Deliciosas recetas de tomates enlatados en mitades para el invierno, con y sin vinagre

Muchas amas de casa se enfrentan a este problema: los tomates grandes y hermosos son un placer para presumir ante los vecinos y fotografiarlos, pero son muy difíciles de conservar. Muchos creen que si se corta un tomate, se extenderá, impidiendo un enlatado exitoso. Sin embargo, este artículo está dedicado a métodos para conservar tomates cortados por la mitad para el invierno.

Sutilezas de la cocina

Hay una serie de sutilezas de preparación que permiten obtener unos deliciosos y picantes tomates enlatados, cortados por la mitad.

Conociendo algunos secretos sencillos podrás afrontar con éxito esta preparación.

1. Al envasar, las conservas se esterilizan, por lo que no requieren ningún tratamiento previo aparte del lavado. Sin embargo, es esencial hervir las tapas.
2. Para darle más sabor, utilice una variedad de hierbas y especias.
3. El sabor puede cambiar significativamente si usas vinagre.
4. Al agregar ingredientes al encurtido, preste especial atención a la dosis de sal y vinagre: demasiado o muy poco puede estropear el sabor del bocadillo.

Propiedades útiles de los tomates

Los tomates han conquistado el corazón del público no solo por su extraordinario sabor, sino también por sus numerosas propiedades beneficiosas:

• tener un efecto positivo en la composición de la sangre;
• gracias a la gran cantidad de vitaminas fortalecen el sistema inmunológico;
• tener un efecto positivo sobre el estado de la piel;
• mejorar la función cardíaca;
• tienen un efecto beneficioso sobre la salud de los hombres;
• descompone eficazmente las toxinas que ingresan al cuerpo al fumar;
• promover la pérdida de peso.

Como podemos observar, hay muchas razones para amar estas sabrosas y saludables frutas y esforzarnos por beneficiarnos de ellas no sólo en la temporada de verano, sino también en invierno.

Selección y preparación del producto para el encurtido

Se debe prestar especial atención a la preparación de las verduras para encurtir. La selección y preparación del producto para encurtir es un paso importante que determinará la calidad de la conserva.

• Elija variedades firmes para encurtir, incluidas las rosadas.
• Si es posible, corte la fruta por la pulpa entre las semillas; puede marcarlas dándoles forma cerca del tallo. Esto asegurará que la fruta conserve su forma al enlatarla. Si no puede cortarla de esta manera, se recomienda retirar las semillas.

• Coloque con cuidado las mitades de verduras en el recipiente, con el lado cortado hacia abajo, para que quepan más.
• Para sacudir suavemente las verduras colocadas y evitar que se deformen, coloque el frasco sobre un paño doblado (una toalla servirá) y golpéelo suavemente sobre la superficie de la mesa.
• Después de la esterilización, no envuelva los frascos, ya que esto ablanda las verduras. Déjelos boca abajo hasta que se enfríen y, una vez enfriados, compruebe que las tapas no goteen. Si lo hacen, vuelva a sellarlos con una máquina.

Cómo conservar mitades de tomate para el invierno

Entre las muchas recetas, hay algunas particularmente exitosas y populares para conservar mitades de tomate para el invierno. Seguramente, entre ellas, algunas ocuparán un lugar destacado en el recetario de tu familia. Te recomendamos probarlas todas.

Una receta clásica de invierno para chuparse los dedos.

Las verduras encurtidas de esta manera reciben su nombre por algo. Según la receta clásica de invierno —"Para chuparse los dedos"—, quedan realmente deliciosas.

Ponemos a su disposición un listado de productos para contenedores con capacidad de 3 litros:

• tomates - hasta rellenarlos;
• ajo - 1 diente;
• cebolla - 1 cebolla pequeña;
• vinagre - 1 cucharada (no un montón);
• hoja de laurel - varias hojas;
• eneldo - 1 manojo;
• sal - 3 cucharadas (sin un montón);
• azúcar - 8 cucharadas;
• agua (agua hirviendo) - 3 litros.

La salmuera se prepara con agua, azúcar y sal, que se añaden tras hervir. Se colocan las especias en el frasco, seguidas de los tomates y el vinagre, y luego se vierte la salmuera hasta el borde. El encurtido resultante se deja esterilizar durante 7 minutos y luego se cierra herméticamente.

Sin esterilización

Generalmente, el encurtido se esteriliza, pero puede seguir la receta descrita anteriormente sin esterilizar. Esto es aceptable porque los tomates contienen una cantidad bastante alta de ácido.

Sin embargo, si el año resulta ser una buena cosecha de tomates dulces, está permitido agregar ácido adicional al encurtido.

Con cebolla y mantequilla

¡El solo nombre de esta receta abre el apetito! Mantequilla y cebollas encurtidas: ¿qué mejor acompañamiento para unos tomates caseros? Esta receta es muy similar a la clásica. Aquí veremos cómo encurtir tomates con cebolla y aceite en un frasco limpio de 1 litro. Necesitarás:

• tomates - hasta rellenarlos;
• cebollas - 1-2 cebollas;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar y vinagre - 2 cucharadas de cada uno;
• eneldo, perejil, pimienta de Jamaica, clavo;
• agua - 1 litro.

Prepare la salmuera con agua hirviendo, sal, azúcar, vinagre y la mitad de las especias. Coloque las especias restantes en un recipiente para encurtir. Corte la cebolla en aros y colóquelos en el recipiente, alternándolos con los tomates. A continuación, vierta el aceite y luego la salmuera, llenándolo hasta el borde. Deje reposar durante 7 minutos y luego ciérrelo.

Con pimienta picante

Si te gustan los aperitivos salados, sin duda te encantará este método para encurtir tomates con pimientos picantes. Para un frasco de tres litros, necesitarás:

• tomates - hasta rellenarlos;
• chiles - 4 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• cebolla - media cebolla;
• zanahorias - media verdura de raíz;
• pimiento morrón, perejil, eneldo, laurel, pimienta de Jamaica, clavo;
• azúcar - 5-6 cucharadas;
• sal - 2-3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas.

Las zanahorias y las cebollas se cortan en rodajas. Las especias y las verduras se colocan en un frasco para encurtir y se cubren con mitades de tomate. Se vierte agua hirviendo en el frasco hasta el borde, se deja reposar durante cinco minutos, luego se vierte el agua y se repite el proceso. Se vierte el agua recién añadida en un frasco para salmuera aparte, se añade sal, azúcar y vinagre, se remueve y se vierte en el frasco. Se deja el frasco para encurtir destapado durante siete minutos y luego se cierra la tapa.

Con mostaza

Este método de encurtido no difiere mucho de la receta clásica. La diferencia radica en que las dos cucharadas de azúcar de la receta de mostaza se sustituyen por dos cucharadas de mostaza en polvo. Al prepararlo, espolvoree la mostaza en el fondo del frasco, siga los pasos de la receta "Para chuparse los dedos" y ciérrelo.

Con albahaca

Muchos chefs de renombre mundial destacan que la albahaca es un fiel compañero del tomate. El método para preparar tomates encurtidos con albahaca puede considerarse, con razón, uno de los más exitosos.

Los ingredientes son los mismos que en la receta clásica, pero necesitarás añadir una cucharada de aceite y un poco de albahaca morada y verde. La preparación de la salmuera y la colocación de los ingredientes en el frasco son iguales. El envasado se realiza de la misma manera: déjalo reposar de 5 a 7 minutos y ciérralo.

Con cebolla y ajo en tarros de 1 litro

A veces necesitas marinar tu botana favorita en un recipiente pequeño. Hemos creado una receta para marinar tomates con cebolla y ajo en frascos de 1 litro para que puedas recrear la receta correctamente.

Las proporciones de la mayoría de las verduras y especias son las mismas que en las recetas anteriores. Añada media hoja de rábano picante, una hoja de laurel entera, una cucharada de aceite vegetal desodorizado y siete granos medianos de pimienta de Jamaica.

Prepare una marinada hirviendo agua con sal y azúcar. Coloque los ingredientes en el frasco en el orden habitual: especias y hierbas, luego las mitades de tomate, llenando el frasco hasta el borde. Luego agregue aceite, vinagre y, por último, salmuera hasta el borde.

Tomates dulces en mitades

Hay un método especial para encurtir tomates dulces. Para ello, necesitarás:

• tomates dulces cortados por la mitad - hasta llenar el frasco;
• ajo - 1 diente;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• chile picante - ¼ pieza;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• vinagre - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• agua - 2 litros.

Coloque más verduras y especias en el frasco, luego llénelo con mitades de tomate y añada vinagre. Prepare una marinada clásica con agua hirviendo, sal y azúcar, vierta la salmuera y ciérrela después de 5-7 minutos.

Sin vinagre

El vinagre es un ingrediente común, aunque no esencial, para encurtir tomates para el invierno. Si prefiere preparar tomates sin vinagre, le recomendamos esta receta. La lista de ingredientes es la misma que la de la receta "Con cebolla y ajo en frascos de 1 litro", pero en lugar de vinagre, use ácido ascórbico a razón de 1 tableta por ¾ de litro. También puede añadir hojas de grosella y cereza seleccionadas, si lo desea.

Esta receta no requiere salmuera. Los ingredientes se colocan en frascos según la receta clásica, se vierten con agua hirviendo y se sellan después de unos 5 minutos.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se conservan los alimentos enlatados?

Con un envasado adecuado, no debería haber problemas de almacenamiento. Sin embargo, es importante revisar las tapas de las conservas para ver si se hinchan durante el primer mes.

Se recomienda almacenar los tomates enlatados en un sótano o en una habitación fresca no más de una temporada.