Recetas rápidas de pepinos y manzanas enlatados para el invierno.

Hoy en día, se pueden encontrar recetas para preparar pepinos y manzanas para el invierno en todos los libros de cocina. Para una mejor conservación, se esterilizan. Sin embargo, hay recetas que no lo requieren. A continuación, cubriremos información general sobre la selección y preparación de pepinos y manzanas, así como métodos para encurtirlos juntos.

información general

Los pepinos encurtidos son un manjar favorito de los rusos. Se sirven como plato principal, se añaden a ensaladas y carnes, y se usan como guarnición. Los pepinos encurtidos con manzana son una opción maravillosa tanto para comidas festivas como informales. La fruta aporta un sabor ácido y una textura crujiente agradable.

Selección y preparación de pepinos y manzanas

Los pepinos ideales para encurtir no miden más de 12 centímetros. Sus espinas deben ser negras. Los pepinos de textura suave no son aptos para encurtir. Además, no deben tener manchas amarillas, que indican que están demasiado maduros.

Las manzanas deben seleccionarse con pulpa firme. Las frutas demasiado jugosas contienen demasiado líquido.

Las frutas también deben estar libres de imperfecciones, cortes y picotazos de aves. Deben estar ligeramente verdes, con un sabor más ácido. La preparación de frutas y verduras para encurtir implica lavarlas y remojarlas. El remojo es necesario para eliminar el exceso de nitratos y darles un toque crujiente único después del enlatado.

Métodos para encurtir pepinos y manzanas para el invierno.

Hay varias maneras de conservar pepinos y manzanas. El primer método utiliza ácido acético y esterilización, mientras que el segundo no. Añadir fruta a las conservas elimina la necesidad de vinagre gracias a su acidez natural. Consideremos ambas opciones.

Receta clásica

Los pepinos encurtidos serán un complemento perfecto para tu mesa de invierno, ya sea para el almuerzo o la cena. A toda la familia le encantarán.

La receta clásica de pepinos encurtidos requiere los siguientes ingredientes (para 1 recipiente de tres litros):

• Pepinos - 15 piezas.
• Manzanas ácidas - 2 piezas.
• Ajo - 3 dientes.
• Eneldo - 50 gramos.
• Grosellas o cerezas (hojas) - 2 piezas.
• Hoja de laurel - 4 piezas.
• Pimiento con clavo - 8 piezas.
• Azúcar y sal - 3 cucharadas pequeñas.
• Vinagre - 1 cuchara pequeña.
• Agua - 3 litros.

Para encurtir pepinos, lávelos y remójelos en agua fría durante dos o tres horas. Corte las manzanas en rodajas atractivas y prepare el resto de los ingredientes.

Después de lavar los pepinos, esterilice los frascos y las tapas con agua hirviendo. Es recomendable hervir primero las tapas. Luego, hierva un litro y medio de agua. Mientras tanto, coloque todos los ingredientes en el fondo del frasco.

Una vez que todos los ingredientes estén en los frascos, vierta agua hirviendo y déjelos reposar durante 20 minutos. Luego, vierta la salmuera resultante en una cacerola, añada azúcar y sal, y llévela a ebullición. Después de la ebullición, vierta la salmuera preparada en los frascos, añada vinagre y ciérrelos.

Una vez sellados los frascos, colóquelos boca abajo y cúbralos con una manta. Una vez enfriados, llévelos a un lugar fresco y oscuro para guardarlos durante el invierno. También puede servir los pepinillos a sus invitados.

Sin vinagre

Hay una receta interesante para conservar pepinos sin vinagre.

Es necesario preparar el siguiente conjunto de productos (para 1 envase de tres litros):

• Pepinos - 10 piezas.
• Manzanas - 1 pieza.
• Hojas de limoncillo - 10 piezas.
• Agua - 3 litros.
• Sal y azúcar - 1 cuchara pequeña.

Después de eso, puedes pepinos encurtidos con manzanasPrimero, lava las frutas y verduras y ponlas en remojo durante 2 horas. Luego, corta las manzanas en trozos y colócalas en frascos esterilizados junto con los pepinos. Coloca las hojas encima. Después, prepara la conserva: hierve la marinada, viértela en los frascos durante 5 minutos, escúrrela, vuelve a hervirla y luego viértela de nuevo en los frascos.

Finalmente, cierre los frascos, inviértalos y colóquelos en un lugar cálido. Una vez fríos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro para el invierno.

Sin esterilización

Los pepinos encurtidos con manzanas sin esterilizar se pueden hacer utilizando una de las recetas más comunes.

Para un tarro de un litro necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• Pepinos - 10 piezas.
• Manzanas - 1 pieza.
• Ajo - 1 diente.
• Condimento de clavo - 2 piezas.
• Sal y pimienta - 1 cuchara pequeña.
• Vinagre - 1 cuchara pequeña.

Primero, enjuague las verduras, las frutas y los frascos con agua. Coloque la fruta picada y pelada, el ajo picado y los pepinos enteros sin espinas en el fondo de los frascos. Los pepinos sin espinas son más crujientes. A continuación, hay que hervir el agua y verterla en los frascos, colocando un cuchillo o una espátula de madera debajo de ellos para que el frasco no reviente al verter en él agua caliente.

A continuación, tapa los frascos y deja reposar la marinada durante 10 minutos. Después, vuelve a verter todo en la olla, deja que hierva y vuelve a verterlo en los frascos, añadiendo todas las especias y condimentos. Después, vierte el vinagre y cierra los frascos.

Una vez tapados los frascos, colóquelos boca abajo y colóquelos en un lugar cálido para que se enfríen. Una vez fríos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante el invierno o ábralos y colóquelos sobre la encimera.

¿Durante cuánto tiempo se conservan los espacios en blanco?

Si sigue todas las instrucciones de encurtido, sus pepinillos se conservarán durante un año. Se conservarán durante el tiempo necesario en un sótano, despensa o ático fresco y oscuro. En los apartamentos, un armario fresco y oscuro en el balcón, alejado del calor y la luz solar, también es ideal.

Reglas de almacenamiento

Las frutas y verduras enlatadas se conservan bien si se cumplen las normas sanitarias de conservación y se almacenan correctamente. El área de almacenamiento debe ser seca, oscura y ventilada. La temperatura no debe superar los 10 grados Celsius (50 grados Fahrenheit). Los frascos deben permanecer secos durante todo el almacenamiento. Para evitar que exploten, la tapa debe protegerse de la deformación y la corrosión.