Propiedades beneficiosas y contraindicaciones de la achicoria, para qué ayuda la flor y cómo tomarla.

Esta planta perenne de la familia de las Asteráceas prospera tanto en los trópicos como en las latitudes templadas. La achicoria crece en prácticamente todos los continentes, excepto en la Antártida, y prospera en islas de los océanos Atlántico y Pacífico. Se puede encontrar a lo largo de los caminos, en claros de bosques y en huertos abandonados. En la antigüedad, se elaboraban pociones con achicoria. Las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la planta se describieron en papiros egipcios mucho antes de la era común. La achicoria se utilizaba para protegerse de las mordeduras de serpiente y tratar enfermedades.

Descripción de la planta

Esta planta perenne, cuyas propiedades medicinales fueron muy elogiadas por Avicena, posee una raíz carnosa que alcanza hasta 1,5 metros de longitud. Del tallo se extienden ramas ramificadas. Las hojas pinnadas, que se estrechan en la base, forman una roseta.

Las flores bisexuales de la achicoria, hasta 50 por planta, tienen una corola azul con cinco dientes. Se forman en las axilas de las hojas, ubicadas en la parte superior de la planta perenne. La achicoria produce miel, atrayendo insectos beneficiosos. La floración comienza en junio y termina en septiembre. Tras la polinización, se forma un ovario, del cual emerge un fruto.

Los beneficios y daños de la achicoria

Las hojas, los tallos y las flores poseen propiedades medicinales, pero las raíces son las que más las acumulan. Estas ayudan a la planta a sobrevivir en condiciones adversas.

Las flores de achicoria son ricas en glucósidos, las semillas, en aceites grasos, y las hojas jóvenes, en caroteno y compuestos de calcio. Al igual que las raíces, contienen insulina.

La planta contiene riboflavina, vitamina C y sustancias amargas, así como macronutrientes en forma de:

• glándula;
• cobre;
• circonio;
• níquel.

Una decocción de las raíces de esta planta perenne reduce los niveles de azúcar en sangre gracias a su alto contenido en insulina. Esta hierba es muy beneficiosa para los diabéticos. La bebida mejora la digestión, calma los nervios y ayuda con el insomnio.Las compresas elaboradas con esta planta perenne alivian el dolor articular y reducen la inflamación de los ganglios linfáticos. Una infusión caliente de la raíz tiene un efecto negativo sobre los microbios dañinos.

La achicoria elimina toxinas, ayuda a tratar la anemia, enfermedades renales y oculares, y mejora el tono vascular. Al consumirla:

1. La piel se vuelve elástica.
2. El enrojecimiento y la erupción desaparecen.
3. El cabello crece mejor.

Aunque la planta tiene muchas propiedades curativas, también puede causar daños.

Los remedios a base de achicoria no se recomiendan para personas con alergia a las hierbas con flores. Las infusiones no deben ser consumidas por personas con varices, ya que aumentan la tensión en los vasos sanguíneos. La planta es un estimulante, por lo que quienes padecen trastornos graves del sistema nervioso deben evitar los remedios a base de achicoria.

Formas de utilizar la achicoria

El polvo soluble de la hierba se utiliza para dar sabor a postres y cremas, y se añade a la masa para realzar el color de los productos horneados. Se prepara una infusión colocando 15 cucharadas de la hierba triturada en un termo y añadiendo 4 tazas de agua hirviendo. Se bebe cuatro veces al día para tratar la incontinencia urinaria, la disbacteriosis y los trastornos metabólicos. La achicoria se mezcla con café natural y se consume para saturar el cuerpo de insulina, macronutrientes y ácidos, además de para obtener vitaminas.

El jugo de achicoria ayuda a combatir la anemia. Los tallos y las hojas se cortan antes de la floración, se lavan con agua hirviendo y se trituran. Tras exprimir el líquido, el jugo se cuece a fuego lento durante un par de minutos. Beba una cucharadita de la mezcla dos o tres veces al día; los resultados no se notarán hasta pasado al menos un mes.

Una decocción útil para los diabéticos se prepara con 2 tazas de agua hirviendo y 2 cucharadas de raíz a fuego lento durante una hora.

Para aumentar la energía, tome té de polvo instantáneo con miel, leche, crema o canela. Para problemas pancreáticos o niveles altos de azúcar, triture hojas de stevia y achicoria, viértalas en una taza de agua hirviendo y déjelas reposar durante 10 minutos. Añada limón y miel a la infusión. El polvo instantáneo se obtiene mediante secado a 150 °C. Un extracto líquido, con una alta concentración de componentes beneficiosos, se produce mediante evaporación a 100 °C.

¿Cómo preparar achicoria?

Antes de cocinarla, la hierba picada se muele en un molinillo de café. Se puede usar para preparar un té tónico, al igual que el polvo soluble.

1. Se vierte una cucharada de la planta en un vaso de agua fría.
2. Colocar a fuego lento.
3. Cocine durante unos tres minutos.
4. El líquido sedimentado se filtra.
5. Beben la bebida con leche.

Un té saludable y vigorizante se elabora con raíz de achicoria entera, la cual se lava, se seca, se pica, se tuesta y se prepara. Añada una o dos cucharadas del polvo soluble a una taza de agua hirviendo.

La achicoria en la medicina popular

Una decocción de hierbas se ha usado desde hace mucho tiempo para tratar los resfriados. La raíz se extraía, se lavaba bien y se trituraba. Se vertían unos 10 gramos de esta mezcla en un vaso de agua y se hervía durante 20 minutos. Se bebía media taza tres veces al día. En medicina alternativa, se preparan 15 gramos de achicoria con la misma cantidad de escaramujos y se beben tres veces al día, 40-50 ml cada vez.

Durante la menopausia, coloque una cucharada de raíz picada en una cacerola, añada una taza de agua caliente, hierva durante 10 minutos y deje hervir a fuego lento durante una hora. Tome ¼ de taza del remedio durante 20 días. Para eccemas, abscesos, quemaduras y dermatitis, aplique una decocción hecha con 3 tazas de agua caliente, una cucharada de tallos y hojas, y 2 raíces picadas muy finamente. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. También se toma con miel para tratar afecciones hepáticas.

Para la tuberculosis, tome todas las partes de achicoria junto con reina de los prados y agripalma en una proporción de 3:1:1. Añada 500 ml de agua hirviendo a 5 cucharadas de cada hierba y deje reposar durante una hora. Tome ½ taza de la mezcla junto con una tableta de mumiyo.

Contraindicaciones y efectos secundarios

La achicoria contiene diversos componentes, y la intolerancia a alguno de ellos puede causar una reacción alérgica. Se recomienda precaución al tomar té de polvo instantáneo si se padece bronquitis, ya que puede agravar la tos. Las decocciones e infusiones de esta hierba no deben ser consumidas por personas que padecen:

• asma;
• úlcera de estómago;
• gastritis;
• discinesia de la vesícula biliar.

Debe dejar de consumir la hierba si experimenta mareos, náuseas intensas, aumento de la frecuencia cardíaca o debilidad después de beberla. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben evitar el consumo excesivo de la hierba.

El té de la planta estimula el apetito; si uno es propenso a la obesidad, beberlo regularmente puede conducir a un aumento de peso significativo.