2 recetas paso a paso para hacer mermelada de bayas semicultivadas en rodajas para el invierno

La mermelada de manzana semicultivada para el invierno es tan buena como la de otras frutas. Solo hay que dominar la técnica. El secreto no reside en una sola cocción, sino en una serie de calentamientos y enfriamientos repetidos. De esta manera, las rodajas se mantienen intactas y adquieren una apariencia translúcida. Y el sabor de esta mermelada de manzana es verdaderamente celestial y delicado.

Las propiedades beneficiosas de la mermelada de manzana semicultivada

Un postre bien cocinado conserva sus vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas, como la pectina, en su estado original. El aroma y el sabor natural de la manzana también están presentes. Si se desea, añadir un poco de ralladura de naranja crea una nueva combinación de notas ácidas y dulces en el postre. La mermelada es excelente como plato independiente y se puede recomendar como remedio universal para el resfriado.

Preparación de frutas y recipientes

Antes de cocinar, lava las manzanas y retira los pedúnculos y cualquier imperfección. La conservación y el sabor de la mermelada dependen de la minuciosidad con la que se realice este paso. Lava los frascos con agua tibia usando una esponja o un paño suave. Una vez finalizado el proceso, esterilízalos como de costumbre. Ya está listo para preparar la mermelada.

Receta y preparación paso a paso de un dulce invernal.

Primero, elige una receta. Para quienes empiezan a cocinar, se recomienda probar primero el método clásico antes de probar otras variantes. Lo más importante es acertar con las proporciones: debe haber exactamente la misma cantidad de manzanas que de azúcar.

Pero en este caso se tiene en cuenta el peso “neto” de la materia prima, es decir, sin esquejes, semillas, zonas dañadas y otros residuos.

Paso a paso el proceso se ve así:

1. Clasifique las manzanas, retirando las que estén podridas. Lave, pele y corte las manzanas restantes. Si la piel de las manzanas semimaduras es gruesa y dura, puede retirarla con un cuchillo.
2. Para preparar mermelada, se necesita un recipiente adecuado: un bol o una cacerola. Se colocan las manzanas, capa por capa, espolvoreadas con azúcar. Luego, se cubre la mermelada con una tapa, un paño y una tabla de cortar para que las manzanas suelten su jugo. Las manzanas semicultivadas se dejan en este estado de 12 a 24 horas.
3. La mermelada se cocinará en este mismo recipiente. Si hay un recipiente más adecuado, se le añaden las manzanas. Ahora comenzamos la cocción: colocamos el recipiente en el fuego y esperamos a que hierva. Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, no más, y luego la dejamos enfriar.
4. Una vez que la mermelada se haya enfriado a temperatura ambiente, caliéntela, hierva durante 10 minutos y luego déjela enfriar. Para la tercera ronda, cocínela de 5 a 30 minutos. El objetivo es cocinar los trozos de mermelada hasta que se vuelvan translúcidos sin que se ablanden. Puede repetir el proceso tantas veces como desee, ajustando el color y la consistencia del producto final.

Una vez finalizada la cocción, solo queda colocar el postre terminado en frascos y enrollarlos.

Versión clásica

El método clásico produce una mermelada clara y ligeramente líquida con gajos de fruta bien definidos. Se recomienda una pizca de canela para un sabor más sutil. Las frutas firmes, incluso verdosas, son las mejores: estas son las que dan lugar a la mermelada de color ámbar. En promedio, el postre tarda unas 6 horas en cocinarse. El secreto es el mismo: calentar hasta que hierva, cocer a fuego lento, dejar enfriar y repetir.

El consumo de ingredientes es:

• manzanas – 1 kilogramo;
• Azúcar – desde 700 gramos hasta un kilogramo.

El cálculo se basa en rodajas ya preparadas, excluyendo tallos, corazones y semillas.

Mermelada de frutas semicultivadas en rodajas transparentes

Para hacer mermelada clara de una variedad semicultivada necesitarás:

• manzanas – 1 kilogramo;
• azúcar – 1,1 kilogramos;
• ácido cítrico – 23 gramos;
• azúcar de vainilla – 1 paquete.

Prepara la fruta como de costumbre: pélala, quítale la piel si es necesario y córtala en tiras iguales. Coloca las rodajas en un bol amplio y espolvoréalas con azúcar granulada. Déjalas reposar al menos 12 horas. Luego, llévalas a ebullición lentamente (¡sin remover!) y cuécelas a fuego lento durante 5 minutos.

Este procedimiento se repite hasta tres veces. Así es como la mermelada queda transparente. Antes de que hierva por completo, añada el zumo de limón y el azúcar de vainilla. Finalmente, divida la mermelada en frascos y ciérrelos.

Condiciones y plazos de conservación del producto terminado

La mermelada se almacena en condiciones estándar de conservación: protegida de la luz solar directa y a una temperatura estable. Esto puede ser en un armario, una despensa o una bodega.

Reglas de servicio

La mermelada queda especialmente impresionante en rosetas transparentes o ensaladeras. Es deliciosa para acompañar el té, como plato aparte o como postre.