Deliciosas recetas de pepinos encurtidos caseros con canela para el invierno y el almacenamiento.

Los pepinos encurtidos o en salmuera son un aperitivo delicioso y muy apreciado. Para algunos, el encurtido tradicional es la mejor manera de prepararlos, mientras que otros prefieren marinarlos. En cualquier caso, vale la pena probar recetas de pepino con canela, que son un capricho invernal maravilloso.

información general

En la época de nuestros antepasados, la canela no era fácil de conseguir. Sin embargo, ahora se puede encontrar en los estantes de casi todas las tiendas. Se utiliza para diversos fines, como la cosmética, la cocina y la dietética. Esta especia no solo aporta un sabor y aroma únicos a muchos platos, sino que también tiene un efecto positivo en el metabolismo. Por ello, este ingrediente se utiliza a menudo en dietas para bajar de peso.

Esta especia picante se suele usar en platos dulces, especialmente en repostería. Sin embargo, la canela también se usa a menudo en otras preparaciones culinarias.

Esta especia es la más adecuada para conservar pepinos durante el invierno, y gracias a ella, las verduras adquieren un sabor picante e inusual.

¡Atención! A veces, la canela puede desagradar a algún miembro de la familia debido a su sabor y aroma distintivos. En este caso, los pepinos condimentados con esta especia también desagradarán.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Antes de empezar a enlatar pepinos, es necesario preparar los ingredientes. Aquí tienes algunas pautas y consejos:

1. Los pepinos preparados deben lavarse bien. La suciedad inadvertida puede enturbiar la salmuera con el tiempo. Por lo tanto, antes de lavarlos, remoje las verduras en agua fría durante un rato.
2. Ahora, sobre la salmuera. Para obtener un líquido perfectamente claro y transparente, es fundamental preparar adecuadamente las especias. Primero, mézclalas en seco. Luego, envuélvelas en una gasa. Esto evitará que los granos, que parecen restos, floten en la salmuera.
3. La sal de mesa común contiene muchos aditivos de color oscuro que alteran la claridad de la salmuera. Por lo tanto, al conservar pepinos, es mejor usar sal especialmente refinada o sal marina.
4. Los frascos deben prepararse con especial cuidado para garantizar su esterilidad. Esto puede ser complicado. Se recomienda usar una solución tibia a base de jabón para este propósito. Necesitará jabón común, pero nunca lavavajillas líquido. Esto se debe a que el jabón es más fácil de enjuagar del vidrio y también elimina el polvo y la suciedad acumulados.
5. Además de todo lo anterior, es fundamental colocar los pepinos correctamente en los recipientes preparados. No deben faltar verduras, pero tampoco deben amontonarse hasta arriba.
6. La salmuera preparada debe cubrir completamente las verduras. No dejes ni una pizca de pepino en la superficie.

Para encurtir, lo mejor es usar pepinos con granos. Es mejor si los cultivas en tu propio huerto; así no tendrás que preocuparte por el impacto ambiental del producto que estás preparando.

Métodos para hacer pepinos encurtidos con canela.

Conservar frutas y verduras para el invierno proporciona una dieta nutritiva durante todo el año, no solo en verano. Cada ama de casa tiene su propia lista de recetas favoritas, especialmente cuando se trata del pepino común. Si disfruta de recetas con especias inusuales, considere encurtir verduras con canela.

Con pepinos enteros

Esta receta requiere la siguiente lista de ingredientes:

• 2 kilogramos de pepinos frescos de tamaño mediano;
• 3 cucharadas de sal;
• 6 hojas de cerezo;
• 6 hojas de grosella negra;
• 3 cucharadas de vinagre del nueve por ciento;
• 1 sombrilla de eneldo para cada frasco;
• 1200 mililitros de agua purificada;
• 3 dientes de ajo para cada frasco;
• 1 hoja de laurel;
• granos de pimienta negra: la cantidad depende de la preferencia personal;
• 1 rama de canela para cada frasco;
• 3 clavos secos por frasco.

El proceso directo de conservación de pepinos con canela:

1. Enjuague bien los pepinos preparados con agua fría corriente, eliminando cualquier resto de tierra. Remoje las verduras en un recipiente hondo con agua fría durante 4 horas.
2. Pasado el tiempo indicado, escurrimos el agua y retiramos los extremos de los pepinos de cada lado.
3. Prepare frascos de vidrio de 1 litro: lávelos bien con agua tibia y bicarbonato, enjuáguelos adicionalmente con agua limpia y luego esterilícelos.
4. Coloque en el fondo de cada recipiente seco las especias preparadas: canela, ajo, hojas de cereza y grosella negra y clavo.
5. Coloque los pepinos de forma compacta en frascos y ponga sombrillas de eneldo encima de ellos.
6. Pon a hervir agua purificada en la estufa para disolver la sal. Vierte este líquido sobre los pepinos, tapa los frascos y deja reposar 10 minutos.
7. Escurre el líquido de los frascos y vuelve a hervirlo. Luego, viértelo sobre los pepinos. Déjalo reposar otros 10 minutos. Repite este proceso dos veces más.
8. Cuando hierva por última vez, añada granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Luego, retire del fuego. Añada vinagre a la salmuera y viértalo en frascos.
9. Cierre bien los frascos con las tapas y déjelos reposar hasta que se enfríen. Luego, pueden guardarse en la bodega.

Los pepinos preparados según esta receta quedan ligeramente salados y deliciosos. Y el aroma, recién salidos del frasco, es indescriptible.

Ensalada de pepino

La ensalada de pepino y canela es fácil de preparar. Para prepararla, necesitarás:

• pepinos frescos – 4 kilogramos;
• 5 dientes de ajo;
• canela molida – 1 cucharada (no un montón);
• perejil fresco - un manojo pequeño;
• azúcar granulada – 1 taza;
• aceite de girasol – 200 mililitros;
• 6 granos de pimienta negra;
• sal de mesa – 4 cucharadas (sin deslizar);
• vinagre al seis por ciento – 200 mililitros.

Preparación de la ensalada paso a paso:

1. Los pepinos deben lavarse bien y luego cortarse en rodajas (cada una de no más de un centímetro y medio de grosor).
2. Lavar el perejil, dejarlo secar y luego picarlo con un cuchillo.
3. Pelar los dientes de ajo, lavarlos y luego separarlos en pétalos finos.
4. Prepara un bol esmaltado y coloca los pepinos, el perejil y el ajo. Agrega vinagre, canela, pimienta negra, azúcar granulada, aceite de girasol, vinagre y sal.
5. Todos los ingredientes en el recipiente deben mezclarse bien y luego colocarse en el refrigerador para marinar durante 24 horas.
6. Lave los frascos con agua y bicarbonato de sodio y luego esterilícelos. Las tapas también deben hervirse.
7. Saque la ensalada del refrigerador y repártala entre los recipientes preparados. Tape y coloque en una cacerola sobre una rejilla especial para esterilizar. Este proceso, después de que el agua hierva, debería tomar al menos 15 minutos.
8. Retirar con cuidado de la sartén y cerrar herméticamente utilizando una máquina de coser especial.
9. Dale la vuelta, envuélvelo en un paño tibio y déjalo enfriar por completo.

Sin esterilización

Los pepinos preparados con esta receta quedan crujientes y deliciosos. Esta receta rinde para un frasco de tres litros. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua purificada – 1 ½ litros;
• sal de mesa – 2 cucharadas;
• azúcar granulada – 3 cucharadas;
• 4 dientes de ajo;
• hojas de grosella negra o de cereza;
• 10 granos de pimienta negra;
• 4 clavos secos;
• un trozo de rama de canela;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 hojas de rábano picante;
• estragón - 1 ramita.

Enlatado paso a paso:

1. Lave los pepinos, cúbralos con agua fría y déjelos reposar durante 3 horas. Durante este tiempo, cambie el agua dos veces.
2. Coloque un tercio de las hierbas y especias preparadas en un frasco limpio. Añada los pepinos y, poco a poco, las especias y hierbas restantes.
3. Pon a hervir agua, azúcar y sal en una cacerola. Vierte la marinada hirviendo sobre los pepinos y deja reposar 3 minutos. Vuelve a verter el líquido en la cacerola y vuelve a hervir.
4. Vierta la mezcla sobre los pepinos y déjela reposar 1 minuto. Escurra y deje que vuelva a hervir. Vierta la mezcla sobre los pepinos, añadiendo más agua hirviendo si es necesario. Añada vinagre al frasco. Ciérrelo bien, inviértalo y déjelo enfriar.

Reglas y términos para el almacenamiento de espacios en blanco

Los pepinos enlatados esterilizados en frascos se pueden conservar a temperatura ambiente. Sin embargo, es mejor mantener la temperatura alrededor de los 15 °C. Es importante evitar la humedad, ya que el exceso de humedad oxida las tapas.

Si se siguen todas las normas de conservación, los pepinos se pueden conservar hasta dos años. Sin embargo, es mejor consumirlos en un plazo de un año.