Cómo podar correctamente el ajo después de desenterrarlo y almacenarlo

Conocer los secretos de cómo podar correctamente el ajo para almacenarlo conservará su jugosidad y sabor durante mucho tiempo. Después de desenterrarlo, séquelo bien junto con las hojas antes de retirarlas.

Los jardineros experimentados citan muchas razones positivas para almacenar las verduras cortadas. Es fundamental elegir el recipiente y la ubicación adecuados.

Cuándo cosechar el ajo del huerto

Hay dos subespecies principales de esta verdura picante.

1. Las variedades de ajo de invierno se plantan en octubre. Todas las variedades son propensas a espigarse. La cabeza se forma con dientes grandes dispuestos alrededor de un tallo central. El ajo de invierno se cosecha aproximadamente entre 85 y 98 días después de la aparición de los primeros brotes. Esta época coincide con finales de julio y principios de agosto.
2. Las variedades de primavera se plantan a finales de marzo o principios de abril; no se espigan. Cada cabeza produce hasta 10-12 dientes pequeños dispuestos en varias hileras. Carecen de tallo central. La cosecha comienza a finales de agosto o principios de septiembre.

La época de cosecha depende principalmente de las condiciones climáticas. La maduración puede calcularse matemáticamente o según el calendario lunar. La madurez del ajo se determina por sus características externas. En la mayoría de los casos, independientemente del clima en primavera y verano, la cosecha comienza después de tres meses.

Cómo determinar cuándo el ajo está listo para cosechar

Para determinar con precisión si el ajo está listo para la cosecha durante su crecimiento y desarrollo, se plantan especímenes de prueba en el huerto. Se dejan los tallos y, llegado el momento, se desentierran gradualmente los bulbos para comprobar su madurez.

Los signos de maduración de un cultivo de hortalizas son:

• amarillamiento y desecamiento de las plumas inferiores, las hojas superiores pueden permanecer verdes;
• agrietamiento de la caja de semillas en las flechas;
• el cuello del bulbo se vuelve más delgado y se seca;
• La cabeza subterránea es dura y está cubierta de escamas secas que crujen y se desprenden fácilmente;
• Los dientes tienen forma regular y se separan bien unos de otros.

Las hojas amarillentas no siempre indican que la cabeza esté madura. Los cambios en la apariencia de la parte aérea de la planta pueden deberse a condiciones climáticas adversas, infecciones o cuidados inadecuados.

La forma más fiable de determinar la madurez es por el estado de los tallos. Por lo tanto, los jardineros no cortan todos los tallos a la vez, sino que dejan algunos. Cuando las plántulas dejan de crecer y la verdura madura, el tallo se endereza, la cápsula se abre y se pueden ver las semillas.

No dejes un bulbo maduro en la tierra demasiado tiempo. Las escamas empezarán a agrietarse, dejando al descubierto los dientes. Una cosecha así no se conserva bien y se echa a perder rápidamente.

Cómo cosechar correctamente de un huerto

Los preparativos para la cosecha comienzan con antelación, creando condiciones favorables para la maduración completa.

1. Un mes antes de la cosecha prevista, deje de regar y aplicar fertilizantes.
2. Se recomienda rastrillar la tierra de los bulbos entre 10 y 14 días antes de plantarlos. Esto permitirá que la luz y el aire penetren sin obstáculos y promuevan una maduración rápida.
3. Para cosechar verduras destinadas al almacenamiento a largo plazo, elija un día seco y ventoso. Sacuda suavemente la tierra de cada cabeza excavada.

Las cebollas recién cosechadas se dejan secar directamente en los bancales. Los rayos del sol secarán y desinfectarán los bulbos. Por la noche, es mejor llevar la verdura picante al interior o cubrirla con film transparente. Puedes atar las puntas de varias cebollas y colgarlas en un lugar bien ventilado o extenderlas en una sola capa sobre una superficie plana.

El proceso de secado dura de 7 a 10 días. Se recomienda secar las hojas con las hojas, ya que contienen muchos nutrientes. Esto garantiza que las hojas sean jugosas, sabrosas y nutritivas.

Muchos jardineros se preguntan si es necesario o posible lavar el ajo inmediatamente después de la cosecha. El exceso de humedad en la cosecha, especialmente en tiempo lluvioso, aumenta el riesgo de pudrición y la propagación de diversas infecciones. Esta cosecha no se conserva bien y pierde su sabor.

Cómo secar el ajo después de desenterrarlo

El secado adecuado de las verduras después de la cosecha garantiza que la cosecha se almacenará durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas.

1. En tiempo soleado y seco la cosecha se deja 2-3 días directamente en los bancales, dispuestos en una hilera.
2. Si la humedad ambiental es alta, lleve el ajo al interior. Colóquelo en una sola hilera sobre una superficie o cuélguelo atando las puntas de varias cabezas.

Después de dos semanas, la cosecha debería estar completamente seca. Las hojas adquirirán un color uniforme, se secarán por completo y se volverán quebradizas. La capa superior de escamas de las cabezas crujirá y se desprenderá fácilmente.

Recomendaciones para ayudar a conservar el sabor y la calidad de tu cosecha.

1. No corte el ajo inmediatamente después de cosecharlo. Es mejor secarlo con las hojas, ya que aportan nutrientes a los dientes.
2. Para el secado, elija el método vertical, cuando las partes superiores estén posicionadas hacia arriba.
3. Sacuda suavemente la tierra de cada bulbo. Evite golpearlos entre sí. Incluso el más mínimo daño puede afectar la vida útil de la cosecha.

Al pelar las cabezas de ajo, puedes quitar la parte superior y más seca de la cáscara.

Almacenamiento en casa

Es mejor colgar la cosecha con las hojas hacia abajo para secarla. Los nutrientes de las hojas y las hojas llegarán a los dientes, mejorando el sabor. El tiempo de secado es de al menos 5 días.

¿Debo podar las raíces y las hojas de la verdura? ¿Cómo? Lo mejor es podar las raíces antes de que se sequen, dejando 5 milímetros. Después del secado, las raíces restantes se queman con una vela.

1. Si planeas almacenar la cosecha de verduras en trenzas, entonces se cortan las puntas, dejando una longitud de 30 centímetros.
2. Para almacenar las verduras en manojos, deje las puntas no más largas que 20 centímetros.
3. Si la cosecha se va a almacenar en bolsas, cajas, redes o cajones, luego de la poda se deja un tocón de no más de 3 centímetros.

Hay muchas formas de conservar la verdura en interiores, garantizando que los dientes conserven su firmeza y jugosidad.

1. Se puede conservar a largo plazo en un frasco de vidrio esterilizado. Las verduras se colocan en capas, espolvoreadas con sal o harina de trigo.
2. Un método complejo pero efectivo para conservar esta verdura picante es envolverla en parafina. Esto evita que la humedad se evapore, por lo que los dientes se mantienen firmes durante mucho tiempo. Cada diente debe sumergirse en parafina líquida.
3. Tratar el ajo con aceite vegetal y unas gotas de yodo ayuda. Tras el tratamiento con la solución de aceite, el ajo se seca y se almacena en cajas.
4. La cosecha también se conserva bien en bolsas de tela. Si la humedad es alta, la bolsa se llena con sal, y si es baja, con cáscaras de cebolla.

Un método común es almacenar la cosecha en trenzas. Las puntas se trenzan y se cuelgan. Esto resulta incómodo para vivir en un apartamento, ya que requiere mucho espacio.

La cosecha se conserva mejor en un lugar fresco y oscuro con una humedad cercana al 80 %. La temperatura óptima para el ajo de invierno es de 2 °C. Las variedades de primavera pueden almacenarse a temperaturas más altas, pero no por encima de los 20 °C.

Si no se cumplen estos requisitos, los bulbos pueden ablandarse rápidamente y estropearse.

Hay muchas maneras de guardar las verduras. En un apartamento, el espacio de almacenamiento debe estar alejado de los aparatos de calefacción, como en una despensa. Un zapatero en el pasillo también puede ser un buen lugar.

Vídeo sobre la cosecha y el almacenamiento del ajo

Las variedades de verano de esta verdura picante se conservan mejor porque sus bulbos tienen muchas escamas en su interior. Este ajo pierde humedad y se seca más lentamente, lo que reduce el riesgo de pudrición y moho.

La vida útil del ajo depende en gran medida de las condiciones de cultivo y el cuidado, así como de los procedimientos adecuados de cosecha y secado. El ajo cosechado y procesado adecuadamente puede almacenarse hasta la temporada siguiente.