Deliciosas recetas paso a paso de kebab de ajo y tomate para el invierno.

Este aperitivo tiene muchos nombres populares, como "khrenovina", "sacaojos" y "adzhika rusa picante". Entre sus numerosas recetas, se encuentran las versiones más conocidas y deliciosas del "gorloder". Este condimento puede sustituir al kétchup, la pasta de tomate y otras salsas. Además, el "gorloder" es un excelente remedio contra virus y resfriados durante la temporada de frío. Es muy fácil de preparar en otoño, cuando abundan las verduras.

¿Cuáles son sus beneficios y con qué platos se puede acompañar?

Los beneficios del rábano picante se deben a su alto contenido de rábano picante y ajo. Estos dos ingredientes actúan como potentes antimicrobianos. El rábano picante y el ajo protegen contra virus e infecciones, y también son eficaces contra las infecciones gastrointestinales. Además, ayudan a depurar la linfa, reducir los niveles de azúcar en sangre, estimular el apetito y regular la función renal.

Vale la pena saberlo: cuanto más fresco sea el extractor de garganta, más beneficioso será.

Desde su producción, las sustancias beneficiosas de este producto pueden conservarse intactas hasta un mes. Si el snack tiene más de cuatro semanas, pierde sus beneficios para la salud. Sin embargo, no todos usan esta conserva por razones de salud; muchos prefieren su sabor. Es un excelente sustituto del kétchup y combina a la perfección con platos de carne, pescado y verduras.

Prepara los ingredientes necesarios

Antes de preparar los ingredientes necesarios, conviene conseguir una licuadora o una picadora de carne, herramientas esenciales para preparar aulaga. La lista de ingredientes es sencilla: tomates maduros y dulces, ajo picante, rábano picante joven y especias frescas y aromáticas. Entre las especias y otros ingredientes más comunes se incluyen granos de pimienta, chile, azúcar granulado, sal, aceite de girasol y hierbas secas.

También puedes agregar con seguridad calabacines, zanahorias, remolachas e incluso pepinos.

Métodos para preparar un cortador de garganta

Entre las muchas recetas, vale la pena prestar atención a las opciones de eficacia comprobada que se presentan a continuación, que te ayudarán a preparar conservas excelentes. Incluso un principiante puede dominar estas sencillas recetas paso a paso, y los cocineros experimentados encontrarán una nueva forma de preparar esta chuleta picante.

Clásico

Para preparar este plato, necesitarás algunos ingredientes fáciles de conseguir en verano u otoño. Necesitarás aproximadamente un kilo de tomates maduros y tiernos. También necesitarás sal gruesa y un diente de ajo.

Preparación:

1. Pele los tomates si lo desea. Tritúrelos con los dientes de ajo, ya sea mecánicamente o manualmente, usando una picadora de carne.
2. Añade sal y, si es posible, pimienta picante a las verduras. Mezcla todo y deja reposar una hora.
3. Una vez que el gorloder esté en remojo, añada un poco más de sal (aproximadamente una cucharadita) y pimienta molida. El producto final se sirve como salsa o se conserva en el refrigerador.

Cortador de garganta picante con ajo y rábano picante

A veces las amas de casa se quejan de que sus conservas picantes han fermentado. Esto ocurre por un almacenamiento inadecuado o por la cantidad insuficiente de especias picantes. Pero, por suerte, existe una receta de eficacia comprobada para un guiso delicioso y conmovedor que no se agriará. Para prepararlo, necesitarás 2 kilos de tomates, 100 gramos de raíz fresca de rábano picante, 230 gramos de ajo, 75 gramos de sal y aproximadamente una cucharada de pimienta negra recién molida.

Receta:

1. Se pican todas las raíces, se combinan en un recipiente hondo y se mezclan. Se añade sal y pimienta a este puré. La mezcla se deja reposar durante aproximadamente una hora.
2. Distribuye el snack preparado en frascos limpios y esterilizados y enróllalos.

Con zanahorias para el invierno

Este delicioso y clásico aperitivo desaparecerá rápidamente de la mesa. Para prepararlo, necesitarás ingredientes fáciles de conseguir: 2,5 kilos de tomates frescos, 750 gramos de zanahorias tiernas y crujientes, 200 gramos de rábano picante y una cabeza de ajo. También necesitarás un chile de 3 centímetros, una cucharada de vinagre y sal y pimienta al gusto.

Opción paso a paso:

1. Tritura las verduras con una licuadora o picadora de carne. Mézclalas bien y añade las especias.
2. La mezcla tardará aproximadamente media hora en reposar. Mientras tanto, esterilice los frascos.
3. Vierta el puré de verduras en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego lento. Una vez que hierva, añada el vinagre. Cocine durante 1 minuto.
4. El líquido resultante se vierte en frascos limpios y se enrolla con tapas metálicas.

Con la adición de calabacín

Además del método clásico, este aperitivo se puede preparar con calabacín. Esta receta es bastante económica, sobre todo si se usa una licuadora para triturar las verduras. Necesitarás 3 kilos de calabacín joven, 3 cabezas de ajo, 250 gramos de rábano picante, 2 kilos de tomates tiernos, 3 cucharadas de sal gruesa, la misma cantidad de azúcar granulado, 1 cucharada de pimienta molida (de cualquier color) y 170 mililitros de aceite.

Opción de cocción:

1. Pela el calabacín y los tomates. Tritúralos a mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. Agrega sal, azúcar y mantequilla.
2. Calienta la mezcla a fuego medio. Sazona con pimienta. Una vez que hierva, cocina la salsa para sellar el cuello de calabacín a fuego lento durante al menos media hora (40-50 minutos). Remueve de vez en cuando.
3. Vierta la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos. Recomendamos colocar los frascos boca abajo, envolverlos en una manta tibia y dejarlos enfriar por completo.

De tomates verdes

El rábano verde es un aperitivo único que impresionará a familiares e invitados con su sabor jugoso y picante. Se recomienda prepararlo paso a paso con tres kilogramos de tomates verdes, tres cabezas de ajo, una raíz de rábano picante, 250 mililitros de aceite, una cucharada de sal y la misma cantidad de pimienta negra molida.

Receta:

1. Muele las raíces con una picadora de carne o una licuadora. Mezcla bien la mezcla resultante con sal, pimienta y aceite. Agrega rábano picante rallado.
2. Esta mezcla debe dejarse reposar durante 1 hora en un lugar fresco y seco y luego distribuirse en frascos esterilizados.
3. Enrolle el frasco y póngalo boca abajo.

Picante con pimienta y hierbas.

Para los amantes del picante degollador, existe una receta modernizada con especias y hierbas, que le aporta un sabor totalmente nuevo. Los amantes de este aperitivo estarán encantados.

Necesitarás 4 kilogramos de tomates rojos suaves, 200 gramos de chile picante, 500 gramos de pimiento morrón, 350 gramos de ajo, 200 mililitros de aceite, 5 cucharadas de sal gruesa, 1 cucharada de lúpulo-suneli, eneldo seco, perejil y albahaca.

Opción de cocción:

1. Pon los tomates en agua hirviendo durante tres minutos, déjalos enfriar y pélalos. Tritúralos en una picadora de carne, añade sal y déjalos en un lugar oscuro durante seis horas.
2. Retire el puré de tomate y escurra el exceso de sal. Corte el pimiento morrón en trozos pequeños y píquelo junto con el chile y el ajo. Combine todos los tubérculos, sazone con sal, pimienta, especias y aceite. Deje reposar el puré durante media hora.
3. Calienta la guarnición a fuego medio y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Agrega las hierbas secas y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos más.
4. El producto resultante se vierte en frascos esterilizados y se sella.

Con ajo y manzanas

Preparar este aperitivo no es difícil, ni siquiera para un cocinero novato. Solo necesitas reunir los siguientes ingredientes:

• 3 kilogramos de tomates – carnosos, rojos;
• 600 gramos de manzanas;
• 100 gramos de jalapeño picante;
• 2 cabezas de ajos tiernos;
• una cucharadita de pimienta negra molida;
• 70 gramos de sal.

Además, necesitarás 150 gramos de azúcar granulada, 1 cucharada de ácido acético y 150 mililitros de aceite vegetal.

Receta:

1. Pela los tomates. Lava y corta las manzanas en rodajas, quitándoles el corazón. Muele estos ingredientes junto con el chile picante y el ajo en una picadora de carne.
2. Vierta el puré de verduras en una cacerola, remueva y añada sal, pimienta molida y azúcar. Deje hervir. Cocine durante unos 40 minutos, removiendo constantemente. Luego, añada el vinagre y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
3. Vierta el producto terminado en frascos limpios y secos, ciérrelos y déjelos enfriar boca abajo. Cubra los frascos con una manta.

Con ajo y remolacha

Una receta bastante sencilla que cualquier cocinero casero encontrará útil. Para preparar este desgarrador plato, necesitarás los siguientes ingredientes: 1,5 kilogramos de remolacha joven, 500 gramos de rábano picante, 2-3 cabezas de ajo, 3 cucharadas de sal, 200 gramos de azúcar y 1 cucharadita de pimienta molida.

Método paso a paso:

1. Pele la remolacha y también las demás verduras. Pique finamente la remolacha y tritúrela. Añada el ajo. Mezcle bien y sazone con sal, azúcar y pimienta.
2. Distribuya el gorloder en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas. El aperitivo puede consumirse después de macerarlo completamente (después de 3-4 días). Conserve este producto en el refrigerador.

Con la adición de pimiento morrón

Este aperitivo es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados y verduras. También puedes untarlo en pan negro y disfrutarlo. Necesitarás 6 kilos de tomates maduros, 3 kilos de pimientos morrones de varios colores, 1 jalapeño, una cabeza de ajos tiernos, 2 cucharadas de vinagre, 50 gramos de sal y azúcar granulada, y una hoja de laurel.

Receta:

1. Muele los tomates, el pimiento morrón y el ajo en una picadora de carne o licuadora. Mézclalos bien con las especias, la sal y el azúcar.
2. Hierva la mezcla a fuego medio y luego agregue el vinagre. Déjela hervir a fuego lento durante 2 minutos más.
3. Retire el frasco terminado del fuego y viértalo en frascos esterilizados. Enróllelo, cierre la tapa y envuélvalo en una manta hasta que se enfríe por completo.

Con pepinos

Se puede lograr un sabor agradable y original con pepinos. Los amantes de este aperitivo estarán encantados. Necesitará los siguientes ingredientes: 2,5 kg de tomates dulces maduros, 1 kg de pepinos, 2 cabezas de ajo, 300 g de rábano picante, 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de vinagre y 1,5 cucharaditas de pimienta molida (roja o negra).

Método de preparación:

1. Los tomates deben sumergirse en agua hirviendo durante tres minutos y luego pelarse. Pelar los pepinos también es un paso importante.
2. Muela todas las verduras en una licuadora hasta que quede suave.
3. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Vierte la mezcla en una cacerola profunda a fuego medio, deja que hierva y añade el vinagre. Cocina durante 2 minutos.
4. Vierta el producto terminado en frascos esterilizados y enrolle.

Cómo conservar un degollador para el invierno

Este producto debe almacenarse siguiendo ciertas normas. Todas las propiedades beneficiosas de la aulaga desaparecen con bastante rapidez (en un mes). Sin embargo, su sabor y aroma pueden conservarse durante varios años.

1. Si esterilizas los frascos, la larga vida útil del snack está garantizada.
2. Se recomienda añadir un conservante, vinagre, al frasco.
3. Si la receta no requiere rábano picante, puedes agregar una cucharada de aceite vegetal encima de las verduras a cada frasco antes de enrollarlos.
4. El frasco abierto debe conservarse en el frigorífico.

Conclusión

Para reponer tus provisiones de invierno, puedes preparar un aperitivo gorloder, que combina bien con casi cualquier plato.

Gracias a las sencillas recetas que te mostramos arriba, podrás sorprender a tus invitados en las fiestas y a tu familia todos los días con este sabroso capricho.