Las 7 mejores recetas de mermelada de calabacín y albaricoque seco para el invierno

Un experto culinario merece disfrutar de una mermelada de calabacín con albaricoques secos. Tradicionalmente, estas frutas verdes, parecidas al pepino, se utilizan en encurtidos. Los platos dulces elaborados con ellas también tienen mucho éxito, como puedes comprobar fácilmente. El calabacín crudo contiene potasio, hierro y diversas vitaminas (C, B y A). Es fácil de cultivar y no tan difícil de preparar. Exploremos juntos cómo usar el calabacín.

¿Qué tiene de especial la mermelada de albaricoque seco y calabacín?

A primera vista, el calabacín verde y la pulpa ambarina y delicadamente dulce del albaricoque seco parecen incompatibles. Resulta que combinan a la perfección, realzando mutuamente su sabor en mermelada. El calabacín, aparentemente poco apetitoso y de color hierba, adquiere una apariencia similar a la de una pera al final. Es pura magia.

Es mejor remojar los albaricoques secos antes de cocinarlos. La humedad los hará más jugosos.

Lo que necesitas para cocinar

La singularidad de esta mermelada reside en la simplicidad de sus ingredientes. Elige calabacín y albaricoques secos del mercado o supermercado. También necesitarás azúcar y limón (como ingrediente opcional). Asegúrate de que el calabacín no esté demasiado maduro (tiene semillas duras), sino de tamaño mediano. Retira los tallos y las puntas. Cualquier albaricoque seco servirá, siempre que no esté podrido ni rancio.

Preparación del contenedor

Preparar los frascos es tan importante como elegir los ingredientes de la mermelada. Los frascos se seleccionan según tus necesidades y si te gusta el dulce. La capacidad mínima es de 0,5 litros y la máxima, de 3.

El lavado y la esterilización son procedimientos obligatorios. Se inspecciona cuidadosamente el cuello para garantizar que no presente grietas, astillas ni defectos de fundición.

Recetas y preparación paso a paso

Una receta paso a paso facilita la preparación de la comida. Y los mejores métodos de cocción preseleccionados serán de gran ayuda para los cocineros principiantes. Ya sea que prefieras la mermelada clásica, de limón, de naranja o de frutos secos, la variedad es infinita. Añade menta y jengibre, deja volar tu imaginación y empieza a preparar esta deliciosa mermelada.

Versión clásica

Un clásico requiere solo lo mínimo indispensable. Nada extra, solo lo esencial:

• calabacín – 1 kilogramo;
• albaricoques secos – 150 gramos;
• azúcar granulada – 1 kilogramo.

Se recomienda remojar los albaricoques secos en agua antes de preparar la mermelada. Luego, exprímalos y, junto con el calabacín sin tallo, muélelos en una picadora de carne o procesador de alimentos. Vierta la mezcla en una cacerola, añada azúcar y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Después, póngalos en frascos y ciérrelos.

Con limón

Esta es una versión modificada del plato clásico. Añade limón a los ingredientes mencionados al final. No necesitas mucho; con medio limón basta. Ralla la pulpa y la cáscara, mézclalas con la mermelada y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. El plato está listo.

Surtido fragante con naranja

La naranja combina acidez y dulzura, con un toque ácido. Para crear esta obra maestra, necesitarás:

• calabacín – 600 gramos;
• albaricoques secos – 100 gramos;
• azúcar – 600 gramos;
• naranja de tamaño mediano.

Preparación con nueces

Las nueces picantes en mermelada de calabacín, ricas en vitaminas y ácidos grasos, requieren más azúcar. Prepare lo siguiente con antelación:

1. Calabacín de temporada temprana y media – 3 kilogramos;
2. Albaricoques secos – 800 gramos;
3. Nueces (granos) – 500 gramos;
4. Azúcar – 3 kilogramos.

Se garantiza un sabor increíble y la admiración de familiares y amigos por el talento de la anfitriona.

Preparemos un manjar con trozos de albaricoque seco.

En esta receta, las rodajas de albaricoque seco no se usan picadas, sino en trozos pequeños. Los nódulos de color ámbar que flotan en la masa verde son una vista impresionante. Y además, están deliciosos.

Receta de limón y menta en olla de cocción lenta

Para un cóctel dulce y refrescante, añada menta al calabacín y a los albaricoques secos. Los ingredientes son los siguientes:

1. Calabacín mediano – 1 kilogramo;
2. Albaricoques secos – 500 gramos;
3. Limón – 1 pieza;
4. Azúcar granulada – 50 gramos;
5. Menta - un par de hojas.

Colóquelo en el recipiente multicocina, configúrelo en modo “Cocción” (o “Guisado”) y cocine durante 30 minutos.

Una receta saludable con jengibre

Mermelada de calabacín con jengibre. ¿Por qué no? Mezcla 1,5 kg de calabacín con 300 g de albaricoques secos y añade 150 g de jengibre. Necesitarás 1,5 kg de azúcar.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada se conserva durante seis meses o más. Una despensa oscura o un armario cerrado es ideal. La exposición al aire provoca oxidación, lo que degrada el producto. Por lo tanto, el contenido de los frascos abiertos debe consumirse lo antes posible.