Recetas de mermelada de fresa silvestre y de campo: Mermelada de cinco minutos para el invierno, conservación de conservas

A menudo, al recordar una estación en particular, las personas experimentan los sabores y olores de esa época, experimentando emociones correspondientes. El verano por sí solo nos recuerda a sí mismo no solo inconscientemente, sino también visiblemente. Además del sol, las oportunidades de visitar el río, el mar, las vacaciones y los viajes, es famoso por abastecerse de alimentos para los días largos y fríos. Al comienzo de la temporada, cuando las primeras bayas empiezan a madurar, las amas de casa intentan preparar mermelada de fresa en cinco minutos para el invierno.

Características de la elaboración de mermelada de fresa

Para los chefs, este es uno de los momentos de perfeccionar sus habilidades.

El bosque siempre da más de lo esperado. Sus regalos contienen calidez y bondad, la suavidad del sol, la ligereza de la brisa. Las fresas no son la excepción. Una amplia gama de vitaminas y minerales, un aroma embriagador, un sabor único: todo lo que se obtiene de una baya fresca es algo que conviene conservar al preparar mermelada.

Esto es posible si sigues algunas reglas:

• las bayas deben permanecer enteras;
• El tratamiento térmico no puede ser a largo plazo;
• Los frascos deben llenarse mientras el plato esté caliente.

Cada hada doméstica tiene su propia clave secreta para el arte de hacer cumplir estas leyes. Sin embargo, existen muchos puntos en común en la creación de obras maestras a partir de las primeras bayas silvestres.

Selección de productos

La gente suele llamar a las bayas silvestres y de campo "fresas de monte", y a las bayas de jardín "fresas de bosque". Sin embargo, desde la antigüedad, se creía que los frutos de las fresas de monte, o como se les llama ahora, fresones silvestres, crecen más cerca del suelo. Son oblongos, dulces, pero pequeños. Crecen ocultos entre la hierba, fuera de la vista del ojo perezoso. Se cultivan con mayor frecuencia en jardines, donde, bajo el sol y la atenta mirada de sus dueños, florecen y alcanzan un tamaño perceptible desde lejos.

Su delicada textura se altera fácilmente por la presión, el impacto o la exposición al agua. Por lo tanto, es mejor recolectar las bayas en un clima soleado y seco, retirándolas con cuidado de los arbustos. Las fresas silvestres se separan fácilmente de sus sépalos. Poseen un vibrante aroma a vitaminas. Sin embargo, durante el almacenamiento, pueden desarrollar cierta amargura, como si añoraran su bosque natal y su libertad.

Fresas grandes, redondas y esféricos aparecen en arbustos altos. Forman círculos en prados y céspedes. Te atraen, te seducen y te atraen a la distancia. Pero solo puedes recogerlas del arbusto con su manto verde.

Al recolectar bayas silvestres, no pierda la cabeza persiguiéndolas por caminos y carreteras. Puede traer mucho polvo y compuestos dañinos junto con la hermosa y brillante fruta.

Las fresas de jardín absorben todo el cuidado y la atención. Grandes y hermosas, son fáciles de recolectar. Son más firmes que sus parientes silvestres y de pradera, y menos delicadas. No se magullan al colocarlas junto a otras bayas y resisten fácilmente el lavado con agua.

Cómo hacer mermelada de fresa "Cinco Minutos"

Hay muchas maneras de preparar mermelada con las primeras frutas del verano. Las vitaminas y los minerales se conservan mejor con un tratamiento térmico mínimo o nulo. De esta manera, las bayas conservan el mismo aroma y sabor que al momento de su recolección.

A algunos les gusta dulce, a otros les gusta más ácido. Así, una sola receta da lugar a multitud de modificaciones y versiones: el principio es el mismo, pero los detalles varían.

Tradicionalmente la composición incluye:

• fresas;
• azúcar granulada.

Sin embargo, se pueden añadir otras bayas, frutos secos, ácido cítrico o zumo de limón, pimentón y menta.

Preparación de bayas

Primero, debes clasificar cuidadosamente los regalos del bosque, quitar las hojas caídas, las briznas de hierba, las agujas de pino, separar los sépalos, quizás cortándolos ligeramente con un cuchillo.

Para "Cinco Minutos", intenta retirar las bayas demasiado maduras, podridas y verdosas. Se pueden comer por separado. Combinadas, pueden dar un sabor amargo.

A continuación, algunas amas de casa enjuagan las fresas, las colocan cuidadosamente en un colador y las sumergen con cuidado en el agua. Sin embargo, la mayoría de los cocineros caseros prefieren no batirlas más ni añadir más agua, sino mezclarlas con el azúcar inmediatamente.

Mezclar con azúcar

Procura no revolver la mermelada de fresa.

La mayoría de las veces se espolvorean con azúcar y se dejan hasta que se extraiga el jugo.

Los más golosos prefieren las siguientes proporciones:

• un vaso de bayas por un vaso de azúcar;
• una medida de fresas por dos medidas de arena;
• un kilogramo de bayas por tres kilogramos de azúcar granulada.

Aquellos que prefieren un sabor ácido, por el contrario, reducen la cantidad de azúcar de dos a tres veces en comparación con la cantidad de bayas utilizadas.

Cada ama de casa tiene sus propias medidas. Los gustos también varían. En todos los casos, la mermelada resulta aromática, ligera y agradable.

Las fresas deben soltar suficiente jugo para cubrir la fruta. Si no consigues suficiente jugo, prepara primero un almíbar y sumerge las fresas en él con cuidado.

El proceso de cocción

Cocine a fuego medio o bajo. Deje que hierva. Retire con cuidado la espuma que se forme con una cuchara de madera. Es un postre especial. Se puede comer en cuanto se enfríe un poco.

Después de hervir, cocine durante unos cinco minutos y luego reserve el recipiente.

Después de un tiempo (de tres a 24 horas) se repite el proceso.

Pasados ​​los terceros cinco minutos, colocar la mezcla en frascos de medio litro y de un litro previamente lavados y esterilizados y cerrar con tapa.

A veces la etapa de cocción se repite dos veces.

Para comprobar la calidad del sellado, se suelen voltear los frascos. Si no hay fugas, todo está bien. De lo contrario, es mejor volver a intentarlo.

Almacenamiento

Los frascos terminados se envuelven en mantas hasta que se enfríen, para que la temperatura disminuya lenta y gradualmente.

Luego guárdelo en un lugar fresco, por ejemplo en un sótano o bodega.

Los frascos, cerrados con tapas de nailon, se colocan en el refrigerador después de enfriarse.