11 mejores recetas de mermeladas de invierno con miel en lugar de azúcar

Conservar bayas y frutas para el invierno es una tradición arraigada en la gastronomía nacional. La mermelada hecha con miel tiene un sabor y aroma distintivos en comparación con las conservas tradicionales a base de azúcar. La miel es un excelente conservante, ya que previene la formación de moho y sedimentos. El producto final, dulce y de consistencia espesa, es fácil de consumir.

¿Se puede hacer mermelada con miel?

Usar miel en lugar de azúcar para endulzar mermeladas se conoce desde hace mucho tiempo. Este producto natural, procedente de abejas silvestres o domésticas, era un alimento básico en la dieta cuando se desconocía la producción de azúcar. Procesar bayas y frutas con néctar de abeja es actualmente más caro que con azúcar. La proporción de ingredientes en este tipo de mermelada es de 1:1.

Las mejores recetas de mermelada de miel para el invierno

La elaboración de mermelada con miel no presenta diferencias tecnológicas significativas en cuanto a la preparación de la materia prima o la determinación del estado de preparación en comparación con la elaboración de mermelada con azúcar como conservante.

Para garantizar un producto de alta calidad, las bayas o frutas deben remojarse en almíbar de miel, al igual que con el azúcar.

Arándano rojo

Antes de cocinarlos, se clasifican los arándanos rojos, eliminando los restos y las bayas podridas. Luego, se sumergen en agua durante 30 minutos hasta que quedan completamente sumergidos. Los arándanos rojos contienen ácido benzoico, por lo que se recomienda usar recipientes esmaltados para procesarlos.

Hierva las bayas durante 10 minutos y luego escurra el líquido. Añada el néctar de abeja. Derrita la miel en el agua de arándanos rojos a fuego lento y añada las bayas. Cocine, removiendo y retirando la espuma, hasta que las bayas se vuelvan translúcidas y una gota de jarabe cristalice sobre una superficie fría.

Arándano

Los arándanos rojos se parecen a los arándanos rojos en muchos aspectos: tienen una piel gruesa y altos niveles de ácidos ascórbico y benzoico. Además, se seleccionan cuidadosamente. Las bayas firmes e inmaduras se utilizan para hacer mermelada. Las bayas blandas y jugosas se pueden prensar con un colador para preparar almíbar.

Vierta agua sobre los arándanos hasta cubrirlos de 1 a 2 milímetros. Caliente a fuego lento y cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos. Cuele los arándanos. Mezcle el jugo con el néctar y remueva bien hasta que se disuelva por completo. Caliente a fuego lento, tapado, agregue los arándanos preparados y cocine a fuego lento durante 15 minutos, ajustando el tiempo de cocción según la consistencia del almíbar.

Surtido de miel de arándanos y manzanas con nueces

Escaldar los arándanos durante 5 minutos, colarlos y mezclarlos con la mezcla líquida. Pelar y cortar las manzanas en rodajas, remojarlas en agua hirviendo durante 3 minutos, enfriarlas en agua fría y secarlas. Mezclar con el jarabe de arándanos y miel, añadir las nueces picadas y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. La proporción de los ingredientes es 1:1:1:0.1.

Pera

Antes de cocinar, pelar y descorazonar la pera, luego cortarla en gajos. Ponerla en agua hirviendo durante 5 minutos y dejar enfriar. Agregar un vaso de agua a la miel y llevar a ebullición. Agregar la pera y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.

Membrillo

La fruta cortada se mezcla con miel y se calienta a 30-40 grados Celsius. La mezcla se deja reposar de 2 a 3 horas y luego se repite dos veces más. Por cuarta vez, la mermelada se lleva a ebullición suave y se deja reposar durante 40 minutos, hasta que la fruta se vuelve translúcida y el almíbar comienza a cristalizar.

Serbal

Las bayas de serbal lavadas se secan. Luego se cubren con almíbar líquido tibio y se dejan reposar durante 6 horas. Se hierven durante 5 minutos y luego se dejan reposar durante 6 horas.

El procedimiento se repite 2 veces hasta que las bayas estén empapadas de miel.

Manzana

La mermelada de manzana se elabora con variedades de manzana densas y ácidas. Su preparación es similar a la de la mermelada de pera.

Delicia de miel y grosella negra

Clasifique las grosellas negras, retirando los tallos y las hojas. Vierta miel tibia sobre las bayas y déjelas reposar durante 1 hora. Caliente la mezcla a 50 grados Celsius (122 grados Fahrenheit), revolviendo suavemente, y deje que se enfríe. Luego, llévela a ebullición a fuego lento y cocínela, revolviendo, durante 3 minutos.

Uva

En La mermelada se hace a partir de uvas Variedades otoñales sin semillas. Vierta el néctar caliente sobre ellas y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje enfriar y vuelva a hervir durante 5 minutos. Al terminar la cocción, el jarabe estará listo.

Fresa

Las bayas tiernas se remojan en miel fresca y se dejan reposar durante 24 horas. Se cuecen a fuego lento durante 10 minutos.

Receta de frambuesas con miel en frío

Las frambuesas se conservan sin cocinar durante el invierno, mezcladas con miel fresca. Se coloca una capa de miel de 2 centímetros de grosor en el fondo de un frasco seco y esterilizado (1/0,7/0,5 litros). Luego, se añade la misma capa de frambuesas y se vierte néctar líquido sobre ella hasta que se forme una nueva capa de miel. Se llena el frasco de esta manera. La capa superior es un conservante. Se cubre con papel vegetal y se guarda en el estante inferior del refrigerador durante 1 o 2 meses.

Características de almacenamiento del producto terminado

Las mermeladas de miel se almacenan bajo pergamino (hoja encerada + banda de goma) en un lugar seco, oscuro y fresco, a una temperatura de al menos 15 grados.