Descripción y características de la variedad de uva Syrah, donde crece

La uva Syrah se utiliza para elaborar vinos tintos y rosados ​​espumosos, secos y fortificados. El aguardiente resultante marida bien con carnes, postres, quesos y frutos rojos. Tiene un color púrpura intenso y aromas a especias, pimienta negra y frambuesas. El vino Syrah tiene un sabor ácido y agradable, lo que lo hace muy popular hoy en día.

Historia del origen

Cuenta la leyenda que esta variedad de uva se cultivó por primera vez en Shiraz, una de las ciudades más antiguas de Irán, donde se producía el famoso vino Shirazi. Shiraz, o Syrah, es otro nombre para esta nueva variedad. Se creía que la uva se trajo de Irán a lo que hoy es Francia, pero investigaciones científicas han confirmado que la variedad creció originalmente en el sureste de Francia.

Descripción y características de la variedad

Las uvas Syrah son conocidas por su bajo rendimiento. En Francia, donde se descubrió la variedad, representan un pequeño porcentaje de todas las uvas tintas. Sin embargo, en Australia, donde la producción de vino está muy extendida, la variedad representa casi la mitad de la superficie total plantada. Los vinos elaborados en Francia tienen un sabor diferente al de los elaborados en Australia. Las características distintivas de la variedad incluyen una maduración de alta calidad y una larga vida útil. Las uvas Syrah son susceptibles a ciertas enfermedades.

Características

La variedad de uva Shiraz, al igual que otras variedades, tiene una serie de características, siendo las principales el contenido calórico, la acidez, el valor nutricional, la tolerancia al clima y el rendimiento.

Contenido calórico

Las uvas Syrah sin procesar son bajas en calorías, con aproximadamente 70-80 kilocalorías por 100 gramos. El jugo de uva aumenta su valor calórico, alcanzando aproximadamente 140-150 kilocalorías por 100 gramos. Como vino, el producto también tiene un bajo contenido calórico, ligeramente superior al de las uvas puras: de 80 a 90 kilocalorías.

Beneficios y daños

Las uvas Syrah tienen varias propiedades beneficiosas:

• normaliza los niveles de hemoglobina;
• promueve el funcionamiento adecuado de la vesícula biliar, el tracto gastrointestinal y el hígado;
• Los antioxidantes contenidos en las bayas ayudan a normalizar el estado y el color de la piel;
• Acelera el metabolismo.

Es imposible afirmar que las uvas Syrah sean perjudiciales para el organismo. Quienes tengan niveles altos de azúcar en sangre deben controlar su consumo. También deben considerarse las intolerancias personales.

Acidez

La vida útil del vino Shiraz depende de su acidez. Los vinos franceses tienen una acidez mayor que los australianos, con un promedio del 8-9%, mientras que los australianos solo tienen un 6-7%.

Enredadera

Las vides de Syrah crecen moderadamente, con una productividad media. Si bien las uvas Shiraz son relativamente resistentes a los virus y la podredumbre, prosperan prácticamente en cualquier lugar.

A menudo, debido a condiciones desfavorables, las flores no pueden desarrollarse normalmente, por lo que los ovarios se forman tarde y la cosecha solo madura a mitad de temporada.

Racimo

Los racimos son pequeños y cilíndricos. Cada racimo suele pesar aproximadamente 110 gramos. Una sola cepa suele contener de 2 a 3 racimos. Los racimos son de tamaño mediano y textura suave. Las bayas son de color púrpura oscuro, con piel firme y pulpa clara.

Productividad

La variedad de uva Syrah tiene un bajo rendimiento. Sin embargo, este bajo rendimiento mejora el sabor, la textura y la calidad de la pulpa de las bayas.

Al cultivar esta variedad hay que tener cuidado: si los frutos no se cosechan a tiempo, pueden perder sus propiedades beneficiosas y su rico sabor.

Regiones en crecimiento

Dependiendo de las condiciones climáticas, la uva Shiraz se puede cultivar en diversos países. Se distinguen varias regiones de cultivo.

granjas francesas

La producción se caracteriza por una especialización en vinos austeros y oscuros. Estos vinos tradicionalmente destacan por sus aromas especiados y pimienta negra. Algunas regiones tienen bebidas alcohólicas distintivas; por ejemplo, las bebidas del valle del Ródano se caracterizan por sus aromas y sabores florales y a frutos del bosque.

Australia

En este país, los nombres de los vinos presentan menos variaciones que en Francia. Se especializan en producir vinos jóvenes con distintivos sabores a café, chocolate y frutos rojos. Estos vinos se caracterizan por un color intenso y oscuro.

Suiza

En Suiza, la producción se distingue por el hecho de que los artesanos, tras recolectar las bayas, las dejan madurar. El vino resultante posee un sabor intenso, lo que les permite crear una línea de bebidas inusual.

Sudáfrica

La jugosidad, los sabores vibrantes y los aromas son característicos de las bebidas locales. La región produce principalmente bebidas jóvenes con sutiles toques de mermelada y aceitunas.

Chile

Chile produce vinos Syrah jóvenes y económicos. Se caracterizan por su riqueza y una vibrante gama de aromas y sabores.

Argentina

Aquí, al igual que en Chile, se elaboran tragos con una colorida carta de diferentes aromas y sabores, entre los que destacan notas de frutos del bosque.

Cómo plantar

El cultivo de la uva Shiraz tiene sus propios matices, que implican la selección y preparación no sólo del lugar de plantación sino también de los materiales.

Recomendaciones para elegir plazos

Las frutas suelen ser sensibles a los cambios de clima y temperatura. A bajas temperaturas, tanto las bayas como las vides se desarrollan más lentamente. Las uvas Syrah no toleran bien la sequía ni las zonas con vientos fuertes. La primavera, después de que la nieve se haya derretido por completo, es un buen momento para plantar. Las plántulas se suelen plantar en abril y mayo, seguidas de esquejes verdes en junio. Una opción alternativa es plantando uvas Shiraz en octubre o noviembre, antes de la aparición de las heladas, con posterior cubrimiento de las plantas.

Preparación del sitio

El sitio de plantación debe prepararse de acuerdo con las siguientes recomendaciones:

1. Se debe proporcionar drenaje si el suelo es arcilla.
2. Si el suelo es arenoso, es necesario añadir humus y estiércol.
3. Es necesario añadir arena si la zona es turbia.
4. No se recomienda plantar la planta en marismas.
5. El agua subterránea debe estar a una profundidad de hasta 2,5 metros.

Cómo seleccionar y preparar el material de siembra

Es importante contar con material de siembra sano. Para garantizar la calidad, preste atención a:

1. El corte de raíz debe ser blanco. No debe tener manchas marrones en la superficie.
2. Brote del año pasado. Debe estar completamente maduro al momento de la plantación.
3. Brotes. En los brotes sanos, suelen ser firmes, estar bien adheridos y no se caen.

Las plántulas deben prepararse para la siembra. Los esquejes deben remojarse en una solución de miel compuesta por una cucharada de miel y tres litros de agua. Esto es necesario para acelerar el crecimiento de las uvas Syrah.

Además de la preparación, el material de plantación de uva Syrah debe endurecerse para evitar daños debido a la exposición a la luz solar.

Mantenga las plántulas a la sombra durante una semana antes de plantarlas, y luego a semisombra durante una semana y media. Este proceso de endurecimiento acelerará el crecimiento de la variedad.

Diagrama de plantación

1. Aproximadamente un mes antes de plantar, cave un hoyo de 80 centímetros de largo y 80 centímetros de ancho para que la tierra se asiente. Deje un espacio de 2 metros entre los hoyos.
2. En el centro del agujero se debe colocar una clavija y en el agujero se debe colocar un drenaje hecho con piedra triturada o ladrillo roto.
3. Llena el fondo del hoyo con tierra (unos 10 centímetros) y riégalo. Agrega humus, estiércol y fertilizante. Cubre con otra capa de tierra. El hoyo debe llenarse hasta un tercio de su capacidad.
4. Coloque las raíces de las plántulas en un balde con agua durante dos días. Recorte los brotes jóvenes.
5. Después de dos días, coloque las plántulas en el hoyo, enderece las raíces y fíjelas a una estaca.
6. Añade tierra y compáctala. Aporca la plántula hasta una altura de 20 centímetros.

Instrucciones de cuidado

Existen ciertas reglas para el cuidado de la uva Syrah. Es importante saber cómo regar adecuadamente, tomar medidas preventivas y proteger las plantas de las inclemencias del tiempo.

Modo de riego

Las uvas Shiraz deben regarse exclusivamente desde las raíces. El primer riego se realiza en primavera, cuando la capa de suelo comienza a secarse. El segundo riego se realiza después del cuajado del fruto. El tercer riego se realiza en otoño.

Preste mucha atención a su programa de riego, ya que esta variedad no tolera la sequía. Un descuido prolongado puede provocar la muerte de la planta.

Protección adicional contra el viento

Para proteger las uvas Syrah del viento, se puede plantar una hilera de árboles cerca de los viñedos. La clave es plantar la hilera perpendicularmente a la dirección del viento más común en la zona.

Pulverización preventiva

Con la llegada de la primavera, conviene podar los tallos rotos. Añada 200 gramos de Nitrafen al agua (10 litros) y rocíe las uvas Syrah para prevenir plagas y enfermedades. En verano, también puede usar Ridomil o Fufanon para tratar las vides contra los ácaros.

Fertilizante superficial

En verano, la planta necesita dos abonos con estiércol. En otoño, las vides se debilitan, por lo que también las fertilizamos con una solución orgánica. Es importante fertilizar las uvas Syrah a tiempo, ya que de lo contrario ralentizarán su desarrollo.

Preparándose para el invierno

En otoño, se debe aporcar los arbustos con tierra, podar las vides y doblarlas hacia el suelo. Cubra la variedad con ramas de abeto. Para una mayor resistencia a las heladas, puede usar una solución de Epin y agua. Rocíe los arbustos unos días antes de la helada prevista.

Guarnición

En primavera, se deben cortar los tallos rotos. En verano, se podan las hojas que dan sombra al fruto.

Cubierta

Durante el verano, pinza las vides para evitar que crezcan más de 170 centímetros. En otoño, la poda se realiza solo después de la cosecha. En invierno, pinza la planta para que se doble fácilmente hacia el suelo.

Descripción general de los productores de vino

Es imposible determinar con certeza qué vinos son mejores: los franceses o los australianos. Las uvas Syrah se desarrollan de forma diferente en distintos climas, lo que resulta en sabores y aromas únicos e inusuales. Enólogos de todo el mundo se esfuerzan por preservar todas las propiedades beneficiosas de las uvas Syrah, creando sus propios vinos de autor, impregnando sus sabores con matices y notas de especias, frutas, flores y dulces.

vinos franceses

A continuación puedes ver una breve descripción de los principales productores de vino franceses de esta variedad.

Dominio Jean-Louis Chave

Los vinos se caracterizan por un aroma fresco con notas frutales y toques de mantequilla. Presentan una acidez refrescante en un contexto de sabores frutales.

Charles Thomas

Los vinos del productor tienen un sabor ácido y una amplia gama de aromas, incluidos frutos del bosque y flores.

Casa Tardieu-Laurent

Los vinos se caracterizan por un sabor profundo, energizante y vigorizante. Sin embargo, el productor no participa en el proceso de vinificación.

Dominio Yves Cuilleron

El vino se caracteriza por sus aromas especiados y notas afrutadas de frutos rojos. El productor goza de gran prestigio en el mercado vinícola.

Dominio Gilles Robin

El vino tiene un sabor concentrado, con notas de regaliz y ahumado. El antepasado del enólogo trabajó extensamente en el desarrollo de la uva Syrah.

Jean-Luc Colombo

El productor ha tenido un impacto significativo en el desarrollo de la vinificación en el valle del Ródano. Sus vinos se distinguen por su sabor ácido y su alta calidad.

Dominio Bunan

Los vinos presentan aromas a frambuesa, fresa y albaricoque, con sutiles notas cítricas. Un vino refrescante con buena acidez y toques especiados.

Casa Nicolas Perrin

Los vinos tienen un distintivo aroma ahumado con toques de pimienta negra. En boca es complejo, con notas de frutas negras y flores.

vinos australianos

Varios productores producen vino Syrah en Australia. A continuación, se ofrece información sobre ellos.

Abuelo e hijos

Deliciosos vinos con sabor profundo y una gama de aromas de bayas y especias.

Desembarco de Oxford

Los vinos están dominados por notas de especias y chocolate, aromas de hojas de flores y frescura.

Pliegues de pluma

Los vinos se distinguen por su sabor original y sus aromas dulces, pero el trabajo del productor no es muy valorado.

Glaetzer

Las bebidas están llenas de notas de especias dulces, cerezas y otras bayas oscuras. Su sabor es profundo y ácido.

Torbreck

Un joven productor que combina hábilmente las tradiciones y los sabores de la producción de vino antiguo y nuevo.

D'Arenberg

El fabricante es valorado en el mercado por sus productos de alta calidad, sabor original y política de precios acertada.

Portainjerto de esquejes

Las uvas Syrah necesitan injertarse para combatir las plagas del suelo. El portainjerto también ayuda a la planta a adaptarse a suelos pobres. Una selección cuidadosa de la variedad del portainjerto es esencial, ya que las uvas pueden crecer mejor o peor según la variedad. Considere el tipo de suelo y las características de la variedad del portainjerto.

Ventajas y desventajas

Las ventajas de la variedad Syrah son:

1. Capacidad de crecer en diferentes zonas climáticas;
2. Beneficios para la salud humana;
3. Riqueza de sabor;
4. Aptitud para la producción de vino.

Defectos:

1. Bajo rendimiento;
2. Susceptibilidad a las enfermedades;
3. Sensibilidad a cambios bruscos de temperatura.

Enfermedades y plagas

La enfermedad más común que afecta a las uvas Syrah es el mildiú polvoroso.

Moho

El mildiu velloso es un tipo de mildiu velloso. El clima cálido y húmedo provoca la aparición de manchas amarillas aceitosas en la superficie de las hojas, que pronto se tornan marrones. Aparece una capa blanca en el envés de las hojas. Las flores y los ovarios se secan. Para prevenir infecciones por hongos, trate la planta con fungicidas antes y después de la floración. Tenga en cuenta que estos productos pueden ser arrastrados por la lluvia, por lo que es necesario repetir las aplicaciones.

Oidio

El mildiú polvoroso es un verdadero mildiú polvoroso. Los daños se producen por el calor seco o los cambios repentinos de humedad. Aparece una capa blanca en las hojas, que se limpia fácilmente. Los frutos se agrietan, se pudren o se secan, desprendiendo un olor característico a podrido. Para prevenirlo, trate las plantas con fungicidas. Para el tratamiento, utilice Thiovit Jet cada 10 días.

Mildiú polvoroso

Esta enfermedad no es particularmente peligrosa, pero se propaga rápidamente. Las infecciones por hongos requieren tratamiento inmediato y medidas preventivas.

Propiedades medicinales

Las uvas Shiraz conservan sus propiedades beneficiosas en cualquier presentación: frescas (como fruta), líquidas (como jugo o vino) o secas (como pasas). Investigaciones científicas han confirmado que las uvas Syrah tienen efectos beneficiosos para el cuerpo humano. Entre sus propiedades se incluyen:

• mejorar la función cerebral, fortalecer la memoria;
• retardando el envejecimiento celular;
• eliminación del estreñimiento crónico;
• estabilización de la presión arterial;
• fortalecer el sistema cardiovascular;
• reduciendo los niveles de estrés;
• aceleración del metabolismo;
• reduciendo el riesgo de tumores malignos;
• combatir los síntomas de la migraña;
• mantener el estado del sistema circulatorio.

Para hombres

Las uvas Syrah son especialmente valiosas para los hombres. Ayudan a recuperar el cuerpo después del ejercicio. Beberlas también aumenta la libido y ayuda a tratar la infertilidad.

Para mujeres

Los antioxidantes que se encuentran en grandes cantidades en las uvas Syrah ayudan a las mujeres a evitar el desarrollo de tumores malignos, especialmente en las glándulas mamarias.

El consumo de esta variedad es una medida preventiva contra el cáncer, la diabetes y los accidentes cerebrovasculares.

Para niños

En los niños, las uvas Syrah ayudan a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del hígado, fortalecer el sistema cardiovascular y controlar los niveles de colesterol en sangre.

Cosecha y almacenamiento

La syrah es una variedad de uva de maduración temprana. La primera cosecha puede comenzar a principios de agosto. Es importante cosechar las uvas temprano para asegurar que conserven sus cualidades nutricionales y sabrosas.

Si se almacenan adecuadamente, las bayas se mantendrán frescas durante varios meses.

Para ello, es necesario controlar la temperatura (la temperatura óptima es entre 0 y 7 grados Celsius). Revise periódicamente la fruta para detectar podredumbre o placa. Si es necesario, elimine de inmediato las zonas infectadas o dañadas.

Si se almacenan grandes cantidades de uvas Syrah, se colocan en el congelador o en el balcón en cajas de cartón. En el refrigerador, las uvas se pueden conservar hasta siete meses, tras los cuales pierden su sabor. Se recomienda usar bolsas de plástico para congelarlas.

Las frutas se pueden conservar en el balcón hasta 2 meses, revisándolas constantemente para detectar bayas estropeadas.

No se recomienda lavar las uvas Syrah antes de almacenarlas, ya que la humedad acelera el proceso de pudrición, reduciendo en última instancia la vida útil de la fruta.

Al almacenar uvas en interiores, cuélguelas para evitar el contacto con superficies.

La uva Syrah es una variedad industrial muy saludable. Posee numerosas propiedades beneficiosas y tiene un efecto positivo en la salud tanto de adultos como de niños. Entre sus ventajas se encuentra su rápida adaptación a diversos tipos de suelo y su capacidad para prosperar en prácticamente cualquier clima. Sus desventajas incluyen su bajo rendimiento, que, por otro lado, garantiza el sabor y la calidad de las bayas.

Cultivar uvas Shiraz requiere un esfuerzo considerable, pero los resultados son gratamente sorprendentes. Con un almacenamiento adecuado, las uvas se pueden consumir durante mucho tiempo. Las uvas cosechadas se pueden utilizar para elaborar vino, que además restaura la vitalidad, ayuda a combatir el estrés, mejora la salud y constituye una excelente medida preventiva.