Las 6 mejores recetas de mermelada de grosella y frambuesa para el invierno

Este postre agridulce, repleto de vitaminas y con el aroma de frutos rojos maduros, encantará tanto a niños como a adultos. La mermelada de grosella espinosa y frambuesa madura es la joya de cualquier colección de conservas de invierno, un remedio perfecto para los resfriados durante la temporada de virus. Preparar esta obra maestra culinaria es fácil; la clave está en preparar adecuadamente los ingredientes, clasificar los frutos rojos y esterilizar el recipiente.

Los detalles de la elaboración de mermelada de frambuesa y grosella

Para garantizar que el postre destaque su delicioso sabor y aroma, es importante seguir el proceso de preparación paso a paso. Primero se deben clasificar las bayas, eliminando restos, tallos y cualquier parte podrida.

Cuantas más grosellas uses en tu mermelada, más ácido será su sabor. Las frambuesas aportan dulzor y un aroma distintivo, por lo que la proporción de bayas entre ellas depende de las preferencias gustativas del público objetivo.

¡Atención! Si la mermelada queda demasiado líquida, aumenta la cantidad de azúcar. Esto puede ocurrir si la mermelada terminada contiene demasiadas frambuesas.

Para conservar más vitaminas en el postre se utilizan recetas de cinco minutos; cuanto más tiempo hierva la mermelada, menos vitaminas conservará.

Recolección y preparación de bayas para mermelada

Cuanto más rápido se prepare la mermelada con las bayas recién recolectadas, más sabroso y saludable será el producto final. Se recomienda recolectar las frambuesas y las grosellas por la mañana, asegurándose de que estén secas.

Tras la cosecha, es necesario clasificar los frutos, eliminando los restos y cualquier ejemplar defectuoso o podrido. También se eliminan los tallos y los pétalos marchitos de las grosellas.

No se recomienda hacer mermelada con bayas descongeladas, ya que el manjar quedará líquido y menos aromático.

Esterilización de contenedores

Se recomienda guardar el postre preparado en frascos de vidrio. Los recipientes deben lavarse previamente y esterilizarse con vapor caliente. Se recomienda usar tapas de rosca o de hierro estándar; estas también deben hervirse.

Al sellar los frascos, preste atención a la estanqueidad de la goma de sellado alrededor del cuello del recipiente. Si la tapa no está bien cerrada, el frasco con el postre terminado no durará mucho.

Recetas y preparación paso a paso

Al preparar mermelada casera para el invierno, es importante seguir todos los pasos. Muchos cocineros experimentan y añaden diversas especias al postre: miel, canela, hojas de menta o rodajas de jengibre.

Veamos algunas recetas originales y tradicionales probadas en el tiempo para hacer mermelada de frambuesa y grosella.

Método tradicional de preparación de frambuesas con grosellas enteras

La receta clásica de mermelada de frambuesa con grosellas enteras es muy apreciada por los chefs por su facilidad de preparación y su delicioso sabor. La mermelada es dulce, mientras que las grosellas enteras le aportan un toque ácido y agridulce.

Primero, hay que clasificar las bayas y limpiarlas de residuos. Se retiran con cuidado los pedúnculos.

Las uvas siberianas deben estar ligeramente verdes para que se conserven mejor en mermelada en su conjunto.

La proporción de frambuesas, grosellas y azúcar es de 1:1:2. La mezcla seleccionada se espolvorea con azúcar y se deja macerar de 6 a 8 horas. Luego, se remueve con una espátula de madera, se vierte en un recipiente y se pone a fuego lento. Una vez que la mermelada hierva, se retira la espuma de la fruta y se deja enfriar. Luego, se remueve y se vuelve a hervir. El tiempo de cocción final es de unos 30 minutos; después, se añade zumo de limón al postre y se vierte en frascos.

Una receta original de frutos rojos variados

La combinación de frambuesas y uvas siberianas se complementa con trozos de manzana y plátano. Los plátanos deben estar verdes y conservar su forma. Las manzanas deben estar peladas y sin semillas.

Mezcle las bayas y las frutas y añada azúcar en una proporción de 1:1. Vierta la mezcla de bayas y frutas en un recipiente, llévela a ebullición y retire la espuma antes de enfriar. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante media hora aproximadamente. Añada ácido cítrico 10 minutos antes de terminar la cocción.

Mermelada de jalea

Puedes preparar un postre de gelatina con frambuesas y grosellas. Es importante disolver la gelatina correctamente. El polvo debe disolverse solo en agua fría y no dejar que hierva después de añadirlo al postre, así que añade la gelatina al final de la cocción.

En general, las frambuesas contienen una gran cantidad de pectina, se espesan maravillosamente por sí solas, la cantidad de gelatina se calcula en función de la cantidad de grosellas utilizadas.

Para darle un toque original a la mermelada, se quitan las semillas de las frambuesas y se frotan a través de un colador, mientras que las grosellas se añaden enteras.

Mermelada de grosella y frambuesa "Cinco minutos"

Esta receta le permite conservar la mayoría de las vitaminas y microelementos importantes en la mermelada cocida terminada.

Las uvas y frambuesas siberianas seleccionadas se cubren con azúcar y se dejan reposar durante seis horas para que suelten su jugo. Luego, la mermelada se coloca en el fuego y se lleva a ebullición. Se cuece durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma de la fruta. Después, se deja enfriar y la cocción de cinco minutos se repite dos veces más.

Mermelada de grosella y frambuesa

Para preparar mermelada, cuele las bayas con un colador y añada gelatina. Primero, espolvoree las bayas frescas y limpias con azúcar y déjelas reposar de 3 a 4 horas. Luego, llévelas a ebullición y cocínelas a fuego lento durante 15 minutos.

Enfriar. Triturar la mezcla en una licuadora y colarla. Llevar a ebullición, dejar enfriar y añadir la gelatina diluida. La mermelada de frambuesa con uvas siberianas está lista.

Preparamos mermelada aromática utilizando una picadora de carne.

Para preparar la mermelada, se trituran las bayas frescas, se añade azúcar, se remueve la mezcla y se vierte en un recipiente antiadherente. La mezcla de bayas se cuece a fuego lento durante 30-40 minutos, se añade zumo de limón y se vierte en frascos esterilizados.

Para añadir un sabor picante, se añaden a la mezcla pequeños trozos de naranja junto con la cáscara.

¿Cómo y durante cuánto tiempo conviene conservar los preparados invernales?

La mermelada de frambuesa y grosella espinosa se puede conservar en la bodega durante varios años incluso sin conservantes, ya que las frambuesas contienen una gran cantidad de ácido ascórbico. Al cerrar los frascos, preste atención a la estanqueidad del sello de goma del cuello del recipiente; si la tapa no está bien cerrada, el frasco con el postre terminado no durará mucho.

Las recetas de cinco minutos se guardan bajo tapas de rosca en el estante inferior del refrigerador.