Las 5 mejores recetas de compota de manzana y uva para el invierno, con y sin esterilización, en cacerola

Agosto y septiembre son la época perfecta para preparar conservas caseras con frutos rojos y frutas de temporada. Uno de los cócteles más deliciosos y saludables es la compota de manzana y uva. Estos dos ingredientes sencillos crecen en cualquier huerto y son asequibles. Conservar la compota no lleva mucho tiempo, ya que prepararla es un verdadero placer incluso para un cocinero novato.

Recomendaciones antes de empezar a preparar compota de manzana y uva

Antes de comenzar a prepararse, tenga en cuenta estas sencillas recomendaciones:

1. Hay muchas variedades de frutas y bayas. Por lo tanto, experimentando con diferentes uvas y manzanas, puedes crear un nuevo sabor para tu infusión.
2. La bebida se prepara a partir de racimos de bayas y manzanas enteras, frutas en rodajas y uvas, tanto con como sin semillas.
3. Las variedades no aromáticas se complementan con ricas bayas, frutas y hierbas aromáticas.
4. La preparación del cóctel requiere el cumplimiento de las normas de conservación y la esterilidad de las materias primas. Los recipientes se tratan con una solución de sosa, se enjuagan y se esterilizan al vapor, en el microondas o en una bandeja para hornear. Las tapas metálicas se tratan térmicamente en agua hirviendo durante 10-15 minutos. La fruta se lava con una solución jabonosa y bicarbonato de sodio.
5. Algunas recetas requieren esterilización obligatoria. Esto implica cocer al vapor los frascos en una cacerola. El fondo del frasco se cubre con varias capas de tela o una tabla de madera. Se vierte agua en el frasco y se lleva a ebullición. El proceso de envasado continúa con un mínimo de ebullición de 30 a 50 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos. Solo entonces se sellan las botellas con un sellador especial.

Cómo elegir manzanas para compota

A la hora de elegir frutas para compota, vale la pena tener en cuenta:

1. Cualquier variedad de manzana es apta para esta bebida. Sin embargo, lo mejor es elegir las siguientes variedades:

• Pimienta de azafrán;
• Antonovka;
• Buscar;
• Limón;
• Niño.

2. Solo son aptas las manzanas jugosas y maduras. Una bebida hecha con fruta verde resultará ácida y tendrá un regusto desagradable. La fruta demasiado madura se cocinará demasiado durante la preparación, dando como resultado una infusión turbia.
3. Es mejor no utilizar ejemplares magullados, blandos o con gusanos en compota, sino dejarlos para la mermelada.

Proceso preparatorio

Una vez que hayas decidido las frutas adecuadas, debes procesarlas correctamente:

1. Retire solo la piel dura de las manzanas. No pele las frutas jóvenes.
2. Cortar el corazón con las semillas, la “cola” y el punto de unión.
3. Para la compota utilice manzanas pequeñas enteras; las grandes deben cortarse por la mitad, en rodajas, en gajos o en rodajas.
4. Blanquear la fruta sumergiéndola en agua caliente a 85-90 grados y luego transfiriéndola a un líquido frío con cubitos de hielo.
5. Para evitar que la fruta se oscurezca, colóquela en una solución salada durante 15-20 minutos (10 gramos de sal por 1 litro de agua).
6. Cuanto más ácidas sean las manzanas, menos tiempo necesitarán esterilizarse.

Preparando uvas

Seleccione solo uvas maduras para envasar. Las bayas no deben estar podridas ni dañadas. Retire las uvas en mal estado de los racimos.

Antes de conservarlas, las uvas se preparan de la siguiente manera:

1. Remojar racimos enteros de bayas pequeñas en agua fría durante 30-40 minutos.
2. Coloque las bayas en un colador y enjuáguelas con agua corriente.
3. Vierta inmediatamente agua sobre los frutos grandes y sepárelos de las ramas.
4. Si las ramas están cubiertas de telarañas, inspeccione cada baya, clasifíquelas y lávelas repetidamente con agua corriente.

Recetas de cocina

Existen muchas recetas para conservar esta aromática y rica bebida. Al elegir un método de conservación, tenga en cuenta el proceso de preparación, sus preferencias de sabor y la técnica de preparación.

Una receta sencilla para el invierno.

Ingredientes:

1. Agua – 2,2 litros.
2. Manzanas – 0,54 kilogramos.
3. Bayas – 0,34 kilogramos.
4. Azúcar – 0,22 kilogramos.

Preparación:

1. Hervir agua filtrada en una cacerola.
2. Al mismo tiempo, separa las bayas y enjuágalas.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
4. Coloque las manzanas y las uvas en un recipiente de tres litros.

Para darle más sabor, puedes añadir unas rodajas de limón sin semillas, clavo de olor o canela.

5. Vierta la solución hirviendo sobre la fruta. Tape el recipiente. Deje enfriar la mezcla de 10 a 12 minutos.
6. Transcurrido el tiempo, escurrir el agua de las botellas en una cacerola y hervir durante 5 minutos con el añadido de azúcar granulada.
7. Llene los frascos con la marinada dulce.
8. Selle los recipientes con tapas de rosca, baje la tapa y envuélvalos en una manta tibia.

Sin esterilización

Ingredientes:

1. Agua – 1 litro.
2. Azúcar – 200 gramos.
3. Manzanas – 500 gramos.
4. Uvas – 500 gramos.

Puedes preparar la decocción de la siguiente manera:

1. Cortar las frutas en rodajas grandes, retirando las cajas de semillas.
2. Echar agua sobre las uvas y separarlas de los tallos.
3. Hervir el agua en una cacerola con la adición de azúcar granulada.
4. Después de 3 minutos de ebullición, sumerja los trozos de manzana y las uvas en la salmuera. Deje hervir y transfiera la mezcla a biberones esterilizados con una espumadera.
5. Poner la marinada de azúcar a hervir y verterla en recipientes con fruta.
6. Sella los frascos con tapas de rosca, colócalos bajo una manta tibia y dales la vuelta durante 24 horas.

Con la adición de limón

Una bebida hecha de manzanas y uvas resulta increíblemente sabrosa si la preparas con rodajas de limón.

Ingredientes:

1. Manzanas – 0,45 kilogramos.
2. Bayas – 0,45 kilogramos.
3. Limón – 0,25 kilogramos.
4. Azúcar – 0,25 kilogramos.
5. Agua – 2,2 litros.

Plan de cosecha:

1. Prepare las bayas y las frutas según las instrucciones. Quite el corazón y el tallo de las manzanas y córtelas en 4-8 trozos.
2. Lavar los frutos cítricos con agua jabonosa, verter sobre ellos agua hirviendo, cortar en rodajas retirando las semillas.
3. Coloque las bayas, frutas y limones preparados en frascos de conserva limpios.
4. Vierta agua hirviendo en las botellas y déjelas reposar durante 10 minutos.
5. Vierta el agua de los frascos en una cacerola. Añada azúcar a la mezcla de frutas y bayas.
6. Hervir el líquido durante 2 minutos y verterlo en el frasco hasta arriba.
7. Selle el recipiente y déjelo autoesterilizarse y enfriarse gradualmente debajo de una manta tibia, colocándolo boca abajo.

Con la adición de miel y especias.

Ingredientes:

1. Uvas – 1,5 kilogramos.
2. Manzanas – 1,5 kilogramos.
3. Vinagre – 1 cucharada.
4. Miel – 1,5 kilogramos.
5. Canela – 1 cucharadita.
6. Clavel – 5 paraguas.

Proceso de cosecha:

1. Lavar las ramas de uva y separar las bayas.
2. Cortar las manzanas en rodajas.
3. Llene frascos esterilizados con frutas y bayas variadas.
4. Hierva agua filtrada y cuélela en botellas. Tape los recipientes y déjelos reposar durante 5 minutos.
5. Escurre el agua en una cacerola. Agrega los clavos, el vinagre y la canela al almíbar. Calienta la cacerola a fuego medio. Retira la espuma que se forme al hervir.
6. Añade miel a los frascos. Llena las botellas con el almíbar caliente.
7. Selle bien los contenedores con una llave.
8. Deje la bebida boca abajo hasta que se enfríe completamente.

Características de almacenamiento

Para conservar la compota durante todo el año, es necesario preparar adecuadamente el envase, respetando la tecnología y las proporciones.

También debes elegir una habitación con una temperatura del aire de +5 a +0 grados y una humedad no superior al 80%.

Además, el proceso de enlatado no debe exponerse a la luz solar, que provoca la fermentación de la bebida.