TOP 11 deliciosas recetas de mermelada de grosella roja para el invierno

Las grosellas rojas son una de las variedades más populares de esta saludable y deliciosa baya. Las frutas maduras y jugosas son ricas en vitaminas del complejo B, así como en vitaminas A, C y E. También contienen nutrientes esenciales como magnesio, hierro, calcio, potasio y otros. Existen muchas recetas de mermelada de grosella roja para el invierno. Con cualquiera de ellas, puedes crear un capricho rico en vitaminas que no puede faltar en tu mesa.

Selección y preparación de bayas

Para la mermelada se necesitan grosellas rojas maduras, pero no demasiado maduras: hermosas, con una textura firme y un color uniforme, de tamaño no demasiado pequeño, sin signos de podredumbre o daño.

Todas las frutas deben clasificarse cuidadosamente para eliminar las defectuosas. Después, retire con cuidado los tallos y pedúnculos con pinzas de cocina especiales o tijeras de manicura.

Al final del proceso de preparación, todas las bayas deben lavarse en un colador y secarse colocándolas sobre una toalla de papel.

Preparación del contenedor

Se recomienda utilizar frascos de vidrio de tamaño mediano. Primero, debes lavarlos con una solución de jabón para ropa o frotarlos con bicarbonato de sodio y luego enjuagarlos con agua corriente. Después de esto, asegúrese de esterilizar utilizando cualquier método conveniente:

• en el horno;
• en una cacerola llena de agua hirviendo;
• sobre vapor;
• en el microondas.

Recetas de deliciosa mermelada de grosella roja

Las grosellas rojas son la baya perfecta para preparar una deliciosa mermelada para el invierno. Además de la receta clásica, existen muchas variantes interesantes.

La forma clásica

Para hacer mermelada clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de grosellas rojas y azúcar;
• medio vaso de agua.

El proceso es muy sencillo. Solo tienes que seguir estos pasos:

1. Coloque las bayas en una cacerola de tamaño adecuado.
2. Llenar con agua.
3. Poner a hervir y continuar la cocción durante diez minutos.
4. Añade el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
5. Cocine a fuego lento durante unos treinta minutos.
6. Retire la sartén con la mezcla de bayas del fuego y espere hasta que se enfríe.
7. Poner nuevamente a hervir y mantener en el fuego durante un cuarto de hora más.
8. Después de que se haya enfriado completamente, llévelo nuevamente a ebullición y cocínelo durante diez minutos.
9. Colóquelo en frascos previamente esterilizados.

Bayas enteras en almíbar

Esta receta es la más larga y laboriosa, pero la mermelada quedará excelente.

Necesitas preparar:

• 1 kg de grosellas rojas;
• 900 g de azúcar granulada;
• 500 ml de agua.

Cada baya debe perforarse de tres a cinco puntos previamente. Esto evitará que se reviente durante la cocción.

Los siguientes pasos son los siguientes:

1. Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
2. Coloque las bayas en el almíbar caliente preparado y déjelas reposar durante cinco horas para que se empapen de su dulzura.
3. Vierta el almíbar mezclado con el jugo de grosella en un recipiente aparte.
4. Vuelva a hervir, añada las bayas y cocine a fuego lento durante cinco horas más. Repita este proceso una vez más.
5. En la etapa final, hervir las grosellas, cubiertas con almíbar caliente, durante diez minutos.
6. Distribuir en frascos esterilizados y sellar con tapas herméticas.

Receta de cinco minutos

La siguiente opción, en cambio, te ahorrará tiempo. Para preparar una mermelada sencilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 600 g de bayas maduras;
• 500 g de azúcar;
• 100 ml de agua (filtrada o mineral sin gas).

Coloque las bayas en una cacerola grande y espolvoree con aproximadamente la mitad del azúcar preparado. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el agua y hierva. Añada el azúcar granulada restante y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Mientras esté caliente, póngalas en frascos y ciérrelos herméticamente.

Con cerezas añadidas

Las cerezas y las grosellas se complementan a la perfección, por lo que esta combinación se aprovecha para elaborar mermelada.

Necesitarás:

• medio kilo de cerezas y grosellas rojas;
• 800 g de azúcar granulada;
• 150-200 ml de agua;
• Unas cuantas hojas de cerezo.

Para cocinarlo correctamente es necesario:

1. Retire los tallos de las cerezas.
2. Perfore todas las bayas varias veces con una aguja para evitar que se agrieten durante la cocción.
3. Lave las hojas de cereza y colóquelas en el fondo de la sartén.
4. Coloque las grosellas, las cerezas y las hojas de cereza en capas alternas en una cacerola.
5. En una cacerola aparte, disuelva 400 g de azúcar en agua y cocine el almíbar.
6. Vierta el almíbar caliente sobre las bayas durante 4 a 5 horas para remojarlas.
7. Cocina a fuego medio durante 5 minutos desde que hierva y agrega el azúcar restante.
8. No es necesario remover la mermelada para evitar aplastar las bayas.
9. Continúe cocinando durante tres etapas más, dejando reposar la mermelada durante 4 o 5 horas cada vez.
10. Cuando el almíbar esté lo suficientemente espeso, verter la mermelada en frascos y enrollarlos.

Con hojas de cereza y grosella

Agregar hojas de cereza y grosella hará que el sabor de la mermelada de grosella sea más refinado.

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de grosellas rojas;
• 3 hojas de grosella y cereza;
• 800 g de azúcar;
• 500 ml de agua.

Coloque las hojas lavadas y aromáticas en el fondo de una cacerola poco profunda. Espolvoree las bayas y el azúcar por encima. Deje reposar durante media hora aproximadamente. Añada agua y deje reposar durante cinco horas. Vierta el líquido, impregnado con las hojas y el jugo de las bayas, en una cacerola aparte y llévelo a ebullición. Luego, cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta el almíbar caliente sobre las bayas durante tres horas. Luego, escurra el almíbar y vuelva a hervir. Repita este proceso cuatro veces y luego envase la mermelada en frascos esterilizados.

Un dulce aromático con naranjas

Esta mermelada es una deliciosa fuente de ácido ascórbico. Para prepararla, necesitarás:

• 1 kg de grosellas rojas maduras;
• 800-900 g de azúcar;
• 2 naranjas.

Proceso de cocción:

1. Lave bien la naranja y manténgala en agua hirviendo durante un minuto.
2. Sin pelar, cortar en rodajas de tamaño igual.
3. Retire las semillas.
4. Pasar las grosellas y las rodajas de naranja por una picadora de carne.
5. Espolvoree la mezcla de frutos rojos y cítricos con azúcar y colóquela en una cacerola.
6. Poner a fuego medio y cocinar durante diez minutos, revolviendo constantemente.
7. Distribuir en frascos esterilizados y enrollar las tapas.

Con limón

Para esta receta necesitarás:

• un kilogramo de grosellas y azúcar;
• 1 limón.

Lave el limón, pélelo, quítele las semillas y córtelo en rodajas o gajos. Muele el limón y las grosellas en una licuadora o picadora de carne. Colóquelo en una cacerola y espolvoréelo con azúcar. Deje reposar durante una hora. Caliente a fuego medio, llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Una vez caliente, transfiéralo a recipientes.

Mermelada de grosella espinosa

Para preparar mermelada de vitaminas, necesitarás:

• 1 kg de grosellas rojas;
• 700 g de azúcar;
• 100 ml de agua.

El proceso incluye los siguientes pasos:

1. Coloque las bayas en una cacerola y cúbralas con agua.
2. Colocar en el fuego, dejar hervir y reducir el fuego.
3. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
4. Enfriar la mezcla de bayas y molerla (utilizando una licuadora o una picadora de carne).
5. Añade el azúcar y vuelve a ponerlo al fuego.
6. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.
7. Coloque la mermelada caliente en frascos y enrolle.

Con fresas

Para utilizar esta receta necesitarás:

• medio kilo de grosellas y fresas maduras;
• medio vaso de azúcar;
• unas gotas de zumo de lima;
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla.

Primero, lava las fresas y quítales el tallo. Si son grandes, córtalas en varios trozos. Retira el tallo y los racimos de las grosellas, enjuágalas y sécalas. Coloca todas las fresas en una cacerola y cúbrelas con una mezcla de azúcar normal y vainilla. Remueve y deja hervir durante tres horas, removiendo constantemente y retirando la espuma. Vierte la mermelada espesa y caliente en frascos esterilizados y ciérralos.

Con nueces

Ingredientes para preparar un dulce:

• 500 g de grosellas rojas;
• un vaso de azúcar granulada;
• 50 g de nueces.

Proceso:

1. Tostar ligeramente las nueces en el horno.
2. Coloque las bayas en un recipiente antiadherente.
3. Espolvorear con azúcar.
4. Poner a hervir.
5. Una vez que salga el jugo, hervir durante siete minutos.
6. Añade las nueces y cocina nuevamente durante el mismo tiempo.
7. Enfriar la mezcla de frutos rojos y nueces.
8. Repita el proceso de cocción.
9. Coloque la mermelada en recipientes esterilizados y enrolle.

Mermelada de fructosa

La mermelada de grosella espinosa elaborada con fructosa es beneficiosa para los diabéticos. Para prepararla, necesitas:

• 1 kg de bayas;
• 700 g de fructosa;
• 500 ml de agua.

Mezcle agua y fructosa para preparar un almíbar. Añada un poco de gelatina para espesar. Deje hervir y cocine durante 3 minutos, removiendo. Sumerja las bayas en el almíbar y cocine durante 10 minutos. Vierta en frascos y ciérrelos.

Duración y condiciones de almacenamiento de los preparados de invierno

La mermelada elaborada según la receta tradicional se puede conservar durante 2 o 3 años en el sótano, bodega o despensa. Los postres sin tratamiento térmico deben conservarse en el frigorífico. El plazo límite es de 1 año.