrieten.

Selección y esterilización de contenedores

La mermelada en puré se conserva mejor en frascos de 0,5 litros. Para mermelada de fruta entera o cortada por la mitad, puede usar frascos de 1 o 2 litros. Los frascos deben lavarse previamente, limpiarse con bicarbonato de sodio, enjuagarse con agua hirviendo y esterilizarse al vapor durante 5 minutos. Cierre los frascos con tapas metálicas o de rosca. También deben limpiarse con bicarbonato de sodio y enjuagarse con agua hirviendo.

Deliciosas recetas con preparación paso a paso

Existen muchas recetas para preparar postre de albaricoque. Hay dos maneras de lograr una consistencia gelatinosa: hacer un puré con la fruta, añadir la misma cantidad de azúcar y cocer a fuego lento hasta que espese (45 minutos), o usar un aditivo para gelatina.

Mermelada de albaricoques maduros con gelatina

Compuesto:

• 1 kg de mitades de albaricoque;
• 950 g de azúcar;
• 18 g de gelatina;
• 120 ml de agua.

Cómo cocinar:

• hacer puré usando una licuadora;
• añadir azúcar granulada;
• Coloque la cacerola con la mezcla de frutas en el fuego y cocine durante 35 minutos después de hervir;
• Disolver la gelatina en agua fría, dejar reposar durante 35 minutos;
• verter la masa de gelatina al final de la cocción;
• Poner la mermelada a hervir, dejar hervir durante 3 minutos y verterla caliente en frascos.

Mermelada de albaricoque ámbar en gelatina

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques;
• 850 g de azúcar;
• jugo de un limón;
• 18 g de gelatina;
• 120 ml de agua.

Cómo cocinar:

• Cubrir las mitades de albaricoque con azúcar, rociar con jugo de limón y dejar reposar durante 5 horas;
• cuando la fruta suelte líquido, coloca la cacerola en el fuego;
• si no hay suficiente jugo, puedes agregar un poco de agua;
• Las frutas se cocinan después de hervirlas a fuego lento durante 35 minutos;
• La sustancia gelatinosa se disuelve en agua fría y se vierte en el postre de frutas al final de la cocción;
• Poner la mezcla a hervir, dejar hervir durante 3 minutos y verter caliente en frascos.

Cocinar en una multicocina

Compuesto:

• 1 kg de rodajas de albaricoque;
• 1 kg de azúcar;
• 15 g de gelatina;
• 120 ml de agua.

Cómo cocinar:

• Utilice una licuadora para hacer un puré y viértalo en el recipiente multicocina;
• añadir azúcar granulada;
• configure el modo “Guisado” durante 45-55 minutos;
• remojar la gelatina;
• Viértalo en la mezcla caliente y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos;
• Vierta el postre terminado en frascos.

Receta para máquina de pan

Ingredientes:

• 1 kg de rodajas de albaricoque;
• 1 kg de azúcar;
• 30 ml de jugo de limón.

Cómo cocinar:

• Coloque las rodajas de albaricoque en el recipiente de la máquina de pan;
• Agregue azúcar granulada y jugo de limón;
• configure el modo “Mermelada” y cocine durante 1 hora;
• Vierta el postre terminado en frascos.

Mermelada aromática de naranjas, albaricoques y limón

Compuesto:

• 1 kg de albaricoques;
• 960 g de azúcar;
• 3 naranjas;
• 1 limón;
• 18 g de gelatina;
• 120 ml de agua.

Cómo cocinar:

• Coloque las rodajas de albaricoque, las rodajas de naranja peladas y sin película en una licuadora;
• moler los ingredientes, agregar azúcar granulada, agregar jugo de limón;
• Coloque la cacerola en el fuego y cocine a fuego lento después de hervir durante 35 minutos;
• Disolver la gelatina en agua fría, añadirla al puré al final, llevar a ebullición nuevamente y cocinar durante 3 minutos.

Una receta inusual con cerezas y vino para el invierno.

Ingredientes:

• 700 g de albaricoques;
• 300 g de cerezas;
• 1 kg de azúcar;
• 50 ml de vino;
• 120 ml de agua;
• 18 g de gelatina

Cómo cocinar:

• Espolvorear las rodajas de albaricoque y las cerezas enteras con vino, espolvorear con azúcar granulada y dejar reposar durante 5 horas;
• Cuando la fruta empiece a soltar jugo, coloca la sartén en el fuego;
• cocer después de hervir durante 25 minutos;
• disolver la gelatina en agua fría;
• Añade la mezcla de gelatina al final y cocina la mezcla durante 3 minutos más.

Particularidades del almacenamiento de productos terminados

Los frascos de este postre se pueden conservar a temperatura ambiente si la mermelada se ha hervido durante unos 30 minutos. Es mejor guardarla para el invierno en una bodega o despensa fresca.

Una vez abierto un frasco de mermelada, debe refrigerarse y consumirse el contenido dentro de una semana.

El postre de frutas se puede conservar en un recipiente hermético y cerrado durante no más de un año.