7 recetas sencillas de ciruelas encurtidas para el invierno

Las ciruelas son un producto culinario versátil, ya que se pueden usar en una amplia variedad de conservas. Las ciruelas encurtidas son un alimento popular en invierno, y sus sencillas recetas añadirán variedad a tu dieta en las noches frías. Gracias a su excepcional sabor, las ciruelas complementan cualquier ensalada o sándwich, son una excelente guarnición para carnes, un relleno para aves rellenas e incluso sirven como aperitivo independiente con bebidas fuertes.

Las sutilezas de la preparación de ciruelas encurtidas

Remojar ciruelas es una de las maneras más sencillas de conservarlas para el invierno. Este método conserva al máximo sus vitaminas y, de hecho, aumenta el contenido de ácido ascórbico. El sabor resultante se caracteriza por su astringencia, acidez y acidez.

El proceso para marinar frutas saludables es el siguiente: se prensa la fruta preparada en un recipiente seleccionado y se vierte el adobo preparado según la receta. El proceso de marinado dura unas 3-4 semanas, tras las cuales se puede usar según lo previsto. Tras el marinado, las ciruelas adquieren su sabor característico y aroma único.

Si sigues exactamente las instrucciones de la receta elegida, el resultado superará todas las expectativas.

Selección y preparación de ingredientes y envases

Para la cosecha, es mejor elegir variedades de pulpa firme: Vengerka, Ternovka, Alycha y Metelka. Resisten bien el remojo y adquieren un sabor y aroma vibrantes.

La preparación adecuada del producto principal es crucial, ya que determina la calidad del producto final. Antes de la preparación, la fruta debe clasificarse, eliminando cualquier muestra mohosa o podrida, signos de enfermedades o plagas, o cualquier daño mecánico. La fruta clasificada debe lavarse con agua corriente.

Se pueden usar barriles grandes de madera, cubos, ollas esmaltadas y frascos de 3 litros como recipientes para esta sabrosa preparación. La esterilización minuciosa de todos los recipientes ayudará a proteger el refrigerio de diversos patógenos.

¡Importante! Está estrictamente prohibido utilizar utensilios metálicos, ya que se oxidan durante el remojo y le dan un sabor desagradable a la fruta.

Las mejores recetas para el invierno

Toda ama de casa intenta abastecerse de la mayor cantidad posible de conservas de invierno, así que, para variar, puedes probar recetas de ciruelas encurtidas.

El método clásico de cocinar en frascos.

Para reponer tus reservas de vino en otoño, puedes preparar deliciosas ciruelas encurtidas. La receta es sencilla y requiere un mínimo de ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 5 litros de agua;
• 150 g de azúcar;
• 75 g de sal;
• hojas de cereza y grosella.

Secuencia de acciones:

1. Seca las ciruelas lavadas con una toalla y colócalas en una cacerola.
2. Hacer una salmuera con sal, azúcar y agua.
3. Vierta la marinada enfriada en un recipiente con ciruelas preparadas y adorne con hojas de grosella o cereza encima.
4. Cubrir el recipiente con una gasa y dejar fermentar.
5. Después de una semana, tapar con una tapa y colocar en el sótano hasta que esté completamente cocido, lo que tardará 1 mes.

La vida útil de dicho preparado es de 6 meses.

Una receta inusual con pan de centeno

Para darle al aperitivo un sabor único, puedes añadir pan de centeno. Esta receta es popular entre los cocineros experimentados, ya que la salmuera tiene un sabor parecido al del kvas.

Componentes necesarios:

• 10 kg de ciruelas;
• 5 litros de agua;
• 300 g de pan de centeno;
• 200 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• especias al gusto.

Guía de fabricación paso a paso:

1. Coloque las ciruelas lavadas en una cacerola.
2. Tome un recipiente aparte, coloque dentro el pan de centeno y vierta la salmuera, previamente hecha con agua, sal y azúcar.
3. Coloque la mezcla resultante en el fuego y, bajando a fuego lento, espere hasta que hierva.
4. Una vez que la salmuera se haya enfriado, cuélala con una gasa y viértela sobre la fruta preparada.
5. Coloque un peso encima y póngalo en un lugar cálido durante 2 días para que fermente, después de lo cual envíe la mezcla al sótano.

Podrás empezar a degustarlo a partir de 1 mes.

Una preparación fragante con mostaza y especias.

Las especias siempre son bienvenidas; añaden un toque de sofisticación a cualquier aperitivo. También puedes realzar el plato añadiendo mostaza. Esto no solo realzará el sabor de tus conservas de invierno, sino que también las hará mucho más aromáticas.

Para un aperitivo salado necesitarás:

• 10 kg de ciruelas;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre;
• 2 cucharadas de mostaza (en polvo);
• 0,5 cucharadita de canela;
• 5 dientes;
• 1 cucharada de anís estrellado;
• 10 granos de pimienta;
• 5 litros de agua.

Procesos de cocción según la receta:

1. Prepare la marinada hirviendo agua con sal, azúcar y especias. Finalmente, añada vinagre y deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
2. Llene los frascos con ciruelas y vierta inmediatamente la marinada.
3. Sellar con tapas de hierro y colocar bajo una manta tibia hasta que se enfríe completamente.

Después de un mes podrás tomar una muestra.

Tratar con miel

Esta interesante preparación con un agradable sabor y aroma a miel requiere de los siguientes ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 5 litros de agua;
• 0,1 kg de sal;
• 0,4 kg de miel.

Cómo remojar frutas correctamente usando esta receta:

1. Tome un balde de 10 litros o un barril de madera y llénelo con fruta.
2. Vierta la salmuera hirviendo hecha con miel, sal y agua.
3. Una vez enfriado el contenido del recipiente, colocar un plato encima, cubrir con una gasa, presionar con un peso y colocar en una habitación cálida durante 2-3 días.
4. Transcurrido el tiempo, trasladar la preparación a un lugar frío.

Podrás disfrutar del sabor de las ciruelas en tan solo 3 o 4 semanas. Tienen una vida útil de 4 a 5 meses.

Receta de cinco minutos

Una receta rápida que requiere poco tiempo y poca cantidad de ingredientes:

• 5 litros de agua;
• 10 kg de ciruelas;
• 75 g de sal;
• 250 g de azúcar.

Tecnología para elaborar un snack salado:

1. Distribuye las frutas en frascos esterilizados.
2. Hervir la salmuera con agua, azúcar y sal.
3. Llene los frascos con la marinada enfriada y ciérrelos utilizando tapas de plástico.
4. Envíe los productos enlatados al frigorífico.

Con malta

Para preparar un delicioso refrigerio para el invierno, necesitas tener a mano los siguientes ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 150 g de sal;
• 250 g de azúcar;
• 150 g de paja, trigo o centeno;
• 5 litros de agua.

La receta requiere realizar los siguientes procesos:

1. Espera a que el agua hierva y disuelve la sal y el azúcar. Vierte la solución resultante sobre la pajilla y déjala reposar unas dos horas.
2. Lavar las frutas y envasarlas en frascos o barriles.
3. Vierta la salmuera infusionada en recipientes, después de colarla.
4. Cierre los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar cálido. Después de 3 días, refrigérelos.

El aperitivo se podrá degustar después de 3-4 semanas; su preparación se puede determinar por las ciruelas suaves con un sabor agridulce y la salmuera rosada con un aroma característico.

Receta de ciruelas encurtidas rápidamente

Las ciruelas encurtidas elaboradas según esta receta son densas y aromáticas.

Esta preparación es adecuada como un refrigerio original y la salmuera se puede consumir como bebida.

Esta receta rápida requiere los siguientes ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 5 litros de agua;
• 1 vaso de vinagre;
• 8 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal.

Etapas de la elaboración de ciruelas encurtidas:

1. Llene frascos esterilizados con fruta lavada hasta el cuello.
2. Prepare una salmuera con agua y disuelva la sal y el azúcar. Lleve la mezcla a ebullición y retírela del fuego.
3. Combine la marinada enfriada con el vinagre.
4. Vierta la salmuera en los frascos, ciérrelos con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco.

Después de almacenarlas durante 2 semanas, puedes probar las ciruelas y decidir si dejarlas en remojo un rato más o servirlas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo conservar los alimentos enlatados?

El producto terminado debe colocarse en un lugar fresco o en el refrigerador y almacenarse durante no más de seis meses.