Las mejores recetas para preparar rápidamente rodajas de berenjena con repollo para el invierno, con y sin esterilización.

Para quienes buscan una receta interesante y fácil de preparar, la conserva de berenjena y col para el invierno es la opción perfecta. Este plato único y delicioso conserva su sabor durante mucho tiempo. Se puede comer solo o aderezado con aceite de girasol y aros de cebolla. Independientemente de cómo lo comas, este aperitivo tendrá un sabor excelente y te aportará un aporte de vitaminas durante la temporada de frío.

Los entresijos de la preparación de berenjenas y repollo para el invierno.

Para esta preparación, se deben seleccionar berenjenas jóvenes de no más de 15 centímetros. Es recomendable elegir verduras de tamaño uniforme para asegurar una presentación atractiva. Las berenjenas azules se suelen usar para este aperitivo.

Antes de cocinarlas, lava bien las verduras y escáldalas en agua con sal. Como alternativa, puedes hornearlas para ablandarlas y eliminar el amargor. Después, corta los extremos y haz un corte longitudinal para rellenarlas.

El relleno suele ser col blanca. Esta verdura puede ser joven o de maduración tardía. Debe desmenuzarse en trozos pequeños y prensarse ligeramente con las manos.

Hay muchas recetas de berenjena y repollo que utilizan diversos ingredientes adicionales. Ingredientes como pimientos, hierbas, verduras de hoja verde, zanahorias, etc., se suelen añadir durante la cocción. Para un toque más picante, se puede añadir un poco de ajo o chile picante.

Para conseguir un sabor y aroma inusuales, puedes utilizar distintas especias y hierbas.

¿Qué verduras son adecuadas?

Cualquier variedad de verdura es adecuada para preparar berenjenas y coles para el invierno. Las berenjenas pueden ser azules, blancas, verdes, naranjas, etc. Lo importante es que sean jóvenes y no demasiado maduras. La col también puede ser de cualquier variedad: blanca, coliflor o col china.

Métodos para cocinar berenjenas con repollo.

Hay muchísimas recetas de berenjenas y repollo para el invierno, tanto clásicas como con ingredientes adicionales como hierbas, especias y otras verduras. A continuación, se presentan las más populares.

Relleno

Ingredientes necesarios:

• 1,5 kilogramos de berenjenas;
• 0,4 kilogramos de col blanca;
• 0,1 kilogramos de zanahorias;
• 2 pimientos morrones;
• 2 cabezas de ajo;
• 1,5 litros de agua;
• 70 gramos de sal;
• pimienta negra molida (opcional).

Pasos de cocción:

• Lavar las berenjenas, quitarles los extremos y pincharlas con un tenedor en 3-4 sitios.
• Blanquear las berenjenas durante unos 5 minutos en líquido hirviendo.
• Picar finamente la col blanca.
• Ralla las zanahorias con un rallador.
• Cortar el pimiento en trozos finos.
• Machacar las cabezas de ajo.

• Mezclar todas las verduras en un recipiente junto con la sal y dejar reposar durante 3-4 minutos.
• Hervir agua con sal y dejar enfriar.
• Cortar las berenjenas por la mitad, exprimir el líquido y rellenar con la mezcla de verduras.
• Envuelva las verduras rellenas con hilo y colóquelas en un recipiente hondo.
• Vierta el líquido salado enfriado sobre el bocadillo y coloque un peso encima.
• Después de 3 días el producto estará listo.

Ensalada

Ingredientes necesarios:

• 1 kilogramo de berenjenas;
• 0,25 kilogramos de col blanca;
• 0,1 kilogramos de zanahorias;
• 50 gramos de ajo;
• 50 gramos de pimiento rojo picante;
• 150 mililitros de vinagre al 6%;
• sal.

Pasos de cocción:

• Cortar las berenjenas lavadas en trozos y hervirlas en agua hirviendo previamente salada durante unos 4 minutos.
• Coloque la fruta cocida en un colador para eliminar el exceso de líquido.
• Muela el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo picante en una licuadora.
• Desmenuzar la col blanca.

• Mezcla las verduras y vierte un poco de vinagre de mesa sobre ellas.
• Cortar las berenjenas enfriadas en trozos grandes.
• Coloque una capa de berenjenas en el fondo de un frasco esterilizado, luego una capa de la mezcla de verduras. Continúe colocando las capas hasta llenar el frasco.
• Cierre el envase con una tapa esterilizada. El producto estará listo para consumir después de 10 días.

Con coliflor

Ingredientes necesarios:

• 2 berenjenas;
• un tercio de una cabeza de coliflor;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• 0,1 litros de aceite de girasol;
• 1 ramita de eneldo;
• 4,5 cucharadas de vinagre de mesa;
• sal (al gusto);
• 0,5 tabletas de aspirina.

Pasos de cocción:

• Lavar y secar todas las frutas.
• Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños.
• Déjalos en agua con sal durante media hora en un recipiente cerrado.
• Retira las semillas del pimiento y luego córtalo en rodajas.
• Ralla las zanahorias peladas con un rallador.

• Freír los pimientos a fuego lento hasta que estén dorados.
• Salar las zanahorias y freírlas.
• Por último, freímos las berenjenas.
• Deje que las verduras se enfríen.

• Mezclar el vinagre de mesa con el agua (4 cucharadas de vinagre por cada 3 litros de agua) y cocinar en él la coliflor, previamente dividida en ramilletes, durante aproximadamente un cuarto de hora.
• Picar las verduras.
• Cortar la coliflor en trozos aún más pequeños y mezclar todos los ingredientes.
• Coloque el producto terminado en un frasco, agregue 0,5 tabletas de aspirina, previamente trituradas hasta convertirlas en polvo, y 0,5 cucharadas de vinagre.
• Esterilizar el recipiente (unos 40 minutos).

En coreano

Ingredientes necesarios:

• 2,5 kilogramos de berenjenas;
• 0,5 kilogramos de col blanca;
• 0,3 kilogramos de zanahorias;
• 0,1 kilogramos de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 3 cucharadas de azúcar refinada;
• 0,2 litros de vinagre de mesa al 9%.

Pasos de cocción:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Hervirlos durante unos 3-5 minutos en agua con sal y luego transferirlos a un colador.
3. Cortar el repollo en rodajas finas. Rallar las zanahorias peladas.
4. Retire las semillas del pimiento picante y córtelo en rodajas finas.
5. Machacar los dientes de ajo pelados o rallarlos con el rallador más fino.
6. Combine todas las verduras con las especias y el vinagre y remueva. Deje reposar la mezcla durante 3 horas.
7. Llene un frasco limpio con el producto terminado y enrosque la tapa.
8. Hervir el recipiente en agua durante 25 minutos.
9. Enrolle el frasco y colóquelo boca abajo para que se enfríe.

Receta rápida sin esterilización

Ingredientes necesarios:

• 1 kilogramo de berenjenas;
• 1 kilogramo de col blanca;
• 10 cabezas de ajo;
• 1 pimiento rojo picante;
• 10 granos de pimienta negra;
• 0,1 litros de vinagre de mesa al 9%;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 0,3 kilogramos de zanahorias.

Pasos de cocción:

1. Retirar las colas de las berenjenas y colocarlas en líquido hirviendo durante 5 minutos.
2. Cortar el repollo en rodajas finas. Rallar las zanahorias.
3. Machacar los dientes de ajo. Cortar el pimiento, tras retirar las semillas, en rodajas finas.
4. Cortar las berenjenas en trozos pequeños y mezclar con el resto de las verduras.
5. Mezclar la masa resultante con sal y vinagre de mesa.
6. Coloque el refrigerio preparado en un recipiente de vidrio y ciérrelo bien con una tapa. Estará listo para comer en una semana.

Vida útil y normas de almacenamiento de alimentos enlatados

Para conservar las berenjenas enlatadas durante varios meses, guárdelas en un lugar seco a una temperatura no superior a 5 °C (41 °F). Si el lugar está húmedo, las tapas pueden oxidarse. Para ello, se suele usar un sótano o un balcón. El refrigerador también es adecuado para almacenar estas conservas.

Evite dejar alimentos enlatados cerca de fuentes de calor, como estufas o radiadores. Las altas temperaturas pueden oscurecer el color del producto y perder su sabor.